魔都调酒师的冠军研习所
再不点蓝字关注，机会就要飞走了哦
24岁的刘明（左），和25岁的夏书林（右）
24岁和25岁，在任何行业里都属于新秀，刘明和夏书林却从全国调酒师中脱颖而出，拿到全国冠军，并在今年6月份成为了 全球调酒师大赛的亚军，两人调制的代表作咖啡马天尼更是秒杀群雄，单项得分最高。但还有各种纯英文讲历史讲渊源的书面考题，“主要输在英语上。”
两个意气风发的参赛少年，在瑞典参加比赛。
这也是该比赛第一次邀请中国大陆的选手。
比赛时，他们面前就树着两个大字“中国”，
他们紧张得要死，真心怕丢了国家的脸。
两人都是上海EPIC酒吧的调酒师。酒吧刚开业的时候，我就写过【醉】冠军调酒师去哪儿？
懂行的人，听到这个酒吧的名字，都会很自然地：“哇哦！”一声——这个酒吧，简直就是冠军研习所嘛！
EPIC是余天音（Cross Yu）创建的酒吧，余天音曾经拿遍了各种调酒师大赛的奖项，他在比赛方面有着令对手闻风丧胆的天赋，有他在，多半冠军不会另归他属——好在，他现在不比赛了，更多的时候在当评委和混娱乐圈。
在拍摄电影《摆渡人》时，杜鹃曾在EPIC跟随余天音足足学习了三个月的调酒，才有了手法利落、风华绝代的王牌酒保。
在电影里，余天音也和杜鹃也有一句台词的对手戏。后来，很长一段时间，EPIC都成了很多粉丝的潮圣地。
调酒女神美如画
虽然余天音在有空的时候，还是愿意坐在EPIC，给老客人调调酒、唠唠嗑。但如今吧台里后站着的，几乎是一水的90后青少年。
刘明便是这帮青少年的头目——或者说是店长，也是会带师弟妹们操练的“大师兄”。夏书林尊重他，说他算是“半个师傅”。
虽然年纪轻，但刘明入行很早，大约在调酒界浸淫了五年，之前是咖啡师。在EPIC工作了3年，最近几乎每年都能拿一个调酒师比赛的冠军，他很喜欢EPIC的氛围，对帮偶像贝克.汉姆调酒的经历念念不忘，对老板更是满心满口的称赞。
我在高邮路约拍了这两位青年冠军。
下午三点，阳光懒洋洋地穿过窗，落在EPIC所在小楼二楼的沙发上。他们看起来比阳光更加困乏，三点对于调酒师来说，正该是睡得香的时候。
长长的电子烟雾气宛如长龙般围绕在他们身边，空气中凝聚着略带薄荷味的微甜香气。
感受一下早起的调酒师们的眼神，
我很吃惊地发现，EPIC调酒师们的团宠居然是电子烟
夏书林身高足有1米八，狐狸眼，大长腿，从很多角度看，都很像演员陈翔。他去年8月刚入行，在这之前，他也是一个咖啡师。
大学里却是学建筑，搞房地产的老爸指望他子承父业，他却学得生无可恋，毕业后就去当了咖啡师，“太闲，好无聊”，便跑去了偶像余天音的酒吧。日子终于不闲了，晚上五点上班，半夜两三点下班，“天天被一口仙气吊着，跟打了鸡血似的。”
比他小一岁的刘明看上去则成熟老练得多，一只心思坚定做事有目标的白羊，一条神思跳跃随心而动的双鱼，年龄相似，相处得很是默契。
他们的老板将这份默契看在眼里，今年4月， 全球调酒师大赛首次开放中国大陆选手的名额，要求双人组队出赛，余天音一声不吭地就将两人组了个前咖啡师CP，报了名。
“老板跟我讲的时候，我都懵啦！”刘明笑道。
“刘明跟我说的时候，我都惊呆啦！我刚入行不到一年啊！” 夏书林说。
对于两人来说，参加比赛最难的莫过于，每天两三点下班后，还要集中训练两三个小时。
有这么可爱的酒保们，八成为女性的客户群也就可以理解了
后来的故事我们都知道，初次出国的夏书林和因为异地户口而差点拿不到签证的刘明，在今年六月，这对CP让中国鸡尾酒界为之欢腾。
虽然很年轻，但调酒在他们看来，是值得做一辈子的事情。
绞尽脑汁地平衡风味，在温度间争分夺秒是他们的日常。“冰块是调酒的灵魂。”这是他们常常挂在嘴边的一句话。吧台是他们的舞台，他们是舞台的掌控者，展示自我，与客人交流，收获欢乐和无与伦比的成就感，即便那是以日夜颠倒为代价。
“反正若是不喜欢，这一行你是干不下去！”夏书林笃定地说。
来来来，冠军们教你调酒啦~~看看你适不适合这一行
冠军酒：Epic Cafe
原料：绝对伏特加50毫升； 柠檬利口酒15毫升；咸味焦糖糖浆12毫升；帝萨诺力娇酒5毫升；意式浓缩咖啡30毫升。
做法：用波士顿雪克壶，逐一加入原材料，Shake的手法，使酒体充分与空气接触并融合，装入绝对伏特加200ml瓶中，用复古迪斯科球装饰行装饰。酒体饱满富有层次感，让人心情愉悦。
原料：芒特盖黑桶朗姆酒45毫升；金色法勒诺姆姜味糖浆 10毫升；生姜提取物5毫升；糖浆 10毫升；豆蔻苦味剂1dash；柠檬汁20毫升；苹果汁20毫升；
做法：用经典三片雪克壶，逐一加入原料，Shake的手法，使酒体充分冰镇融合，装入白兰地杯，铺上碎冰，以新鲜薄荷花、自制姜片和青柠丝装饰。酒体微酸清爽，独特的姜味增添了多重风味。
The Brave Heart
原料：96伏特加 45毫升；蓝橙力娇酒20毫升；热情果糖浆10毫升；紫罗兰利口酒 1bsp。
做法：用搅拌杯，逐一加入原料，Stir的手法，使酒体充分冰镇融合，装入特制的外裹碎冰的品鉴杯。酒体微甜饱满，入口顺滑，回味微烈，品尝烈酒的同时，还能欣赏到梦幻般的美感。
Up
原料：必富达金酒45毫升；St-接骨木花利口酒15毫升；香博力娇酒15毫升；大黄苦味剂1dash；甜菜头汁15毫升；柠檬汁15毫升。
做法：用波士顿雪克壶，逐一加入原料，Shake的手法，使酒体充气融合，装入海波杯，铺上碎冰，以新鲜百里香、蓝莓和黄柠丝装饰。酒体酸甜清爽，口味清新。
原料：必富达金酒45毫升；奥美加·阿特兹龙舌兰酒30毫升 ；紫苏浸泡杜松子酒10毫升；
草莓果泥30毫升；酸橙汁20毫升；粉红葡萄柚汁20毫升；玫瑰糖浆5毫升。
做法：用波士顿雪克壶，逐一加入原料，Shake的手法，使酒体充分与空气接触并融合，装入海波杯，铺上碎冰，以新鲜紫苏叶和新鲜草莓装饰。酒体酸甜清爽，口感丰富。
Epic
地址： 高邮路17号(近复兴西路)
电话：
本文首发于优家画报，感谢摄影师木木
你会
喜欢
我们最伟大的事业就是生活得惬意
号称半饱，一直过量
公众号ID