【正文】客人满意度比较 不同年龄的比较 不同消费层次 不同性别的比较 四、观赏性比较 美观 动作优美 节奏 灯光第三节鸡尾酒常见调制方法的具体步骤 一、 调酒器具 和 酒杯准备 搅伴鸡尾酒的工具。 （ 36）鸡尾酒的创新是每一个调酒师的愿望，配方要简单、易记、实用性强，口味以客人能接受并喜欢为第一标准。 （ 34）一个好的调酒师要随身带着螺丝开瓶器、打火机、笔等用品。需要使用酒杯调制的鸡尾酒绝不能用摇酒壶来调制而破坏了这种鸡尾酒的个性。调制过程要快速、轻柔，时间要短，使用酒液充分混合并冷透即可。因此，摇动过程中要快速、强烈、有力，时间要短，一般以壶壁出现水雾即可。 （ 31）所谓“摇和法（ Shake）”就是用摇酒壶进行鸡尾酒制作的过程，所用调酒原料大多含果汁、奶、蛋等。 （ 29）调酒配方中的蛋黄、蛋白，均为新鲜生鸡蛋的蛋黄和蛋白。 （ 27）调酒制作完毕之后，一定要养成将瓶子盖紧并复归原位的好习惯。 （ 25）制作糖浆、糖粉与水的比例为 3： 1。 （ 23）酒杯要保持光洁明亮，一尘不染，要始终拿杯柄或底部，手不要靠近杯口，更不可伸进杯里。 （ 21）追水，指为稀释高酒精分的酒，而追加的饮用水。
（ 19）类似于苏打水之类的含气饮料是绝对不能在摇酒壶和电动搅拌器里摇动和搅拌的。 （ 17）在调酒中所使用的糖块、糖粉，要首先在调酒器或酒杯中用少量水将其溶化，然后再加入其他材料进行调制。 （ 16）在使用玻璃调酒杯时，如果当时室温较高，使用前应先将冷水倒入杯中，然后加入冰块，将水滤掉，再加入调酒材料进行调制。 （ 14）绝大多数的鸡尾酒要现调现喝，调完之后不可放置太长时间，否则将失去其应有的韵味。 （ 13）下料程序要遵循先辅料、后主料的原则。 （ 11）在调酒操作过程中，应尽量避免用手接触装饰物。 （ 9）罐装的装饰用水果如樱桃等，要根据当在的使用量提前用清水冲洗干净，用保鲜膜封好，放入冰箱备用。 （ 7）调酒人员必须保持一双非常干净的手，因为在许多情况下是需要用手来直接制作的，手是客人注视的焦点。 （ 5）年轻调酒师，在操作过程中要学会使用量酒器，以保证你所调制的酒的风格与品味的纯正。 （ 3）使用的原材料要新鲜，特别是奶、蛋、果汁等。在调制过程中，如果再耗费时间去找酒杯或某一种材料，那是调不出一杯高质量鸡尾酒的。下面就向大家介绍一下关于这方面的知识。最后倒入其他配料至满杯即可。 直调法： 把材料直接注入酒杯的一种鸡尾酒调制方法，做法非常简单，只要材料分量控