鸡尾酒，快乐的液体

鸡尾酒性格温润，是让人快乐的液体。

不同的调酒师会在调制鸡尾酒的过程中创造许多花样

调制鸡尾酒是极富创造力的事情

柠檬片做装饰，让一杯酒有了独特的韵味

鸡尾酒色泽斑斓，引人遐思。

美食西洋镜

文图/羊城晚报记者 刘星彤

红的绿的黄的蓝的……不论你是否善于饮酒，对于色泽鲜亮、名目繁多的鸡尾酒，多半不会抗拒。那一小杯艳丽晶莹的液体，卖相可爱，分量刚刚好，不会让人喝醉，却带给人浮想联翩。

鸡尾酒是用开胃酒和各种饮料调制而成的混合类酒品，调酒师一般会选用冰镇的、口感清爽的饮料，因为这增加了鸡尾酒亲和的魅力，让最不胜酒力的女士都可以一亲芳泽。通常这种酒的酒精度不会超过30°。

调制鸡尾酒的基酒，通常是朗姆酒、龙舌兰、伏特加、威士忌等烈酒，有时也用葡萄酒，再配以果汁、汽水、蛋清、姜汁等，加以搅拌或摇晃而成（不同的调酒师还会加入不同花样）。有时酒杯旁侧会用上柠檬片、水果或薄荷叶等简洁的装饰，营造出一杯酒独有的意境。

色、香、味兼备的鸡尾酒，拥有圆润而协调的味觉，由于酒中含有的微量调味饮料往往带有酸味或苦味，可以恰到好处地增进食欲，因而既可将其作为餐前酒，也可作为餐后酒，以帮助消化。

关于鸡尾酒，曾有一种说法———在以法国为代表的欧洲国家，其傍晚的社交聚会中，有一种时尚改变了曾经传统的下午茶仪式，即鸡尾酒时尚。而在很早以前，讲究的布尔乔亚家庭的客厅里，都会备一只酒柜，上面放着各种瓶酒、鸡尾酒调和器、冰桶、高脚杯、长调匙等，为的就是让主人能够随时释放调制鸡尾酒的热情。

不是瓶装酒的鸡尾酒，唯一的盛具是玻璃酒杯，其最大的魅力在于现场调制带来的随心度———调酒师可以依照不同的程式去调配，完全体现个人风格与喜好，同时可以根据调制时的心情为它取一个恰如其分的名字，如血腥玛丽（ Mary）、马格利特（）等。

鸡尾酒作为调制酒的这种本性，决定了它具有极强的创造性。说鸡尾酒是最能激发人类想象力的酒类，也许不为过。

而对品酒者来说，每个人都可以得到一杯特别的配制，可以是全世界独一无二的，这种感觉堪称美妙。

由于酒精含量不大，卖相又充满童趣，鸡尾酒也不会和危险沾边儿。“它把一种确定的快乐与一种明显的乐观主义调和于一体。”去喝鸡尾酒的人，肯定不会是借酒浇愁的人，因而有人把鸡尾酒看作快乐的液体，相应的，喝鸡尾酒的人，也可以看作是快乐的代言人了。

刘星彤