人人都是调酒师：鸡尾酒之旅

人人都是调酒师：鸡尾酒之旅 | 精彩回顾

鸡尾酒的由来

关于鸡尾酒的起源，坊间流传着各种版本故事。无外乎是用一种搅拌工具对酒液进行搅拌并加入一些装饰，于是被人们形象的形容为鸡尾酒。

摇壶是现代鸡尾酒制作中最重要的一种工具，分为传统摇壶和波士顿摇壶。传统摇壶，可以在短时间内将酒液和其他原料进行充分地冰镇和融合，而波士顿摇壶，则可以增加酒液和其他原料与空气的融合从而释放更多的果香，也适合一次做更大量的鸡尾酒，很多花式调酒师更喜欢用这种摇壶来表演出花式玩法。

量酒器，也是调酒中比较重要的器材，标准化的配方可以让我们每次去一家酒吧都能喝到味道相同的同一款酒。

还有很多其他工具，自己在家里完全可以找到替代的工具来进行调酒。

烈酒科普

制作鸡尾酒时常用的“六大烈性基酒”分为威士忌、伏特加、金酒、朗姆、龙舌兰、白兰地。当然，其他酒也完全可以作为基酒，比如有些烘托气氛的鸡尾酒可以用香槟作为基酒。

近年来，威士忌在世界范围内很受欢迎，威士忌酒吧也遍地开花。在选择威士忌时，我们可以尝试不同产区的单一麦芽威士忌，也可以尝试美国的波本威士忌，另外常见的调和威士忌也是不错的选择，品质甚至超过了单一麦芽威士忌。

伏特加不仅可以直饮，还可以用来调酒，这种类型的烈性酒没有过多的风味，调酒时可以提高鸡尾酒的酒精度数。

金酒也是近年来比较热门的烈酒之一。通常带有浓郁的松香的味道，很多高级的金酒在制作过程中还会加入风味物质，比如必“富达24”中添加了中国绿茶和日本煎茶。喜欢清爽鸡尾酒的朋友们，可以尝试用不同的金酒和汤力水来制作，风味变幻多端。

鸡尾酒制作

调制鸡尾酒，分为兑和法，调和法，和摇和法。制作含气量高的长饮鸡尾酒时，兑和法能更大程度保持气泡的持久，例如金汤力和长岛冰茶。制作融合鸡尾酒时，调和法和摇和法能让酒液得到更好的融合。例如，玛格丽特就适合使用摇和法。