让我告诉你什么是鸡尾酒

鸡尾酒的传说起源

“三绝结良缘”美国独立战争期间有一个酒吧老板，他有三件自豪的事情，“斗鸡王”的大公鸡，拥有装满世界名酒的酒窖。还有一个美丽的女儿。独立战争期间，有一个年轻的军官钟情于酒吧老板的女儿，为了激励年轻的军官，酒吧老板就告诉他:“小伙子，想吃天鹅肉吗?那你得争取早日成为英雄才行。”年轻的军官果然有出息，在战争中立功成为了英雄。在婚宴上，酒吧老板把所有的酒都拿出来了，客人们还是喝不够，老板就灵机一动。把剩下的酒用鸡羽毛调和并且装饰。混合后酒味独特，大家连称好酒，并且问了酒的名字，酒吧老板就随口应到“！”。从此，佳人，美酒，羽毛三绝结良缘成为一段佳话，鸡尾酒也开始流传。

鸡尾酒的历史起源

从1920年1月17日凌晨0时，美国宪法第18号修正案——禁酒法案（又称“伏尔斯泰得法案”）正式生效。根据这项法律规定，凡是制造、售卖乃至于运输酒精含量超过0.5%以上的饮料皆属违法。自己在家里喝酒不算犯法，但与朋友共饮或举行酒宴则属违法，最高可被罚款1000美元及监禁半年。

禁酒令颁布的原因，"清教徒"力主敬畏上帝,过清廉、简朴、实在的生活，他们将饮酒作乐视为“堕落之源”。同时妇女权益组织主张，酒精饮料是家庭暴力的根源。

书上说什么是鸡尾酒

大部分书上说，鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒，以烈性酒为基酒，配以其他辅料，用搅拌摇晃法调制而成的，最后加以装饰而成的。

我说什么是鸡尾酒

我认为，鸡尾酒是一种量少而冰镇的，根据客人需求，可随时调整的，用搅拌摇晃法调制而成的，最后加以装饰而成的混合酒。

对于概念的补充说明

以烈性酒为基酒的时代，已经变成了多远化基酒的时代，已经不仅限于六大基酒。啤酒、气泡酒都可以作为基酒，甚至于以果汁为基酒的无酒精类鸡尾酒，如香槟型鸡尾酒皇家基尔KIR ROYAL，是一种由发泡性葡萄酒和黑醋栗利口酒调。根据饮用人的口感，调整配方，才能够调制出一杯成功的鸡尾酒。

鸡尾酒的分类方法

按基酒分：

白兰地，如亚历山大、大都会等。

威士忌，如薄荷茱莉普、威士忌酸等。

金酒Gin，如金汤力、红粉佳人、马天尼等。

朗姆Rum，如莫吉托、自由古巴等

伏特加Vodka，如螺丝刀、血腥玛丽等。

特基拉 ，如特基拉日出，蓝色玛格丽特等。

关于基酒的介绍请参看“历史文章”。

按饮用时间和酒精分：

长饮：是调制成适于消磨时间悠闲饮用的鸡尾酒。兑上苏打水、果汁等，长饮鸡尾酒几乎全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯这种大容量的杯子。它是加冰的冷饮，也有加开水或热奶趁热喝的热饮，尽管如此，一般认为30分钟左右饮用为好。与短饮相比大多酒精浓度低，所以容易喝。依制法不同而分若干种。

短饮：意即短时间喝的鸡尾酒，时间一长风味就减弱了。此种酒采用摇动或搅拌以及冰镇的方法制成，使用鸡尾酒杯。一般认为鸡尾酒在调好后10-20分钟饮用为好。大部分酒精度数是30度左右。

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