忌食辛辣”不只是不吃辣椒！你可能一直忌口错了
出现上火、嗓子疼等不适，你可能会自觉少吃辛辣食物;生病就医，医生也会说少吃辛辣食物;服用有些药物也有“忌食辛辣”的提醒。
那么，所谓“忌口辛辣食物”就是不吃辣椒吗?忌口时要注意什么?
01 忌食辛辣，不只是辣椒
苏州大学附属第二医院皮肤科副主任医师刘秀丽表示，忌口辛辣食物其实是指，所有强烈刺激性的食物都要少吃。刺激性食物分为3类：
蔬菜类：除辣椒以外，还有洋葱、韭菜等。
调味品：胡椒、花椒、八角、桂皮、芥末等。
饮品类：啤酒、小甜酒、气泡酒等。
02 忌口的食物有哪分类？
忌口也称“禁口”“食忌”。狭义的忌口是指患病时的饮食禁忌;广义的忌口，还包括因年龄、体质、地区和季节不同，忌吃或少吃某些食物。
北京中医药大学教授崔述生表示，有可能需要忌口的食物可大致分为以下6类：
发物类：即富含营养或有刺激性、容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物，包括猪头肉、鸡肉、虾、蟹等。
辛辣类：辣椒、大葱、生姜、大蒜、花椒、酒类等。
生冷类：西瓜等生冷水果，萝卜、苦瓜等寒凉蔬菜，冰淇淋、冷饮等。
海鲜类：虾、蟹、贝类、鱼类等水产品。
油腻类：猪油、动物内脏、油炸及烧烤食品。
其他：浓茶、食盐、酱油、豆酱、咸菜、糖果、糕点等。
03 忌口不是什么都不吃
忌口是相对的，没有绝对不能吃的食物，只有适合与不适合。科学的忌口应根据自身状况灵活运用，不要盲目忌口，将忌口变成不吃，导致营养不良，危害健康。
中国中医科学院望京医院肿瘤科副主任医师王芳分享一份忌口的具体讲究：
因时忌口
即根据人体对外界气候的反应，适时调整饮食。
春季，宜多吃蔬菜和豆类，不宜吃油腻辛辣，以免上火。
夏季，饮食应以清淡为主，避免油腻，不要贪食生冷瓜果。
秋季，宜多吃梨、芝麻、蜂蜜、甘蔗及乳制品等柔润食物，少食辛辣。
冬季，可多吃羊肉等温热性食物，勿食冷食。
因人忌口
儿童所吃的食物应与其消化功能相适应，注意摄入优质蛋白质以及维生素、矿物质。
老人应以温、热、熟、软的食物为主，节制脂肪和糖类，多吃清淡素食和乳制品，忌黏硬生冷的食物。
女性孕期应注意营养均衡，食物品种多样化，少量多餐，少吃过咸、过甜的食物，忌烟酒、辛辣、油腻、刺激的食物。
因病忌口
治病期间，既要服药，又要饮食调理促进病愈。比如，咽炎患者有咳嗽症状，通常要忌食辛辣、油腻食物，以免刺激咽喉，加重病情。但是过敏性哮喘或食物过敏也会导致咳嗽，应忌食鱼、虾等过敏性食物。
在阳光灿烂的午后
打开一瓶冒着气泡的可乐
咕噜咕噜喝下
对很多人来说
是再惬意不过的享受
可谁能想到
这看似平常的可乐
竟会成为健康的 “隐形杀手”
长期“可乐代水”
引发十二指肠穿孔
近日，一位12岁少年因突发剧烈腹痛被紧急送至温州医科大学附属第二医院。经诊断，被确诊为十二指肠穿孔。据了解，该患者近一年来不仅“以可乐代水”，还养成了饮食不规律、嗜食高盐零食等不良习惯。两个月前，已出现典型消化道症状——空腹时上腹部“饥饿痛”，但因餐后可缓解而未予重视。此次发病后，经手术救治，目前已脱离危险。
可乐是如何“腐蚀”肠道的？
1.胃酸风暴
可乐中的磷酸和咖啡因就像“催酸剂”，刺激胃部超量分泌胃酸，而高糖成分又让胃排空变慢，导致十二指肠长期浸泡在强酸环境中，最终“自我消化”形成溃疡。
2.保护膜破坏
碳酸饮料产生的气泡会撑大胃部，引发胆汁倒流。同时，持续的高糖高酸环境让肠道保护黏液分泌减少，黏膜修复能力直线下降。
3.儿童更危险
相比成人，孩子的胃肠黏膜就像“薄纱帐”，更容易被胃酸穿透。更糟的是，长期喝可乐还会偷走体内的钙，增加肥胖风险，让消化系统雪上加霜。
饮食习惯不良
小心胃肠穿孔找上门
十二指肠穿孔最常见的原因是在胃溃疡的基础上暴饮暴食，暴饮暴食能引起胃酸和胃蛋白酶增加、胃容积增大，易诱发穿孔。
胃肠穿孔一般好发于四五十岁嗜酒的中年人，但最近几年，胃肠穿孔患者正在逐渐年轻化。多数患者都存在长期饮食不规律的情况，他们往往喜欢用零食替代主食，还有一部分人群是因为药物刺激，长此以往就会造成溃疡。
胃肠穿孔严重吗？
当然！如果不及时治疗易引起腹腔重症感染，出现炎性休克，可能会导致患者死亡。
消化道穿孔的信号
不容忽视
剧烈腹痛
胃穿孔通常表现为突发剧烈上腹部疼痛，呈持续性或阵发性加重的刀割样或灼烧感，疼痛很快扩散至全腹部，也可有肩部刺痛或酸痛的放射性痛表现；肠穿孔则多会表现为下腹部疼痛。
部分老年患者胃肠穿孔时反应迟钝、腹痛症状可能不明显。
恶心、呕吐
约半数胃穿孔患者腹痛同时伴有恶心、呕吐，尤其出现肠麻痹时呕吐更重，同时有腹胀，便秘等症状；肠穿孔患者则恶心和呕吐的症状相对较轻。
频繁腹泻或便秘
肠穿孔患者易出现该症状，胃穿孔患者较少出现。
发热
胃肠道内容物泄漏到腹腔中后，可能引发腹腔感染，导致患者发热。
脱水、休克
胃肠穿孔患者不能进食且频繁呕吐，无法及时就医补液则易出现脱水、电解质紊乱。
此外，穿孔后的剧烈腹痛、胃肠内容物外漏至腹膜腔易引起感染性腹膜炎，这些情况极易导致休克发生。因此，一旦出现血压下降、脉搏微弱、心慌甚至神志不清等，必须及时就医。
怎样保护胃肠健康？
少吃腌制食物
这些食物中含有较多的盐分及某些可致癌物，不宜多吃。
少吃生冷食物刺激性食物
生冷和刺激性强的食物对消化道黏膜具有较强的刺激作用，容易引起腹泻或消化道炎症。
规律饮食
有规律地饮食，有助于消化腺的分泌，更利于消化。
饮食温度适宜
饮食的温度应以“不烫不凉”为度。
吃饭细嚼慢咽
以减轻胃肠负担。对食物充分咀嚼次数越多，随之分泌的唾液也越多，对胃黏膜有保护作用。
定期体检
定期检查胃部（包括胃肠镜检查、幽门螺杆菌检测等）及早发现消化道疾病，接受专业治疗。
温馨提醒
健康饮食 规律作息
生活中任何饮品
都不能替代“白开水”
若出现上腹疼痛
饭后腹胀、反酸等症状
应尽早就医检查
提到“碳水”，很多人都避之不及，担心吃多了会长胖、升血糖，甚至把它看成自己健康路上的“绊脚石”。
其实，有一类“碳水”，不仅不会致人肥胖，甚至还有减轻脂肪肝的作用，那就是——抗性淀粉。
01什么是抗性淀粉？
一项研究显示，富含抗性淀粉的饮食，可以改变肠道细菌组成，并降低与肝损伤、炎症相关的甘油三酯以及肝酶水平，减轻脂肪肝。
另一项研究发现，补充8周抗性淀粉的人群，平均体重减轻了2.8千克。此外，还显著改善了参与者的葡萄糖耐量和胰岛素敏感性。
有人会问：“抗性淀粉到底是个啥？”
要想搞明白它，得先了解淀粉的分类。按照消化程度，食物中的淀粉可以分为3类，包括快消化淀粉、慢消化淀粉、抗性淀粉。
在小肠内吸收较快，可在20分钟内被消化吸收，不仅能较快地提供能量，也会导致血糖水平快速升高。
在小肠内吸收速度较慢，一般需要20~120分钟才会被消化吸收，可以持续提供能量，血糖升高较为平稳。
在小肠中不能被消化吸收，也不能分解为葡萄糖被人体利用，几乎不会产生能量，也不会升高血糖。
02抗性淀粉都在哪些食物中？
抗性淀粉存在于很多天然食物中，以下几种富含抗性淀粉的食物，升血糖慢，饱腹感强，可以作为优质主食。
全谷物
推荐食物：燕麦、甜玉米、大麦、小麦、高粱等。
市面上未经加工的全谷类、种子类，一般含有抗性淀粉。建议一日三餐中保持1/4或者1/2全谷物的摄入，至少有一餐全谷物。
小贴士：单纯地食用全谷物不易消化，与大米搭配更容易被接受。大米与全谷物按照1：0.5的比例做成米饭或煮粥，口感更好，还控制血糖。
豆类
推荐食物：鹰嘴豆、豌豆、大豆、黑豆、小扁豆、红豆、绿豆、斑豆等。
早上可以喝豆浆，两餐之间可以吃鹰嘴豆或豌豆作为零食。主食注意增加杂豆，比如煮米饭时加入红豆、绿豆做成红豆饭、绿豆饭等。
小贴士：豆类单独食用容易造成胃部胀气。可将大米与豆类按照1：0.3的比例做成米饭或粥食用，豆类需要提前泡煮一夜。这样既保证口感，又利于消化。
建议主食凉一凉再吃
米饭、馒头、土豆做熟后冷藏，抗性淀粉含量会显著增加，升糖指数也有明显下降。再加热后，抗性淀粉也会部分保留，米饭冷藏后重新加热，血糖反应仍比新鲜热米饭要低。
高温状态，淀粉吸水糊化，抗性淀粉含量会降低，食物会更容易消化吸收，血糖反应也会变高。
选水量少的烹饪方式
烘烤、微波加热等水量较少的烹饪方式，能减少淀粉糊化，如烤土豆抗性淀粉含量高于煮土豆。建议大家用烤或微波方式复热冷藏过的米饭、馒头、面包。
杂粮饭煮得筋道一点
高压烹饪会降低抗性淀粉含量，用压力锅煮得很黏稠的杂粮粥，抗性淀粉含量小于蒸得略筋道的杂粮饭。
饮食不要吃得太油腻
吃得太油腻，高脂饮食会抵消掉抗性淀粉的健康益处。
别盲目购买抗性淀粉
抗性淀粉吃多了，也可能引起恶心、呕吐、腹胀、肠蠕动增加或大便次数改变等肠道副作用。
在日常的均衡饮食中，通过适当的食物选择，增加抗性淀粉的摄入，就能让我们的饮食更健康一点。
黑木耳又叫木耳，云耳，黑木耳营养极为丰富，据史料记载，它是上古时代帝王独享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，每100克中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍；含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。黑木耳还有多种药用价值，是一种珍贵的药材。明代着名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳性甘平，能补气益智，润肺补脑，活血止血。
黑木耳的营养价值
缓解便秘
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质都有助于促进胃肠蠕动，促进肠道食物的排泄。
补血
黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。中医认为，黑木耳味甘性平，能凉血、止血，是因其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品。
降低胆固醇
黑木耳中的纤维素和多糖类化合物有助于降低胆固醇水平，并对心血管健康有益。
木耳的营养食谱
木耳炒山药
【食材】：山药适量；木耳适量；青椒或红椒适量；盐、鸡精、植物油等调味料。
【做法】：
1、山药去皮切片，放入清水中浸泡以防氧化变黑。
2、木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。
3、青椒或红椒洗净切丝备用。
4、热锅加油，先炒山药片至断生，再加入木耳和青椒或红椒丝翻炒。
5、调入适量盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。
素炒西兰花木耳
【食材】：
西兰花适量；木耳适量；盐、生抽、植物油等调味料。
【做法】：
1、西兰花洗净后切成小朵，木耳泡发洗净撕成小朵。
2、锅中加水烧开，加入少许盐和植物油，先焯西兰花至断生，再焯木耳片刻后捞出沥干。
3、热锅加油，放入西兰花和木耳翻炒。
4、调入适量盐和生抽，翻炒均匀后即可出锅。
黑木耳烧豆腐
【食材】：豆腐适量；黑木耳适量；葱、姜、蒜适量；生抽、老抽、盐、糖等调味料。
【做法】：
1、豆腐切块，黑木耳泡发洗净撕成小朵。
2、葱、姜、蒜切末备用。
3、热锅加油，先煎豆腐至两面金黄后盛出。
4、锅中留底油，爆香葱、姜、蒜末，加入黑木耳翻炒。
5、调入生抽、老抽、盐和糖，加适量水烧开。
6、放入煎好的豆腐块，小火炖煮至入味后即可出锅。
酸辣黑木耳
【食材】：黑木耳适量；青椒、红椒适量；生姜、大蒜适量；陈醋、酱油、盐、蔬果粉等调味料。
【做法】：
1、黑木耳泡发洗净撕成小朵，青椒、红椒洗净切片，生姜、大蒜切末备用。
2、锅中加水烧开，放入黑木耳焯水后捞出沥干。
3、热锅加油，爆香姜蒜末和红椒片。
加入青椒片和黑木耳翻炒。
4、调入陈醋、酱油、盐和蔬果粉等调味料，翻炒均匀后即可出锅。
一般大脑重量占体重的2%左右，虽然占比小，但责任大。作为人体的指挥中心，大脑要负责处理信息、控制感觉和运动功能、维持认知功能、管理情绪等。如果大脑健康出了问题，会严重影响我们的生活质量。
大脑最怕的10件事
经常饮酒
2022年3月发表在《自然·通讯》上的一项研究，对超过3.6万多名中老年人的数据进行了分析并发现：即使是少量饮酒也与大脑容量的减少有关。饮酒越多，脑体积改变的程度越明显。喝酒让大脑萎缩的同时，也会加速它的衰老。
不仅如此，大量饮酒还是脑卒中的危险因素之一，对心血管健康的危害也不容小觑。
爱吃甜食和甜饮料
甜味的食物可以放松心情，但甜食和甜饮料大多含有较高的添加糖，经常摄入较多的糖不仅会增加龋齿和肥胖的风险，也会影响大脑，可能会导致记忆力降低。
喜欢吃油炸食物
食物在油炸的过程中会产生促炎物质和反式脂肪酸，这两种成分都对大脑健康不利。
并且，油炸食物都属于高脂肪食物，一篇发表在《生理学》的研究发现，长期高脂饮食可能会破坏星形胶质细胞在肠道和大脑之间调节能量摄入的信号通路，降低大脑调节热量摄入的能力。
主食只吃白米饭
很多人每天三餐的主食都是精米白面，比如白米饭、白米粥等，一般GI值（血糖生成指数）较高，吃得多GL（血糖负荷）也不低，餐后血糖控制不佳，也可能会出现胰岛素抵抗。
脑内胰岛素抵抗可出现营养分配中枢调控作用受损、认知和情绪调节功能障碍以及大脑特异性神经退行性病变，进而会影响认知功能。
高盐饮食
有研究表明：高盐饮食可能会损害大脑的某些认知功能。长期摄入较高的盐会导致海马组织氧化应激和源自肠道的炎症反应相应增加，记忆受损，特别是对于老年人群影响更大。
经常熬夜
2023年发表在《神经科学杂志》的一项研究显示：睡眠质量差是衰老的常见特征，仅仅一个晚上不睡觉，就会导致大脑年龄瞬间衰老1~2岁。2024年一项发表在《自然》上的研究也揭示了：睡眠不足会对大脑记忆功能产生深远影响。
不爱喝水
《中国居民膳食指南》中建议男性和女性的饮水量至少要分别达到/d和/d，充足饮水能维持身体的正常机能，当身体缺水时，除了会让我们感到口渴之外，还会让大脑变“笨”。
有研究显示：饮水不足会降低机体的认知能力。当身体丢失体重2%或更多的水时，视觉追踪能力、短期记忆能力和注意力都会下降。
不控制体重
体重超重、肥胖不仅会影响身材，还会增加患心血管疾病的风险，也会影响大脑的健康，让大脑提前衰老。
2024年3月，发表在《健康数据科学》国际期刊上的一项为期16年的研究发现：体重指数（BMI）与大脑健康关系密切，特别是对于45岁以上人群，当体重指数超过26.2时，大脑体积的变化相当于大脑提前衰老了12年。
久坐不动
一项发表在顶级医学期刊《美国医学会杂志》的研究显示：久坐会增加患痴呆的风险。该研究发现：与每天坐9.27个小时的人相比，每天坐10个小时与患痴呆风险显著增加8%有关，每天坐12个小时与患痴呆的风险显著增加63%有关，每天坐15个小时与患痴呆的风险显著增加221%有关。
情绪焦虑
2024年的一项研究，评估了慢性焦虑、缓解性焦虑和新发焦虑与机体全因痴呆症风险之间的关联。该研究显示：存在慢性焦虑和新发焦虑的个体，患痴呆症的风险分别增加了2.8倍和3.2倍；慢性和新发焦虑与全因痴呆风险增加有关，这种关联在70岁及以下人群中更为显著。
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