伏特加〔鸡尾酒六大基酒〕查派课堂

伏特加酒（vodka、Водка），俄罗斯的传统酒精饮料，是经过特殊工艺精制加工而成的蒸馏酒。

伏特加是以谷物、薯类、糖蜜及其他可食用农作物等为原料，经过发酵、蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。

风味伏特加是以伏特加为酒基，添加食品用天然香料、香精，可加糖或不加糖调配而成的饮料酒。

伏特加酒在各种调制鸡尾酒的基酒之中，是一种最具有灵活性、适应性和变通性的酒。

各 国 工 艺

俄罗斯伏特加

俄罗斯伏特加最初用大麦为原料，以后逐渐改用含淀粉的马铃薯和玉米，制造酒醪和蒸馏原酒并无特殊之处，只是过滤时将精馏而得的原酒，注入白桦活性炭过滤槽中，经缓慢的过滤程序，使精馏液与活性炭分子充分接触而净化，将所有原酒中所含的油类、酸类、醛类、酯类及其它微量元素除去，便得到非常纯净的伏特加。

俄罗斯伏特加酒液透明，除酒香外，几乎没有其它香味，口味凶烈，劲大冲鼻，火一般地刺激。

波兰伏特加

波兰伏特加的酿造工艺与俄罗斯相似，区别只是波兰人在酿造过程中，加入一些草卉、植物果实等调香原料，所以波兰伏特加比俄罗斯伏特加酒体丰富，更富韵味。

其他伏特加

俄罗斯是生产伏特加酒的主要国家，但在德国、芬兰、美国、日本等国也都能酿制优质的伏特加酒。特别是在第二次世界大战开始时，由于俄罗斯制造伏特加酒的技术传到了美国，使美国也一跃成为生产伏特加酒的大国之一。

饮 用 方 法

古典原始的“冷冻伏特加”（）

冰镇后的伏特加略显粘稠，入口后酒液蔓延，如葡萄酒似白兰地，口感醇厚，入腹则顿觉热流遍布全身，如同时有鱼子酱、烤肠、咸鱼、野菇等佐餐，更是一种绝美享受。

冷冻伏特加酒通常小杯盛放，一般是不能细斟慢饮的。

“混合伏特加”（）

伏特加酒加浓缩果汁或兑其他软饮料或低度酒混合而成，长杯盛放，慢慢品味。

1．参与活动即授权，包括但不限于肖像权、名誉权、隐私权、著作权、商标权、音乐版权等。

2．活动（包括但不限于文字、图片、音乐、视频等) 版权归本号所有，未经授权不得以任何方式加以使用，包括转载、摘编、复制或建立镜像。