喝葡萄酒为什么会觉得嘴又涩又干？

你有过那样的感觉吗：当你咬了一口生梨子或者生香蕉又或者吃了太多的核桃，或是喝了红酒在这之后你的嘴巴变得干燥 粗糙而且皱皱的？在众多的酒类中,葡萄酒是其中一种比较受欢迎 ，葡萄酒作为酒类饮品中的唯一一种碱性酒，不仅可以中和食物的酸度，而且能美容养颜，有益于人体健康。为什么喝完红酒后嘴会觉得又涩又干？

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事实上，葡萄酒尤其是干红葡萄酒，喝起来都会有一些酸涩感。这是因为葡萄酒中含有酒石酸、苹果酸和乳酸，这些酸味物质一方面使葡萄酒喝起来清新爽口，另一方面又能起到杀灭细菌的作用。葡萄酒中的涩味是由一种名叫单宁的酚类物质引起的。葡萄酒的涩主要来源于单宁，单宁是一种天然的酚类物质，它可以给我们的口腔带来干涩的感觉，让葡萄酒的口感显得更加立体而且富有层次感，最大的作用就是它的抗氧化作用，使葡萄酒长久耐存。单宁主要来自于葡萄梗、葡萄皮和酿酒所使用的橡木桶。

单宁并这部分就是吃到你嘴巴里的东西，当一个人吃了一片叶子 在那些植物体内用于保护，就会附着在我们的唾液，舌头 还有脸颊上的蛋白质中并且使得它们聚合在一起产生化学反应，令我们产生一种又涩又干的感觉。我们人类，很多都是辛辣 苦涩和腐臭食物的爱好者，他们喜欢这样的感觉。当然是适度的，所以我们寻找着含有丹宁酸的食物像是葡萄，石榴，胡桃，巧克力，咖啡还有茶。但是如果我们食用过量我们的嘴巴里的蛋白酶就会发生反应使得嘴巴变得麻痹，这种摩擦让嘴巴会非常不舒服。幸运的是这种单宁和蛋白酶的结合是暂时的，，只需要时间让你的嘴巴去制作足够的新唾液去稀释丹宁酸然后带走它们。又或者在喝茶和咖啡时往里加入些牛奶或是吃葡萄的时候与奶酪同吃，这样单宁就会与牛奶中的蛋白质结合，而不是和你口腔中的蛋白酶结合，使你的嘴巴顺滑且不干燥。

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有些人可能在刚刚饮用葡萄酒时不太习惯红葡萄酒的风味，这时不妨可以先从果香和花香味浓郁的甜型葡萄酒开始尝起，这种类型的酒有着清新的水果香、花香和一丝蜂蜜香气，非常适合刚接触红酒的小白饮用。