原创 | 调嘻鸡尾酒 之「法国情怀」

V 调嘻鸡尾酒

“ 调酒师无处不在，鸡尾酒信手拈来 ”

欢迎来到最新一期的『 调嘻鸡尾酒 』，我是小于哥~

全文共分为 5 个小节：

（1）前言

（2）典故

（3）配方

（4）教程

（5）后记

赶时间的朋友，可直接跳到 “ 配方 ” 和 “ 教程 ” 阅读。

在酒吧里，法式鸡尾酒的点单率，一直干不过意式鸡尾酒。

倒不是它有多难做，主要是动不动就要开一瓶香槟，谁受得了？

上周写完『 法兰西75 』，本想转战其他鸡尾酒，结果被我发现一个漏网之鱼。

而这个法式鸡尾酒不用香槟也能做，我干脆来个“好事成双” ↓↓↓

嘘...小声点！它跟『 教父 』是一伙儿的。

之所以说它跟『 教父 』是一伙儿的，是因为这款鸡尾酒的配方跟『 教父 』相差不大。

作为一款具有法国基因的鸡尾酒，『 法国情怀 』有点差强人意。

因为从配方上讲，它不算真正意义上的法式鸡尾酒，只是蹭了个名头。

另外，1971年“20世纪福克斯”公司筹拍了一部黑帮电影，名叫《法国贩毒网》，主要讲的是纽约警匪围绕海洛因走私的暴力美学。

剧情不重要，重要的是这部电影的英文名译作：

跟『 法国情怀 』的英文名趋同。

所以，很多酒吧都把这款鸡尾酒称作“法国贩毒网”。

私以为，这个译名的使用还有待商榷。

因为，没有文献记载这款鸡尾酒是在电影上映之后出现的。

在此之前也有一个说法，纽约上演了一部名为《法国情怀》的舞台剧，因此得名。

当然，这个典故的具体年份也有待考证，这里仅作为参考。

另外，“贩毒”这个词汇有点敏感。

我个人不太倾向于，拿它作为关键词来引导众多的鸡尾酒爱好者。

最后，还是国际调酒师协会（IBA）给我们定了个调子，把它称作『 法国情怀 』，并把它归入“当代经典系列”中。

所以，我还是沿用权威的说法，就叫它『 法国情怀 』吧。

说『 法国情怀 』跟『 教父 』是一伙儿的，真没冤枉它。

看下图的配方就知道了。

直接把威士忌换成干邑，瞬间搞定。

我作图的时候也省了很多事，开开心心又水了一期，哈哈哈~

比例上，我也是按照IBA给出的参考，把杏仁酒和干邑1:1兑和。

这个比例确实甜了一些，睡前喝一杯还挺助眠，就是容易蛀牙。

很多调酒师觉得太甜，就降低了杏仁酒的使用量。

说实话，这个做法更科学一些，也建议大家毋盲从权威。

上面说到，『 法国情怀 』最简单的做法就是“兑和法”，我挺喜欢用。

偶尔也会看到，有些考究的日式调酒师使用“调和法”。

在搅拌杯里百转千回之后，更加具有仪式感。

一起来看下具体的调酒过程：

一目了然，『 法国情怀 』的调酒方法跟『 教父 』也很像，隐隐透着一丝暴力美学的光影。

不过，口感上『 法国情怀 』更柔和一些，毕竟威士忌的品质跟干邑还是有一定差距的。

众所周知，法国是一个浪漫之都。

而浪漫的场合往往伴随着美酒的出现，法国人爱酒也因此变成了一种情怀。

从这个角度出发，『 法国情怀 』被划为“法式鸡尾酒”也有一定的合理性。

没想到，最后我还call back了一把。

还有一些其他的法式鸡尾酒，不过都游离在大众视野之外，就先写这两个吧。

像“法式马天尼”、“皇家基尔”什么的，等以后没选题了再写。

到时候，可能就开得起香槟了。

好啦，今天的『 法国情怀 』就分享到这里。

“ 想喝鸡尾酒，调嘻全都有 ”