白酒是不是度数越高酒就越辣呢？

白酒是不是度数越高酒就越辣呢？

白酒是不是度数越高酒就越辣呢？大家对白酒的刻板印象应该是酸甜苦辣，各种复合味道在口腔爆发。但你有没有发现同样是52度的白酒，有人觉得辣口而有人觉得顺口，这是为什么呢？

苏百和

很多人误以为白酒的酒精度数越高，辣味就越明显。其实白酒的辣味来源根本不是来源于酒精，而是酿酒过程中的醛类物质，尤其是乙醛。这些物质在酒中会刺激口腔和鼻腔的痛觉神经，让人产生辣的感觉。

这里说个冷知识，酒精其实是甜味的， 没有什么香味物质。白酒复杂多变的口感正是来源于醇类物质，刺激也是因为醇类，这里的醇类有很多种，所以相同度数的酒并不能代表所含的醇类相同。

苏百和

相同度数酒有的不辣有的辣，就像苏百和白酒，没有什么辣味。这些与酿造工艺、发酵条件、陈酿时间等因素有关。新酒因为刺激的醇类含量较高，辣味就更明显，而陈酿时间越长，辣味会初见被其他成分中和掉，口感就会变的柔和。

苏百和

如果你更喜欢顺口、柔和的口感，不妨试试苏百和。经过陈酿、勾调得当的白酒。辣味会消失，酒体更协调上口。

下次喝酒时，不妨留意一下，是不是真的“度数越高越辣”？