调酒师并不总是喝酒。他们在环境较差的酒吧里喝着廉价的啤酒，打着弹子球，最有意义的对话和最好的知识就在这样的氛围里互相分享了。调酒师在这些酒吧里改变世界，但是没人知道。不过显而易见，现在大家都知道了！
据传鸡尾酒是源自古埃及的一种特殊饮品，在酒里添加各种被奉为具有奇香的酒液，以最高祝福的形式进行馈赠。拥有者将会为此而拥有好运。
鸡尾酒给人的简单随性感，仿佛就如它最初的传说一样，只要将你此时此刻喜欢的汁液随意的放在一起就好。这一点从鸡尾酒广义的定义来说，就是这个样子——任何酒与酒调和而饮，或酒与其他饮料混合调制，都可以称为鸡尾酒。但是狭义地说就略有不同了，这个世界上着名的鸡尾酒，皆有世界公认的配方。不过综合而言，只要所用材料在两种以上者，都可以称为鸡尾酒。依然不曾违反它随性简单的性格。
通常来说，所有好喝的鸡尾酒都离不开各种口味层次的原材料：浓烈的基酒、香甜的糖浆，酸酸的柠檬汁，苦涩的苦艾酒，再加上一些有辛辣味道和花香味的辅料。剩下的事情就是调配比例了，这几乎没有什么秘密可言，只能说：不试不知道。当然了，不是所有的新创鸡尾酒都能令人迷醉，味觉也属于一种天赋，有时候调酒师们就像疯狂实验的科学家们一样，但拿到诺贝尔的只是凤毛麟角。但是这个过程确实有趣、有意义，并且让人上瘾。
“调酒师并不总是喝酒。我们在环境较差的酒吧里喝着廉价的啤酒，打着弹子球，最有意义的对话和最好的知识就在这样的氛围里互相分享了。我们在这些酒吧里改变世界，但是没人知道。不过显而易见，现在大家都知道了！”——芝华士鸡尾酒大师赛评委麦克斯•华纳(Max )
调酒师和鸡尾酒的关系
2014首位芝华士鸡尾酒大师赛全球冠军 于芝华士大师班现场教授鸡尾酒调酒技艺
2014首位芝华士鸡尾酒大师赛全球冠军 说到在调制鸡尾酒，则有自己的一套方式：我喜欢搅拌鸡尾酒。所以使用不同的技术有不同的原因。比如说，我喜欢的一种酒是我自己调制的，名字叫New Pal，受到了传统鸡尾酒Old Pal的启发。比如，就像那个威士忌和老式鸡尾酒，我就喜欢搅拌，因为这样做不光优雅，我也喜欢那种触感。
技术多种多样。比如说，摇晃鸡尾酒和搅拌鸡尾酒。所以说，摇晃鸡尾酒是有选择性的。比如我们用蛋清来调制鸡尾酒是，就不能只是搅拌，因为光搅拌蛋白是无法产生丰富的泡沫的。不过要培训成调酒师，是有一些地道的技术。一种是干摇，就是把蛋白与其他成分还有冰块分开摇晃。我们非常用力地摇，因为不希望酒含水过多。所以说，这是很简单的事，但是方法和时机都需要拿捏好，要特别注意酒的温度、质感。只要其中一步出错，那做出来的酒就不好了。另外，我喜欢简单，所以希望鸡尾酒的成分不超过五种。
周末在家的男人与自制鸡尾酒的关系
芝华士鸡尾酒大师赛评委，芝华士全球品牌大使麦克斯•华纳(Max ) 于芝华士大师班现场教授调酒技艺
芝华士鸡尾酒大师赛评委，芝华士全球品牌大使麦克斯•华纳(Max )介绍：我自己认为，到好餐馆和好酒吧去的客人不但是为了美食佳饮去的，还希望得到周到的服务。如果大家在家里娱乐，有一间自己的酒吧房，那我每天就得安排人在那里做鸡尾酒。但是大多数人家里并没有酒吧，家里也没有鸡尾酒原料，所以最好的建议就是尽量做到简单。在每年的冬季，这是个很不错的想法，因为外面很冷，就会想来一点暖身的事，或者热鸡尾酒。
Masa提到了鸡尾酒需要有“主题”，而主题也非常适合盛大的宴会。举例来说，享用芝华士的一种方式就是，来一香甜热酒。每年的这个时候，这都是暖一暖身心的很好机会，有了芝华士，再加上一点糖和新鲜的柠檬片，还有些许蜂蜜，或者略微加一点八角，也可以加一点肉桂、香草什么的，很容易就能做到，然后就等待着浸泡出想要的风味。什么鸡尾酒调制工具也用不着，每年的这个寒冷时节都很有用处，Masa建议可以尝试一下，你会发现这样做真的是非常简单。创造出有着各种有趣口感的酒，而原材料唾手可得，随便哪里附近的小店就能轻松买到。
一个酒量不怎么样的男人和鸡尾酒的关系
酒量不好的男人，选择怎样的鸡尾酒呢？
Max 的建议：低酒精度鸡尾酒的流行成为一个越来越明显的趋势，特别是在在伦敦和纽约的一些地方。所以，一些成分上面也越来越创新。举例来说，他今天下午调制的一些酒，其中的一种酒是甘菊，然后为了把甘菊的味道凸显出来，他用不同的方式，通过鼻子，还有口味，凸显了一种感官体验。我认为，用芝华士这样的苏格兰威士忌制作鸡尾酒，其中的一个好处是，从一开始就有很多的口感在那里，所以就不需要在鸡尾酒里面加入很多就能把口感体现出来。如果说到朗姆酒，或者其他烈酒，很明显，比如说伏特加，本身就没有多少味道在那里，然后就需要用更多在鸡尾酒里面，才能取得同样的效果。
大家都喜欢品尝不同的成分，但也希望鸡尾酒有某种感官体验。有些人就非常聪明，能够用果汁和香辛料制造出味道，还能在你实际上并没有喝酒的时候让你觉得是在喝酒。有一些地方是这样做的，但是老实说，大部分人还是希望喝的东西里面有基酒。所以，有很多种方法，比如说长饮鸡尾酒，而像 Masa 这样的调酒师就能让调制出来的酒有层次感，从而带来口感。
的建议：在纽约，不管你去哪个酒吧，服务生都会马上端上水来，这件事很重要，因为尽管你去酒吧为的是去喝酒，但这是一种让你开始沉浸其中的方式。另外，这也会让你喜欢上自己的饮品，喝上一杯又一杯。给顾客致意，然后端上水，这是最自然而然的。另外，纽约还有一些世界上品质最好的自来水。这些自来水来自纽约州北部，纯纯粹粹源自大自然。有这样的水源，纽约的软水就非常棒。
另外，还需要揭开技术的面纱。有些人说，不喜欢威士忌的口感，但是我们有办法用不同的方式做出这种酒，让这些人喜欢威士忌。芝华士威士忌非常柔滑醇厚，跟黑麦威士忌和波旁酒等其他威士忌不一样，这些威士忌像是“摇滚”。而芝华士就像交响乐，有着浓郁醇和的口感。其中有水果的味道，还有一点香辛味，隐隐夹杂着花香。可以类比的是，就像马丁尼，有干马丁尼和甜马丁尼，这是用作基酒的烈酒，也就是金酒，和威末酒一比一混合。这种情况下，我们就可以制作出完美的苏格兰风味曼哈顿酒，比如罗伯•洛伊鸡尾酒，这是非常经典的鸡尾酒。一般来说，威士忌和威末酒按二比一的比例混合，但要是你觉得太烈了的话，也可以把比例改成一比一，让口感更绵软，同时又仍然是爽口的鸡尾酒。这就是一种技术。
婚宴派对的时候该提供什么酒饮呢？
Max ：第一点，这是庆典，就务必要有特别而优雅的感觉，增加庆典的氛围。
第二点，需要记住，人数众多；还需要记住很多人会同时喝酒。大家都不希望干等酒饮，所以一定要记住酒饮的风格是大家都能接受欣赏的。你没法四处问每个人，“你想喝什么？”，因为这样太费时了。而且大家都是欢度快乐时光去的。
所以，我对这种情况下两种酒饮的看法是：其中一种是或者上香槟，或者用香槟鸡尾酒。有一些办法，可以制造出一些口味上的创意的，用苏打水或者姜汁，这样能做出玻璃杯里面泡泡的效果，还能创造出一些很不错的口感。
还有另外一种更简单的方法，那就是香槟鸡尾酒，然后就是一定要把香槟和芝华士混起来。享用这种酒饮的一个非常简单的方式就是在芝华士里面加一点点柠檬，一点点糖，再加一点叫做“ Sec”的成分，这是一种橙味甜酒。还有，女士们在婚礼上都会尽力穿上漂亮的连衣裙等等，所以我们一定要让做出来的酒适合她们舒舒服服地喝。女士们可能不想喝一杯纯的苏格兰威士忌，所以，我们一定要让调出来的酒优雅、美观。
宾客抵达宴会的时候，我可能会推荐的另一种酒，就是一大碗的潘趣鸡尾酒。这可以很有趣味地在里面制作出很多口感。我们在今天的芝华士大师班上供应了一款潘趣鸡尾酒，里面有一点苦杏酒，一点乌龙茶，而茶让潘趣更有大份饮用的特色。其中有一点研磨的肉豆蔻，给酒饮平添了一种怡人的香辛味。这款鸡尾酒很容易喝下去。这是大家可以直接用大瓢或勺子喝的酒，给自己斟上佳酿，来宾越来越多，喝得越来越起劲。
我想，两种风格的酒饮，都很合适。一种是宾客抵达时所喝的潘趣鸡尾酒；还有一种是最庄重的时刻，也就是新郎新娘入场仪式，需要爽口的香槟鸡尾酒的时候。
鸡尾酒会是一种品酒的趋势
Max ：“我决定做成一款可以在飞机上就能调制出来的鸡尾酒。因为，要是能在飞机上做出来，那么不管在哪里都能做出来了。这款鸡尾酒的名字就叫 。是一种原始风格的鸡尾酒，所以这种鸡尾酒的概念贯穿了整个芝华士大师班。因为苏格兰威士忌用来制作鸡尾酒已经有100年了，而直到今天，我们还是像以往一样用芝华士制作鸡尾酒，一点也不过时。有些人还会说：‘不能用苏格兰威士忌制作鸡尾酒的。’但其实是肯定可以的。用苏格兰威士忌调制鸡尾酒的历史比伏特加调制鸡尾酒的历史还要长久。伏特加调制鸡尾酒的传统从 1960 年代才开始存在，而苏格兰威士忌从 1880 年开始就用来调制鸡尾酒了，历史要长得多。
制作 这种酒非常简单：拿一只青苹果。切两片苹果，放入长饮杯中（也就是杯），再加上 50 毫升 12 年芝华士，放置在杯子里大约一分钟，至少一分钟，让苹果的味道开始渗入威士忌。然后从冰箱里拿出个大冰块，加到杯子里。然后在加上 100 毫升的柠檬水，再加上 50 毫升苏打水。因为是长饮，所以降低鸡尾酒的酒精度，同时降低鸡尾酒里面的糖含量。糖对健康不利。非常非常不利。大家都喜欢糖的味道，但是真正聪明的做法是，不要加过多的糖，也能创造出甜味。蜂蜜很不错，对健康很有利，所以我们应该用蜂蜜来给酒饮调味，而不是糖。糖是健康杀手。
这样，就做出简单的饮品了。然后在这饮品上面，只要再加一片新鲜酸橙。
2015芝华士12年特调鸡尾酒单
•芝华士12年
•柠檬水
•苏打水
•青苹果片
•青柠片
Glory Fizz
•新鲜柠檬汁
•糖浆
•蛋清
•苦艾酒
•气泡水
New Pal
•洋甘菊金巴厘泡酒
•都灵白味美思
Regal Milk Tea
•冷泡红茶
•炼奶糖浆
•祁门红茶香精
•黑芝麻
Royal fizz
•Creme 利口酒
•新鲜柠檬汁
•薰衣草糖浆
•薰衣草香薰蛋
快速学习——如何点鸡尾酒
低：10到20度；中：20到30度；高：30度以上。
低度鸡尾酒
Gin Tonic：男人最爱的鸡尾酒，完美的诠释了什么叫简约而不简单。一杯好的金汤力闻起来是青柠的香气，从第一口到最后一口都是一个味道，金酒的杜松子味和汤力水微苦的味道结合到一起，非常解乏的一款鸡尾酒。如果酒吧里有'S金酒的话，可以要求调酒师用这款金酒做金汤力，在酒里加入几片青瓜，闻起来有淡淡的青瓜的香气，非常小清新。此外还有Vodka Tonic。
Gin Fizz：同样是金酒为基酒，搭配柠檬汁和糖浆。大力shake后倒入装满冰块的杯子里，注入苏打水，最后用柠檬皮提香并擦拭杯口。这是一款非常考验调酒师shake水平的鸡尾酒，闻上去有一股柠檬的清香，喝起来是淡淡的酸甜，非常可口。
Mary：番茄汁，酱油，辣椒仔，黑胡椒，看到这些有没有一种穿越到厨房里的感觉。这杯酒看起来是粘稠的红色，喝起来咸咸的，辣辣的，搭配的西芹也非常好吃。个人感觉比较很能够提高逼格，但是装逼需谨慎。
Mule：非常清爽的一款鸡尾酒，喝起来带有一点淡淡的姜味，因为其中加入了干姜啤酒。另外铜制的小马克杯也非常可爱，并且能够保持酒的温度。
Salty Dog：盐和西柚汁能够擦出怎样的火花，喝了你就知道。
Cuba Libre：朗姆酒和可乐的搭配，口感比较轻柔。
Soda：可能有人会奇怪这个怎么也能算鸡尾酒，但它确实是。加入苏打水的威士忌口感不再那么强烈，香气也能够有所保留。当你工作一天下班后，不妨来一杯解解乏，现在角瓶嗨棒好像很受欢迎。
：起源于意大利，但是美国人很喜欢喝（从名字就可以看出来）。苦味和甜味完美结合在一起，度数不高，可以试试。
中度鸡尾酒
：带着清凉感的酸，很好喝，度数略高。
：苦中带甜，甜中有苦，伴有橙皮的香味，口感比较特别。
Long Ice Tea：虽然很多酒吧都有，但调酒师水平参差不齐，调出的长岛冰茶口味也是千变万化的。一杯好的长岛冰茶是喝不出可乐味的，而且基本感觉不到酒精的味道，但是有点后劲，喝起来要小心。
：个人比较喜欢的一款鸡尾酒，带着一股加勒比海的风情。喝起来是青柠的酸爽和淡淡的甜味。
：青柠汁和盐的搭配能够将龙舌兰酒的风味完美地展现出来。
XYZ：清香怡人，口感略酸。
：口感平衡，好喝才是王道。
Sour：极具柠檬的酸味，口感清爽。Sour系列鸡尾酒的鼻祖，由此衍生的还有Pisco Sour和 Sour（Pisco是秘鲁的国酒，葡萄酿制的白兰地）。
高度鸡尾酒
Dry ：鸡尾酒之王，非常考验调酒师stir的手法，每个调酒师做出来的味道都不一样，甚至同一个调酒师先后做出来的两杯口感都会有差别，想喝到一杯好的Dry 不太容易。可根据个人口味要求调酒师做得干一点，此类鸡尾酒还有Vodka （将基酒换为伏特加）和Dirty （加入橄榄汁会变咸）。
：鸡尾酒之后，波本威士忌的芳香和甜味美思的香甜使得这款鸡尾酒口味极佳。若将波本威士忌换成苏格兰威士忌，就变成了Rob Roy。
：差不多40度了，有一点草药的香气，酸甜交合，口味丰富。
：口感辛辣，酒香中透着樱桃甜酒的清香甘甜。
：甜味鸡尾酒，浓郁的水果风味。菠萝汁和百香果糖浆掩盖住了他的真实面目，是个不折不扣的温柔杀手，可以骗骗女孩子喝。
Old ：威士忌，苦精，方糖，橙皮，简单的东西却最能打动人心。经典不会过时。适合提升逼格，但需谨慎。
Old Pal：也是一款甜苦交合的鸡尾酒，口感深邃。
God ：如果你喜欢杏仁味，请不要错过这款鸡尾酒，它将威士忌的芳香和杏仁酒的浓厚完美地结合到一起。也可将基酒换成白兰地或伏特加。
如果想有好的鸡尾酒体验，请一定要到专业的鸡尾酒吧。如果是一两个人的话可以坐在吧台，不仅可以看调酒师调酒，也可以和调酒师聊天。一个好的调酒师的知识是很丰富的，基本上都很健谈。