世界上最著名的25种鸡尾酒调制方法
1．马天尼（）
（1）干马天尼（）
材料：金酒1.5盎司干味美思5滴制法：加冰块搅匀后滤入鸡
尾酒杯，用橄榄和柠檬皮装饰。如果将装饰物改成"珍珠洋葱"。
干马提尼就变成"吉普森"了。
（2）甜马天尼（）
材料：金酒1盎司甜味美思2/3盎司制法：加冰块搅匀后滤入
鸡尾酒杯，用红樱桃一枚装饰。
（3）中性马天尼（）
材料：金酒1盎司干味美思1/2盎司甜味美思1/2盎司制法：
加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用樱桃和柠檬皮装饰。"中性马天尼
"又称为"完美型马天尼"（）;
在所有鸡尾酒中，就数马丁尼的调法最多。人们称它为鸡尾酒中
的杰作、鸡尾酒之王。虽然它只是由琴酒和辛辣苦艾酒搅拌调制
而成，但是口感却非常锐利、深奥。有人说光是马丁尼的配方就
有268种之多。据说丘吉尔非常喜欢喝超辛辣口味，所以喝这种
酒的时候是一边纯饮琴酒，一边看着苦艾酒瓶。
2．曼哈顿（）主要的曼哈顿类鸡尾酒有：
（1）干曼哈顿（）
材料：黑麦威士忌1盎司干味美思2/3盎司安哥斯特拉苦精1
滴制法：在调酒杯中加入冰块，注入上述酒料，搅匀后滤入鸡尾
酒杯，用樱桃装饰。
（2）中性曼哈顿（）
材料：黑麦威士忌1盎司干味美思1/2盎司甜味美思1/2盎司
安哥斯特拉苦精1滴制法：在调酒杯中加入冰块，注入上述酒
料，搅匀后滤入鸡尾酒杯，用一颗樱桃和一片柠檬片进行装饰。"
中性曼哈顿"又称为"完美型曼哈顿"
（3）甜曼哈顿（）
材料：黑麦威士忌1盎司甜味美思2/3盎司安哥斯特拉苦精1
滴制法：在调酒杯中加入冰块，注入上述酒料，搅匀后滤入鸡尾
酒杯，用樱桃装饰。
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————据说美国第十九届总统选举时，丘吉尔的母亲在纽约的
曼哈顿俱乐部举行酒会，这种鸡尾酒就在那个时候诞生的。另一
种说法是，马里兰州的一个酒保为负伤的甘曼所调制的一种提神
酒。近来，越来越多的人喜欢辛辣口味的曼哈顿，也就是在苦艾
酒和威士忌的份量上，喜欢调制成2比1的辛辣口味。
3．威士忌酸（）
材料：威士忌1.5盎司柠檬汁1/2盎司砂糖1匙
制法：将上述材料加冰搅匀后滤入高球杯中，并加满冰苏打水，
将一块柠檬皮拧在酒面，再用一片柠檬片和一颗红樱桃装饰。
4．得其利（）
材料：淡罗姆1.5盎司柠檬汁1/2盎司砂糖1/2匙
制法：将上述材料加冰搅匀后滤入糖圈口的鸡尾酒杯，或加有冰
块的老式杯内，必要时可多加点糖，用一块鲜柠檬皮装饰。这是
一种带有淡蓝灰色彩的鸡尾酒，日本人习惯上称它为"百家地"。
这种酒宜餐前饮用或佐餐用，可助消化，增进食欲。
5．玛格丽特（）
材料：特基拉酒1盎司橙皮香甜酒1/2盎司鲜柠檬汁1盎司
制法：先将浅碟香槟杯用精细盐圈上杯口待用，并将上述材料加
冰摇匀后滤入杯中，饰以一片柠檬片即可。
6．螺丝钻（）
材料：伏特加1.5盎司鲜橙汁4盎司
制法：将碎冰置于阔口矮型杯中，注入酒和橙汁，搅匀，以鲜橙
点缀之。
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这是一种杯中洋溢着柳橙汁香味的鸡尾酒。在伊朗油田工作的美
国工人以螺丝起子将伏特加及柳橙汁搅匀后饮用，故而取名为螺
丝起子。这种酒素以勾引女子鸡尾酒闻名。如果将螺丝起子中的
伏特加基酒换成琴酒，则变成橘子花鸡尾酒，美国禁酒法时期，
这种鸡尾酒非常流行。螺丝起子的配方中如果多加一种叫加里安
诺()的黄色甜味利口酒，就变成哈维．沃鲁班卡伏特加(H
)鸡尾酒。加里安诺的酒精度数是35%，原产地在
意大利，是一种含有花草、药草及些许大茴香味的利口酒。
7．白兰地亚历山大（ail）
材料：白兰地2/3盎司棕色可可甜酒2/3盎司鲜奶油2/3盎司
制法：将上述材料加冰块充分摇匀，滤入鸡尾酒杯后用一块柠檬
皮拧在酒面，再用一颗樱桃进行装饰并在酒面撒上少许豆蔻粉。
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19世纪中叶，为了纪念英国国王爱德华七世与皇后亚历山大的婚
礼，所以调制了这种鸡尾酒作为对皇后的献礼。由于酒中加入咖
啡利口酒和鲜奶油，所以喝起来口感很好，适合女性饮用。诞生
之初她有一个女性化的名字--亚历姗朵拉。杰克?李蒙主演的电影
「酒与玫瑰的日子」中，有一位女性非常喜欢喝亚历山大鸡尾酒。
由于亚历山大鸡尾酒深获女性的青睐，所以饰演妻子一角的李?黛
米克之醉态也深获好评。
8．百家地（）
材料：百家地罗姆酒1/5盎司鲜柠檬汁1/4盎司石榴糖浆3/4
盎司
制法：将冰块置于调酒壶内，注入酒、石榴糖浆和柠檬汁充分摇
匀，滤入鸡尾酒杯，以红樱桃一颗点缀。
9．吉普森（）
材料：金酒1盎司干味美思2/3盎司
制法：将上述材料加冰摇匀后滤入鸡尾酒杯，然后放入一颗小洋
葱。它的别名为"无苦汁的马提尼"，饮用时可放入柠檬皮，口味
更加清爽。
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这种鸡尾酒杯底躺着一粒像珍珠般色泽的洋葱，看起来非常优美、
典雅。据说，1890年美国有名的画家查尔斯．D．吉普逊喜欢在纽
约「祈祷者俱乐部」喝这种鸡尾酒而得名。也有人说吉普逊是美
国大使，他本身不喝酒，但由于大使的身份经常要参加各种酒会；
那时候人们认为不喝酒的人不善交际，于是他要侍者把白开水倒
入杯中在杯底丢一粒洋葱，假装跟别人一样喝着鸡尾酒；你相信
哪一种说法？
10．特基拉日出（）
材料：特基拉酒1盎司橙汁适量石榴糖浆1／2盎司
制法：在高脚杯中加适量冰块，量入特基拉酒，兑满橙汁，然后
沿杯壁放入石榴糖浆，使其沉入杯底，并使其自然升起呈太阳喷
薄欲出状。
11．红粉佳人（Pink Lady）
材料：金酒 1.5 盎司 柠檬汁 1/2 盎司 石榴糖浆 2 茶匙 蛋白 1
制法：将酒料加冰摇匀至起泡沫，后滤入鸡尾酒杯，以红樱桃点
缀。这是颇负盛名的鸡尾酒，就如同粉红色的佳人一样，很受女
士们的欢迎。这种酒颜色鲜红美艳，酒味芳香，入口润滑，适宜
四季饮用。
12．生锈钉（Rusty Nail）
材料：苏格兰威士忌 1 盎司 杜林标甜酒 1 盎司
制法：将碎冰放入老式杯中，注入上述材料慢慢搅匀即成。这是
著名的鸡尾酒之一，四季皆宜，酒味芳醇，且有活血养颜之功效。
13．罗伯罗伊（Rob Roy）
材料：苏格兰威士忌 2 盎司 甜味美思 1/2 盎司 苦精 1 滴
制法：将上述材料搅拌均匀后滤入鸡尾酒杯，放入一块柠檬皮。
这是一种带辛辣味的曼哈顿式鸡尾酒。
14．边车（Side Car）
材料：白兰地 1.5 盎司 橙皮香甜酒 1/4 盎司 柠檬汁 1/4 盎司
制法：将上述材料摇匀后注入鸡尾酒杯，饰以红樱桃。这款鸡尾
酒带有酸甜味，口味非常清爽，能消除疲劳，所以适合餐后饮用。
这种酒乃是"鸡尾酒十杰"之一，凡饮用过的人无不交口称赞。
15．金菲士（Gin Fizz）
材料：金酒 2 盎司 君度酒 2 盎司 鲜柠檬汁 2/3 盎司 蛋白 1 个
糖粉 2 茶匙 苏打水 适量
制法：将碎冰放入调酒壶，注入酒料，摇匀至起泡沫，倒入高球
杯中，并在杯中注满苏打水。这种鸡尾酒酒香味甜，入口润滑，
常饮可消除疲劳，振奋精神，尤其适宜夏季饮用。
16．血玛丽（ Mary）
材料：伏特加 1.5 盎司 番茄汁 4 盎司 辣酱油 1/2 茶匙 精盐 1
/2 茶匙 黑胡椒 1/2 茶匙
制法：在老式杯中放入两块冰块，按顺序在杯中加入伏特加和番
茄汁，然后再撒上辣酱油、精细盐、黑胡椒等，最后放入一片柠
檬片，用芹菜秆搅匀即可。这是一款世界流行鸡尾酒，甜、酸、
苦、辣四味俱全，富有刺激性，夏季饮用可增进食欲。
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有血腥之意，鲜红的蕃茄汁看起来很像鲜血，故而以此命
名。以带叶的芹菜根代替吸管，像极了一般的健康饮料。据说血
腥玛丽的名字是源自英格兰女王玛丽都驿这个人。她是一个可怕
的女王，因为迫害新教徒，所以被冠以血腥玛丽的称号。在美国
禁酒法期间，这种鸡尾酒在地下酒吧非常流行，称为"喝不醉的蕃
茄汁"。
17．新加坡司令（ Gin Sling）
材料：金酒 1.5 盎司 君度酒 1/4 盎司 石榴糖浆 1 盎司 柠檬汁
1 盎司 苦精 2 滴 苏打水 适量
制法：将各种酒料加冰块，摇匀后滤入柯林杯内，并加满苏打水，
用樱桃和柠檬片装饰。这种鸡尾酒适宜暑热季节饮用，酒味甜润
可口，色泽艳丽。
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有些鸡尾酒以城市的名称命名，本鸡尾酒就是其中之一。它诞生
在新加坡波拉普鲁饭店。口感清爽的琴嘶沫酒配上热情的樱桃白
兰地，喝起来口味更加舒畅。夏日午后，这种酒能使人疲劳顿消。
英国的塞麦塞特˙毛姆将新加坡司令的诞生地波拉普鲁饭店评为
「充满异国情调的东洋神秘之地」。波拉普鲁饭店所调的新加坡
司令用了十种以上的水果做装饰，看起来非常赏心悦目。
18．青草蜢（ ）
材料：白可可甜酒 2/3 盎司 绿薄荷甜酒 2/3 盎司 鲜奶油（或炼
乳）2/3 盎司
制法：将上述材料充分摇匀，使利口酒和鲜奶油充分混合，滤入
鸡尾酒杯，用一颗樱桃进行装饰。
这是一种香味很浓的鸡尾酒，杯中散发着薄荷清爽的香味及可可
酒的芳香。配方中加了鲜奶油，入喉香浓、滑溜，非常可口。Gra
是指蚱蜢，因其酒色呈淡绿色，故名为绿色蚱蜢。此酒
口味很甜，可以当甜点饮用。
19．古典鸡尾酒（Old ）
材料：威士忌 1.5 盎司 方糖 1 块 苦精 1 滴 苏打水 2 匙
制法：在老式杯中放入苦精、方糖、苏打水，将糖搅拌后加入冰
块、威士忌搅凉后拧入一片柠檬皮，并饰以橘皮和樱桃。这也是
著名的鸡尾酒品种，酸甜适中，很受欢迎。
20．约翰柯林（John ）
材料：威士忌 1.5 盎司 樱桃白兰地 2/3 盎司 砂糖 3 匙 苏打水
适量
制法：将上述材料充分摇匀后滤入柯林杯内，并在杯中加满冰苏
打水，以柠檬片和樱桃装饰。这是一种甜带酸的消暑饮品。
21．自由古巴（Cuba ）
材料：深色罗姆 1/2 盎司 可口可乐 1 瓶
制法：在高球杯内加入三块冰块，并放入一片柠檬片，然后加入
罗姆酒，用可乐加满酒杯。这是一种内容非常丰富的饮料，如用
淡色罗姆代替深色罗姆，那么它的香气就会被可口可乐的味道盖
过去，所以最好是使用香气较强的深色罗姆酒。这种酒酒味香醇
甜美，宜夏天饮用，更适合酒量浅的人饮用，有去疲劳助消化，
促进新陈代谢之功效。
22．黑俄罗斯（Black ）
材料：伏特加 1.5 盎司 咖啡利口酒 3/4 盎司
制法：在阔口矮型老式杯中加入冰块，注入酒，轻轻搅匀即可，
这种酒味美芬芳，饮后能增加精神，宜餐后与咖啡共进。
这种鸡尾酒的特征是，它所散发出的高雅香气，酒精浓度虽高，
但却容易入口。这种鸡尾酒以产自俄罗斯的伏特加为基酒，加上
它的色泽因而得名，而另一种鸡尾酒-俄罗斯，则有别名为红色俄
罗斯以示区别。
23．史丁格（）
材料：白兰地 1.25 盎司 白薄荷酒 1.25 盎司
制法：在调酒杯内放上冰块，注入酒搅匀滤入鸡尾酒杯，以红樱
桃装饰。这种酒适宜餐后饮用，有浓厚的薄荷味，饮后能祛风行
气，健身强体，潮湿气候饮用尤佳。
24．布朗克斯（Bronx）
材料：金酒 1.5 盎司 干味美思 1.5 盎司 甜味美思 0.5 盎司 橙
汁 2/3 盎司
制法：先将冰块放进摇酒壶中，用量杯将酒和饮料量入其中，用
摇和法，过滤冰块，把酒水倒入鸡尾酒杯中，用小刀切樱桃挂在
杯边装饰。
25．尼克罗尼（）
材料：金酒 2 盎司 金巴利酒 1 盎司 甜味美思 1 盎司
制法：用调和滤冰法，先把冰块加入调酒杯中，用量杯将三种酒
按配方量入杯中，用酒吧匙搅拌 5 分钟，过滤冰块，把酒倒入鸡
尾酒杯中，最后削一片长柠檬皮，轻扭 90 度角，垂入杯中装饰。