【说在前边】长饮和短饮给不常喝酒的朋友们先分享一个关于鸡尾酒的概念，鸡尾酒除了甜不甜，烈不烈这种区别之外，有一个很重要区分的是长饮和短饮。长饮/慢饮/Long Drink：一般会更淡，量更大，直杯装，一般在300毫升以上，鸡尾酒里的Mixer饮料更多，饮用时间的长短对酒的味道影响不会特别大。国内很流行，大家都听说过的长饮：长岛冰茶、金汤力、Tom , , Sling...短饮/快饮/Short Drink：相对更烈，因为同样量的基酒，鸡尾酒一般都在100毫升或者以内，如果酒内有冰，饮用时间太长就会很大影响酒的味道，所以需要小口快喝。大家常喝的有：马提尼、曼哈顿、威士忌酸、Old-, , Rob Roy...马提尼就是一款非常经典的短饮，很多人会说它是今晚的第一杯和第九杯。【马提尼的不同版本】马提尼最有趣的地方是它的简单和它的故事，因为配料里只有一个基酒一个配酒，所以配比和做法就很大程度上决定了口味。每个人都有一个喝法，最出名的莫过于詹姆斯邦德说的：“, Not "，我下边也会介绍为什么摇制的伏特加马提尼是一款非常非常出名，但是很糟糕的一款酒。
海明威最爱“蒙哥马利式” Style，15份金酒：1份干威末酒，据说这么命名也是因为蒙哥马利上战场之前喜欢这么喝。Clark Gable 克拉克·盖博每次要把的酒瓶子倒过来，把酒塞沾湿，用酒塞擦一下酒杯口，再倒入金酒。美国厨师Julia Child喜欢基本倒满，再在杯中倒一点点金酒。丘吉尔的故事非常传神，据说他喝的时候，最爱用 Gin，把放在屋子的另一端，喝之前再冲着法国的方向看一眼。我最喜欢是因为它够干净，够冷，通透干脆的口感，像清澈无浪的湖水一样的质感，在海明威的书 to Arms里边， Henry说“I had never so cool and clean. They made me .” 说出了很多人的心声吧。【今天讲的三款分别是】金酒马提尼 Dry Gin Based 伏特加马提尼 Vodka Based - Aka James Bond 詹姆斯邦德的做法咖啡马提尼
用料
2份金酒 - 这次用了三得利的六金酒
1份干威末酒 -
橄榄或柠檬
: 三款经典的马提尼 | 鸡尾酒的做法步骤
步骤 1
金酒马提尼 Dry Gin Based 经典做法：1. 把冰块和一点点水倒入马提尼酒杯，冰镇酒杯非常重要，马提尼入口的清澈通灵的口感主要来自于温度。2. 在另外一个大杯中倒入大块的冰，倒入干威末酒和金酒，用搅拌勺轻轻顺一个方向搅拌，尽量不要让冰融化，搅拌20下左右即可。3. 马提尼杯大概需要五分钟冰好，把冰倒掉，把酒滤到酒杯里4. 放入橄榄或者柠檬即可
步骤 2
我的做法：1. 冰镇杯子，马提尼从搅拌杯中倒出来的时候，大概需要在零下7度到10度的感觉，入口才会最好，温度保持越久，才能让喝起来的第一口和最后一口都一致，追求极致的通透。2. 大杯中倒入一大块冰，只要一块，再放入两个不锈钢的冰球，倒入金酒，用搅拌勺轻轻搅拌，注意不要用搅拌勺大头有勺子状的那一端，尽量不要让冰融化或者金有气泡，保持那种水晶般通透的质感。
步骤 3
3. 马提尼杯冰好，杯壁外侧结霜，用铜质的杯子好处是传冷传热更快，倒入，涮一下，然后把倒掉，用附着在杯壁上的就够了。4. 滤入金酒，用柠檬擦一下杯口，在表面拧一下柠檬皮挤出香味，甩两下，酒的香味大部分来自于嗅觉，柠檬的香味会很大程度上提升酒的体验感。
步骤 4
5. 快喝。
步骤 5
伏特加马提尼 Vodka Based - Aka James Bond 詹姆斯邦德的做法原料：3份伏特加1份干威末橄榄（今天没有，用了一片青柠）