宾利鸡尾酒？法拉利鸡尾酒？这都是些什么东西
↓ 文末彩蛋预警 ↓
经典鸡尾酒喝多了，总觉得很大一部分都太过严肃。一两百年里的各种人和事都被遗忘，只有留在酒身上的故事留下来。很有魅力，但是也有些许压力，好像喝这么一杯酒一定要西装革履，有穿着马甲背心的在旁边托着丝巾服务一样。久而久之，我开始着眼于一些“奇奇怪怪”，却仍然没有被时间遗忘的鸡尾酒。
翻看一些老书的时候，我想我找到了“有点意思”，“有点奇怪”的这些酒：
宾利鸡尾酒？法拉利鸡尾酒？黄金凯迪拉克？这都什么玩意，再去看看配方，啊？全是等分鸡尾酒？
The /宾利鸡尾酒
1/2 卡尔瓦多斯/苹果白兰地
1/2 杜本内
Shake well and into glass.
摇匀并过滤进鸡尾酒杯中。
《The SAVOY Book》 还没翻几页，映入眼帘的就是这杯叫做“宾利”的鸡尾酒。干净清晰的配方，简单的描述，让人很难和宾利联想到一起，这到底和车有什么关系？
我随即去查阅历史。大概可以确定的是，The 宾利鸡尾酒第一次书面记录就是《SAVOY》，这本1930年出版的书把无数的故事和历史记录成一个又一个的配方，每一样拿出来都是能下两盘花生米的故事（SAVOY承载了太多）。
关于宾利鸡尾酒的历史，目前最靠谱的解释是：在20世纪20年代，也就是我们熟知的jazz-age爵士年代，有一群来自英国的花花公子，他们即富有又钟爱赛车，也正是赛车手的身份让他们获得了一个称号——宾利男孩（ Boy）。
1924年的勒芒耐力赛中，只有出生于加拿大的john duff约翰·达夫和Frank 弗兰克·克莱门特是英国车手，而他们的对手有三十多名法国车手和数名德国车手，在这样的条件下，他们当年连续五次取得胜利。而正是在第一次胜利之后，他们发明了这杯鸡尾酒。
为了庆祝胜利，他们去了当时伦敦的高档住宅区梅菲尔公寓附近的俱乐部参加派对，却发现现场除了卡尔瓦多斯()和杜本内()之外的酒全部被喝光了，于是他们便把这两种酒等量混合，又加了一些苦精，做成了这么一杯鸡尾酒。（据说是为了缓解紧张）
几十年过后，故事的真实性已经不可考究，有日本的鸡尾酒历史家怀疑，什么聚会没有足够的香槟、金酒、威士忌，却有卡尔瓦多斯和杜本内？
另一个鸡尾酒历史学家Marco·马克·迪奥尼索斯认为：他非常确定鸡尾酒是Star 明星鸡尾酒的变种，后者是19世纪90年代就十分流行的一杯鸡尾酒，当时有数十本书记录着这个配方，而调制它需要等量的苹果白兰地（Apple ）和甜味美思（Sweet ）。他说很容易想象，手边没有味美思，拿着杜本内来代替不是什么怪事。
有意思的是，这样简单的一个配方在现代鸡尾酒网站上都稍有改动。在's Guide中的配方是这样的：
1/2 oz & 卡尔瓦多斯/苹果白兰地
1/2 oz / rouge wine 杜本内/法国胭脂加香葡萄酒
2dash 's 's芳香鸡尾酒苦味酒
STIR all with ice and into glass.在搅拌杯中加满冰块搅匀，倒入冷却过的杯子。
基酒的选择多了一种，卡尔瓦多斯和苹果白兰地一起使用，明显是更现代了，而苦精的加入又好像对标了历史（或者“不一定真实的历史”反倒是根据这个反推的）。卡尔瓦多斯和苹果白兰地之间的关系就比较复杂，牵扯的国家、法律有些多，改天再展开讲讲。
调制的手法变了，从Savoy配方里的shake变成stir，想来也许是现代人更追求烈酒+烈酒之间的平衡感，酒精感。也可能是所用材料随着时间有所变化，大家可以都试一试，找到最适合自己的调制方法。
The /法拉利鸡尾酒
1 1/2 /菲奈特布兰卡
1 1/2 /金巴利
Stir until drink is well , about 20 . into rocks glass. Serve.
搅拌至酒液融合，加入冰过的杯子中。
又是一个配方等分、以豪车名字命名的鸡尾酒，老实说，看到这个配方，十分有调制一下的欲望。充满薄荷草药香气的菲奈特布兰卡，加上怎么喝都很好喝的金巴利，这杯酒也许一定程度上可以带来尼格罗尼的体验。
这是一杯50/50等分鸡尾酒，其中菲奈特作为撑起骨架的部分，具有悠长的历史和十足的风味。制造这支酒的家族早在亚历山大时期就在做药酒。 在1845年创立了菲奈特布兰卡，这支酒因其独特的风味，一度被全世界调酒师钟爱，’s 便与这支酒息息相关。菲奈特有很强壮的草药薄荷风味，还有非常多香料的风味：苦艾、甘草、胡椒等等，风味的复杂度和层次感十分迷人。再加上金巴利的草药和柑橘风味，何尝不是一杯精巧的？
两个草药利口酒结合在一起，互相衬托出彼此最美妙的风味。金巴利的柑橘味中和菲奈特的薄荷醇刺激感，甜感又中和菲奈特的草药苦。做出来虽然也就是两个shot，但完全可以当作一杯成熟的鸡尾酒。（btw做开胃酒肯定也很棒）
我一直觉得等分鸡尾酒是很有意思的一大类鸡尾酒，看似简单不考量太多的配方，实际上却能搭配出很多成熟、平衡的鸡尾酒。有时候在某一类鸡尾酒里过度的拘泥于1ml、2ml的配方变动，却不如一个纯粹的等分做出来好喝（当然其实也是我自己技术不好=。=）
寻找这些酒的过程也很有意思，因为既对网红鸡尾酒有些许接受无能又对经典鸡尾酒阶段性疲惫的我，这些有意思的配方和故事就像架在世界边缘悬崖边上的一架扶梯，我碰巧有些走累了，也有些不知道往哪走了，自然就被吊着胃口走上去了。而且有时候不免自大、习惯性的否定一些事情，但真切的细致挖掘，就会发现简单的一个名字后面有时代的影子，有有趣的历史，有留在人类文化历史里的名字。
简单分享一些蛮有意思的等分鸡尾酒配方。
二等分：
B. AND B.
.and .廊酒和白兰地的组合，香辛料和甜美的白兰地，糖分也很充足，很难不好喝，大概是香草香料蛋糕的感觉。
BLACK
用长饮杯，把世涛和香槟怼在一起。我想这是快乐加倍吧，也许是双倍氮气的健力士？
杜本内和干金酒的结合，有点像Dry 的结构，杜本内也是开胃酒，是用金鸡纳树皮和其他草药浸制，在葡萄酒中制成的。风味主要是果香、苦艾、香料。和干金酒的结合颇有种强强融合，锋利凛冽的杜松子碰撞风味“强劲”的杜本内，想来很有意思。
FIFTY-FIFTY
同样是马天尼结构的鸡尾酒，如今也能在很多酒吧的酒单上看见。有时候喝腻了马天尼，就试一试这个吧。
三等分：
B.V.D
朗姆，干金酒，法国味美思，朗姆的加入让原本熟悉平淡的配方增加了一抹色彩，在考虑用什么朗姆的时候，风味就已经出现在脑子里了。
FIFTH
Creme de cacao是一种用可可豆和香草调味的甜酒，cream在这里指其口感。白可可利口酒、杏子白兰地和甜奶油，大概是B52一样甜度爆炸的一杯酒，虽然脱离审美意义上的经典鸡尾酒，但不可否认这样的甜酒十分受人喜爱。（糖使人快乐~）
黑樱桃利口酒、金酒和廊酒。好像有些last word的影子，但实际上廊酒的加入和免去绿查特使两者风味完全不接近，只是同为等分鸡尾酒，多多少少会让人联想到现代最热门的等分鸡尾酒last word。
INK
加了橙汁的威士忌酸？加拿大威士忌主要是谷物威士忌，风味相对清淡，不算强烈的基酒让橙汁的加入有了合理性——不会抢味。
四等分及以上：
四等分里最不可错过的就是last word，上期我有详细展开说这杯酒以及部分四等分鸡尾酒，复习（）
“HOOP LA!”
Kina 是 Blanc的前身，据说原配方十分的苦，并且添加了奎宁用于治疗疟疾。
现在看着配方像是side car的变体，但无疑大约1910年被创造的side car要更前辈一些，
伦敦干金作为基础构架，1/6的樱桃利口酒、1/6的樱桃利口酒、六分之一廊酒、六分之一的库拉索，各自1/6的两种味美思。坚实、酸甜都有，看起来是一杯很复杂、却不失主体的酒。两种樱桃利口酒里，是未经陈年、不加糖分、用发酵樱桃蒸馏而成的，而是特只用樱桃制成的利口酒。如今还在各个酒吧都能见到。如果这杯酒平衡做好的话，我想会很有意思。
等分鸡尾酒的世界远远不止这么点，我们可以把等分鸡尾酒理解成“不考量具体用量，只用考虑基酒个性、等量使用下风味搭配”的鸡尾酒。这么看的话，这些配方都充满了巧思，有烈酒之间强强碰撞的，有分清楚主辅强调某种风味的、有风味相似互相融合提高复杂度的。
我们还要知道一件事情，过去鸡尾酒世界是不如今天有如此之多的材料的。所以怎样用有限的材料，去满足千万种口味的顾客，搭配出更多的风味和可能性，我想在当时也是一种挑战和乐趣吧。
我一直记得一句话，“世界上没有不好喝的经典鸡尾酒”。
是啊，那些配方经过数十上百年的风雨洗礼，早就坚硬如铁了。庆幸的是鸡尾酒文化没有经历非常极端的文化断层，很多东西仍然保留至今，也给了后世鸡尾酒爱好者及调酒师们站在巨人肩膀上的空间。我们常常在生活中探索新的东西，尝试把这条路越走越长，越走越宽。时不时也回头望望，背后的鸡尾酒世界更是繁华似锦。
作者简介
钟藏之
酒量一盎司的大学生酒精爱好者
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