居家调酒 | 夏日，来一杯清凉的桑格利亚鸡尾酒吧！
提到西班牙，人们通常会联想到伊比利亚火腿和葡萄酒。其实，当地经典的水果酒——桑格利亚鸡尾酒（Sangría）在全世界也颇受欢迎。炎炎夏日来上一杯，口感清爽又解暑！
01
什么是桑格利亚鸡尾酒？
桑格利亚是一款以葡萄酒为基酒的鸡尾酒，混合各类时令水果、烈酒、糖浆和香料制作而成。其味道清新酸甜，非常适合在炎热的夏季享用，且冰镇后饮用更佳。
传统的桑格利亚以红葡萄酒为基酒，酒体颜色鲜红，与血液的颜色十分接近，Sangría这一名字便是来源于西班牙语中的“”（鲜血）一词。
此外，根据欧盟的法规条例，酒标上能直接使用“Sangría”这个名称的产品只能来自西班牙和葡萄牙，如果来自其它地区，那么酒标上还必须加上产地信息，例如“德国桑格利亚”。
装在传统黏土陶罐里的桑格利亚
02
桑格利亚Sangría从何而来？
关于桑格利亚的起源众说纷纭，一种说法是，桑格利亚可以追溯至2000多年前的古罗马时期。为解决当时饮用水不够卫生的问题，罗马人将葡萄酒和水进行混合，以起到消毒杀菌的作用。他们还会加入糖和香料，然后进行过滤，这样得到的液体便是桑格利亚的前身“”。
随着时间的发展，人们开始在酒中加入各类新鲜水果（主要是柑橘类）等原料，来调整饮品的风味，于是早期的桑格利亚诞生了。
还有一种说法认为桑格利亚起源于加勒比海，继而传入美国大陆，从美国殖民时代起为人所知，但到20世纪初它却消失了。20世纪40年代末，西班牙裔美国人将桑格利亚重新传入美国。1964年，在纽约举行的世界博览会上，有着大胆的红色和果味的桑格利亚吸引了众多与会者。
自此，它在美国乃至全球流行起来，成为节日欢庆等场合的必备饮品。值得一提的是，美国人还将每年的12月20日定为 Sangría Day。
03
桑格利亚鸡尾酒究竟有多少种？
与一般的鸡尾酒相比，桑格利亚制作方法简单，而且人们常常会选择在家中自制，所以它并没有一个固定的配方，种类自然也就五花八门。
根据调制所用到的基酒，可将它主要分为以下三类：红桑格利亚、白桑格利亚和起泡桑格利亚酒。
以红葡萄酒为基酒制作而成的桑格利亚比较常见，配以各种水果，能散发出独特的香气，其鲜艳的颜色还给人一种强烈的视觉冲击感。红桑格利亚果味浓郁，口感香醇，尝一口，让人仿佛置身于那热情似火的伊比利亚半岛之上。
白桑格利亚（Sangría ）是经由红桑格利亚发展而来的，基酒选用白葡萄酒代替红葡萄酒，调制出的鸡尾酒味道爽口怡人，更加适合夏季饮用。
起泡桑格利亚酒，顾名思义，以起泡酒为基酒制作而成。起泡酒口感轻盈活泼，自带清甜的果香，再混合多种应季水果，特别适合作为开胃酒，搭配美味小吃进行享用。在西班牙东北部的加泰罗尼亚地区，人们经常会用Cava起泡酒调制，并将桑格利亚命名为“Sangría de Cava”。
04
如何制作桑格利亚鸡尾酒？
制作桑格利亚所需的原料大同小异，一般包含以下几种：
基酒：以红葡萄酒为主，还可以用白葡萄酒和起泡酒，如果使用桃红葡萄酒，会给桑格利亚增添一份独一无二的魅力。
水果：多用柑橘类水果，比如柠檬和橙子，也可根据个人喜好，放入一些时令水果，像夏季的西瓜、桃子、杏子等都是不错的选择。
烈酒：人们通常会选用白兰地或利口酒，因为烈酒的加入不仅能提高鸡尾酒的酒精度，还能让它的口味更具有层次性和丰富性。
汽水：由于气泡会随着时间的推移而逐渐消失，所以在制作的最后倒入汽水或苏打水比较合适，这样能保留入口时的刺激感。
糖浆：如果你喜欢口味偏甜的鸡尾酒，那么适量的糖浆能让桑格利亚变得香甜可口。
香料：香料能增强鸡尾酒的香味，甚至带来额外的风味，制作桑格利亚所用的香料以肉桂居多。
下面介绍四款桑格利亚鸡尾酒的做法。
01
红桑格利亚
原料：
2汤匙 糖
1个橙子，切片
1个苹果，去核切丁
1个柠檬，切片
1/2杯 白兰地
1/2杯 橙汁
1瓶 干红葡萄酒
做法：
1.在一个大罐子里，加入糖、橙子、苹果和柠檬，搅拌30秒
2.加入白兰地和橙汁，再次搅拌30秒
3.加入红葡萄酒并搅拌
4.酒杯中加冰块，倒入制作完成的酒，以橙子片装饰
02
白桑格利亚
原料：
1瓶 冰镇干白葡萄酒
4盎司利莱白利口酒（ blanc）
1个桃子，去核切片
1个青苹果，去核切片
1个柠檬，切片
3片 薄荷（带枝）
冰镇苏打水
做法：
1.将葡萄酒、利口酒、水果和薄荷放入壶中，搅拌均匀
2.冰镇4小时
3.倒入酒杯中，可再加入适量苏打水
03
起泡桑格利亚酒
原料：
1瓶 西班牙Cava起泡酒
2杯 白葡萄汁
若干冷冻的无籽红葡萄
若干冷冻的无籽白葡萄
做法：
将Cava起泡酒和葡萄汁混合，搅拌均匀，倒入装有冰块的杯中，以冷冻的葡萄装饰。
04
桃红桑格利亚酒
原料：
1瓶 冰镇桃红葡萄酒
4盎司 西柚利口酒（ ）
若干覆盆子
若干草莓，切片
1个柠檬，切片
冰镇苏打水
做法：
1.将葡萄酒、利口酒、覆盆子、草莓和柠檬放入容器中，搅拌均匀
2.冰镇4小时
3.倒入酒杯中，可再加入适量苏打水
如果你有兴趣，不妨尝试简单制作一下，无论户外烧烤，还是家中聚会，桑格利亚都值得和朋友一起分享。品尝一杯，感受美酒和鲜果带来的双重味蕾惊喜，体验一番别样的西班牙风情！
参考资料：