10个常见的“酒桌谣言”，看看你中招没？
对于很多白酒爱好者来说，很多时候，酒就似一个相伴多年的老朋友，默默分享着许多欢聚抑或失落的时刻。然而你真的了解这位老朋友吗？比如说酒量能遗传吗？自酿酒比买的瓶装酒质量好？喝酒脸红的人到底能不能喝？喝多了“断片儿”到底是怎么回事？中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉表示，事实上，相当一部分消费者对酒类知识一知半解，因此社会上流传着许多对酒的偏见和谣言，误导着酒类消费者。针对这些“酒桌谣言”，我们不妨了解下专家是怎么解答的。
问题1 什么是酒的度数？
我们经常听到，这个酒是 38 度，那个酒是 52 度，那么这个度数指的是什么呢？酒的度数是来衡量酒的烈性程度，指酒里面含酒精（乙醇）的体积百分比。打个比方，40度的烈性酒， 就是在100 毫升的酒中，含有40毫升纯酒精。酒的度数一般是在 20℃时测得，温度不一样，酒精和水的比重也会发生变化。
市场上常见的啤酒的度数一般是3%～5%，葡萄酒一般是12%～14%，黄酒一般是14%～20%，烈性酒如白酒、威士忌、白兰地、伏特加等一般是30%～60%。当然也有例外，世界最烈的啤酒“蛇毒”度数高达65%；波兰精馏伏特加是最烈的烈性酒，度数达到96%，和纯酒精差不多。
问题2 酒可以存放多长时间？
微生物在10%的酒精溶液里难以生长繁殖，不易产生有害物质。根据国家质检总局和国家标准委的规定，从2006年10月1日开始，10度以上的饮用酒可以不用标注保质期。
通常高度白酒放置时间较长，但密封一定要好；打开的葡萄酒要在几天内饮用完毕；瓶装啤酒保质期为半年，灌装啤酒在一年左右。其中，白酒有越陈越香的说法，这是因为白酒中能散发芳香气味的是乙酸乙酯，在新酿的酒里它的含量很低，而自然窖藏后，酒里的醛不断氧化成羧酸，再和酒精酯化，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香。高度白酒可以放置较长时间。但是，如果是已经开封的或密封性不够好的白酒，或温度湿度条件不当，时间长了酒的口感会变淡，甚至可能变酸变馊。
问题3 酒量能遗传吗？
常言道，酒量是练出来的。但是最近的研究表明：酒量大小及有无酒瘾，绝非后天养成的，而是由“酒精基因”所决定。什么是酒精基因？酒精基因是人体基因序列的一段，人在出生时，酒精基因就已经决定了其酒量大小，终身都不会改变，再怎么练酒量都没用。为了锻炼酒量而长期大量饮酒反而会影响健康，甚至可能引发酒精中毒而猝死。
问题4 低度酒就能随意喝吗？
我们不妨先来了解一下高度酒、中度酒和低度酒这三个酒的分类。高度酒是指40度以上的酒，如高度白酒、白兰地和伏特加；中度酒是指20度～40度的酒，如38度的白酒和马提尼等；低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如啤酒、黄酒、葡萄酒、日本清酒等。同样喝一杯酒，酒精度数越低，对健康的影响也就越小。
然而，在饭桌上经常听到这样的话：“这是低度白酒，不是高度白酒，喝了没事”。事实上，低度酒虽然酒精度数较低，喝了不容易醉，但并不意味着可以毫无顾忌随便喝，千万不要因为度数低而放松警惕。
问题5 自酿酒比买的瓶装酒质量好吗？
与市场上流通的商业性酒类（如瓶装酒）相比，自酿酒不受官方监管，不用缴纳税款，各类质量标准也没有依循相关规定进行检测，因而可能由于缺乏约束和规范，质量得不到保证，难免引起一些健康问题。也有自酿酒作坊非常注重酒的品质，一些产品甚至比商业酒类更加优质。但是，由于其生产过程本身缺乏专业的质量控制，自酿酒在生产或储存过程中也可能被毒性物质污染。从这些因素来考虑，如果要饮用自酿酒的话，建议事先做个质量检测，并选择低酒精浓度的自酿酒。
问题6 工业酒精勾兑酒可以喝吗？
工业酒精勾兑酒绝对不能喝！工业酒精，顾名思义指的是工业上使用的酒精，也称变性酒精、工业火酒。工业酒精的主要成分是乙醇，纯度一般在96%左右。另外，由于制备工艺等方面的原因，还含有少量的甲醇、杂醇油、铅等危害人体健康的物质。由于工业酒精和食用酒的有效成分都是乙醇，故也被一些不法商家用来制作食用酒。这种“酒” 被人饮用后，就会产生甲醇中毒，是绝对不能喝的。
问题7 喝酒脸红的人到底能不能喝？
有些人喝酒后就出现脸红，人们对这种现象的说法不一。有的说“酒后脸红的人，酒量很大，可以再喝”，有的认为“酒后脸红，说明不能喝酒”，有的认为“这是人体的差异，与酒量大小没有关系”。
研究证明，喝酒脸红是因为体内缺乏一种代谢酶，酒精进入机体后不能及时分解，毒性物质蓄积而产生的反应。喝酒脸红不仅不代表这个人的酒量大，而且如果继续喝酒，还会对个人身体产生更大的危害。喝酒“上脸”的人，与酒后“面不改色”的人相比，乙醛在喝酒脸红的人体内停留时间较久，毒性作用更大。因此喝酒脸红是一种保护性反应，这样的人应尽量少喝酒。
问题8 喝酒能够改善睡眠吗？
经常听人说“晚上喝二两小酒，睡个好觉”。还有的人经常在睡前喝酒，把喝酒当成催眠手段。
研究表明，这种方法很不科学，睡前喝酒对提高睡眠质量并不管用。睡前饮酒很容易打乱睡眠周期，长期睡前喝酒，有可能使人们变得睡觉依赖酒精，最终会导致更严重的睡眠失衡、打鼾，甚至造成呼吸暂停。同时，人在睡眠中，肝脏解毒功能减弱，酒中的各种有害物易蓄积，经常睡前饮酒甚至饮用烈性酒，会给身体带来更大的危害。如果一定要喝酒的话，最好在睡觉前一个半小时到两个小时喝，以便在睡觉时酒精已经消散。
问题9 喝多“断片儿”怎么回事？
酒后失忆对于醉酒的人来说是一种常见的现象，俗称“断片儿”。大量酒精，尤其是短时间内摄入大量酒精，会抑制大脑生成记忆的过程。研究者指出，此时“你还是在接收信息，并未被麻痹，也没有错过任何事，只不过没有形成新的记忆”。长期、反复出现“断片儿”的情况，在酒精依赖患者中非常多见，一旦脑部受损，记忆的恢复将非常困难。因此，关于如何才能避免出现“断片儿”的答案，其实很简单，就是做到理性饮酒，少饮或不饮，而已经出现了酒精滥用或酒精依赖的人则必须戒酒。
问题10 酒后多久能开车？
即使是少量饮酒，酒精也会削弱安全驾驶的行为和能力，包括视觉和驾驶技能，因此酒后驾驶是被严格禁止的。
所谓“醒酒”，就是酒精在人体中的代谢过程。这一过程中，起最大作用的是肝脏中的酶。酒精进入血液后，在肝脏中的乙醇脱氢酶作用下变成乙醛，乙醛又在乙醛脱氢酶作用下变成乙酸，最后变成二氧化碳和水排出体外。由于每个人酒精代谢的程度、胃内容物含量、性别、体重、体型、肝脏健康状况、遗传因素等的不同，因此“酒后多久能开车”这个问题，要因人而异。一般情况下，酒后8～12小时，酒精在体内含量将大大降低，24～48小时，则会完全挥发，达到正常。在不确定是否已经“醒酒”的情况下，驾驶人切忌开车。