用嘴吹灭酒精灯很危险 “较真”食客指出隐患
漫画/ 陈春鸣
天气渐冷，茶楼用酒精灯现煮开水泡茶更受欢迎，而安全使用未广受重视
文/ 羊城晚报记者 何裕华
随着“功夫茶”在广式茶楼越来越受欢迎， 保证“水要烫” 的酒精炉使用也越来越普及。有读者反映一次高危的亲身经历，希望通过羊城晚报提醒街坊：了解酒精灯的安全使用方法非常必要。“只要发生一次意外，谁都承担不了。”有食客如是说。记者巡城发现，服务员基本都懂得用灯帽熄灭酒精灯，但大多数人对于不当操作会引发什么危险并没有太多概念。有人建议，酒楼应对酒精灯的使用给予更充足的安全告示。
“较真”食客指出隐患
黎小姐近日和舍友一起参加大学学院院庆， 当天早上， 几个人在粤垦路一个小茶楼饮早茶。“茶已经喝得差不多， 酒精炉上的茶壶快没水了，我们叫服务员来把灯灭了。服务员过来二话不说，一口吹灭了酒精炉。我们几个人都吓坏了，跟他说不能这样操作。”黎小姐说，由于长期在实验室工作，她们对酒精灯使用不当的后果了如指掌，“服务员听了我们的话，一脸无辜地说‘你们说要灭灯， 这不是灭了么’，他可能觉得我们的提醒小题大做”。
认真的黎小姐叫来酒楼经理， 经理当即表示会对员工进行更严格的相关培训。
黎小姐认为， 不正确的操作可能会引来难以承受的后果，“不当操作的还有食客。酒精灯本来是实验室用具，使用是有严格规范的。现在酒楼食肆都用酒精灯，普及正确使用常识就显得很重要。服务员或食客用口吹灭酒精灯的行为很危险。”
“基本的安全常识提示应该放在酒楼餐桌上， 让密切接触酒精灯的老百姓都知晓， 这样也算是与时俱进的文明用餐。”黎小姐说。
部分酒楼有安全培训
羊城晚报记者连日走访越秀、荔湾、海珠、天河等多家酒楼，发现很多开设茶市的酒楼都在每张餐桌上使用酒精灯（炉）煮开水，以现煮的开水泡茶。
“天气越来越冷， 现煮开水比较好。”食客吴先生对记者说，他对茶楼使用酒精炉煮水已习以为常，但他不太清楚不当操作酒精炉有何危险。“很少自己灭酒精炉，要么让它一直烧，要么让服务员来灭。至于服务员是怎么灭的，我没有太留意。”跟吴先生一样，不太留意酒精炉操作的食客大有人在。
据观察，在食店高峰时段，酒楼服务员都不会灭掉酒精灯（炉），需要灭灯时， 服务员大多会把架在酒精灯上的架子拿开， 再用灯帽把火焰与空气隔绝。
农林下路某商场8 楼的酒楼服务员告诉记者， 酒楼就如何使用酒精灯有相关培训， 他们都知道只能用灯帽熄灭酒精灯。
全天茶楼点都德人力资源总监沈美瑜表示， 茶楼不仅对点心出品严格控制，对员工安全培训也很严格，她向记者出示员工培训资料中的《酒精灯使用方法安全指南》，“因为酒精易挥发，易燃， 使用酒精灯时必须注意安全，防止火灾。所以，我们也会跟员工说，万一洒出的酒精在灯外燃烧， 不要慌张，要立即用湿布或砂土扑灭。酒精是易燃、易爆液体，流出一点就可能引燃其他物品，导致使用者的慌乱而发生更大的危险，所以，使用时必须严格遵守规程。”
（报料人陈先生，三等奖100 元）
不可不知
酒精灯安全使用“大法”
目前酒楼煮水的酒精灯大多与实验室使用的相同， 医学实验室专业人士简先生解释，该类型酒精灯里的空间包含了酒精蒸汽和空气， 直接用口吹灭，有可能将火苗吹到内里，导致混合气体爆炸， 后果会十分危险，因此，试验课程教科书上指出，酒精灯需熄灭灯焰时，可用灯帽将其盖灭，盖灭后需再重盖一次，让空气进入，免得冷却后盖内造成负压使盖打不开。
同时，点燃酒精灯一定要用燃着的火柴， 决不可用燃着的酒精灯对火， 否则可能引起火灾或爆炸。另外，在灯燃烧的时候，不能把灯体瓶倾斜或反侧，决不能向燃着的酒精灯里添加酒精， 否则也可能引起火灾或爆炸。打开酒精灯的灯帽，最好是用一手扶灯壶， 另一手提起灯帽，避免灯帽与灯壶粘连，否则易将灯帽与灯体一起提起，易造成灯体半空跌落， 致使酒精溢出，引发火灾。
两个多月前，义乌一烧烤店的服务员把液态酒精直接往还有明火的烧烤炉上倒、导致一名女大学生严重烧伤，该事件引起不少人关注。有医生为此作出提醒，如果衣帽着火，应设法脱掉，必要时可以撕碎扔掉，来不及脱掉可在地上打滚，把身上的火苗压灭。若有他人在场时，可向其身上浇水或用湿麻袋、毯子等包裹身体，禁止直接向其身上喷射灭火剂，以防止伤口感染。皮肤烧伤后，应避免碰擦以防止脱落造成感染。·何裕华·编辑：王锐