战斗民族，俄罗斯的伏特加

战斗民族，俄罗斯的伏特加

都说俄罗斯是一个战斗的民族，但是也是一个超喜欢饮酒的民族。俄罗斯人喝酒喜欢用大杯子，喝之前要先说一句“八爷河狸”（高兴，走着！），而且喝完的瓶子一定要放在桌子下面，这是俄罗斯的习俗。

他们有多爱喝酒呢？上至总统，下至黎民都好这一口。原苏联禁酒令的时候，俄罗斯人经常想办法搞来医用酒精饮用，甚至还有喝含酒精沐浴液的。

在就不说这个，咱们说叶利钦，这位首任俄罗斯总统也不例外，在最后一批俄罗斯军队从德国撤军的仪式上，在午餐时喝了酒的叶利钦听军乐队奏乐，他踉踉跄跄地一把抢过军乐队指挥手中的指挥棒，坚持要亲自指挥。

在海参崴，有一处景点叫做乌苏里湾，这里有一块特别的海滩，名字叫做“伏特加海滩”。之所以叫做这个名字，是因为这片海滩上密密麻麻地布满了玻璃碎片，据说这些碎片都是当地人扔进大海里的酒瓶残骸。

说到这伏特加，绝对是俄罗斯人生活的一部分，在这个高纬度的国度，伏特加不仅帮助俄罗斯人驱赶寒冷，而且成为民族的标志。

伏特加产生于5个世纪前，它形成于公元14-15世纪。从那时候起，俄罗斯民族就与伏特加酒结下了不解之缘。俄罗斯人对喝伏特加的人有特殊的好感，有句话叫做“伏特加让所有人变成了俄罗斯人”。

他们对于烈酒的喜好是不需要隐瞒的，你看咱们领导人出过访问的时候，去其他国家送点传统工艺品，丝绸、茶叶之类的。去俄罗斯那边就送茅台。

不过我们倒是觉得真没必要送茅台，二锅头就很好，因为那边不流行品酒，就是直接往嘴里送，要的是那个冲劲儿，透着豪爽。特伏特加追求的就是纯净的口感，酒色透明、酒质纯净，如烈焰一般的刺激感。

伏特加原料很简单，谷物、土豆、玉米都可以为原料，一般发酵时间很短，再用精馏法直接蒸馏。我之前在节目中说过，俄罗斯气候寒冷，发酵菌群不容易形成，所以追求的就是爽净。工艺上，主要说和白酒的差异：

伏特加一般蒸馏之后再进行精馏，得提纯后与水或者一些其他物质混合，然后进行木炭的过滤。敲黑板，要用活性炭来吸附杂质，让酒体更加的纯净，这个环节比较特殊。

最后纯净的酒体，也可以让伏特加成为各种鸡尾酒的基酒，美国60%的配制酒基酒都是伏特加。伏特加与橙汁搭配，是著名的“螺丝起子”，伏特加与咖啡搭配是“黑俄罗斯”，伏特加和汤力水是《挪威的森林》里面小林绿子爱喝的酒。

还有用伏特加和姜汁啤酒加柠檬，配出的“莫斯科骡子”，据说这种饮料喝完之后就像被骡子踢了那种劲道。伏特加一般都是在40度左右，最高的波兰精馏斯皮亚图斯伏特加是96度，号称酒精之王。

四十多度的伏特加品质是最好的，为什么呢？也是个意外。19世纪拿破仑战败后，俄罗斯统治了波兰，由于怕士兵喝高度酒影响战斗力，就禁止酿造46度以上的酒。这使得伏特加产量受损，但是制作工艺质量得到了提升，失之桑榆，得之东隅。

俄罗斯人崇尚集体主义，他们喜欢聚集起来，开怀畅饮。对于这一点，也体现了俄罗斯人团结的一面，当国家受到侵略时，他们总是团结起来英勇地保卫自己的家园。这样的烈酒配一首岑参的豪放诗句：

脱鞍暂入酒家垆，送军万里西击胡。

功名袛向马上取，真是英雄一丈夫。