调制鸡尾酒的四种手法

今天为大家带来四种调制鸡尾酒的常用手法

如果家中没有酒具

我们建议采用第2种方法

把吧勺换成搅拌棒即可

摇合法(shake)

摇合法是调制鸡尾酒最普遍简易的方法，将酒类材料及配料冰块等放入摇酒壶内（摇酒壶也称雪克壶或)，用劲来回摇动，使其充分混合即可，能去除酒的辛辣，使酒温和且入口顺畅。

器材：摇酒壶、滤冰器、酒杯

要点：盖好摇酒壶后，以右手大拇指抵住上盖，食指及小指夹住摇酒壶，中指及无名指支持摇酒壶。左手无名指中指托住摇酒壶底部，食指及小指夹住摇酒壶，大拇指压住过滤盖。手背抬高至肩膀，再用手腕来回甩动。摇合时速度要快，来回甩动约10次，再以水平方式前后来回去摇动约10次即可。摇合时速度要快并有节奏感，声音才会好听。

要点中所说的是波士顿摇酒壶的使用方法，如果用普通型摇酒壶则不需要使用滤冰器。

搅拌法(stir)

将材料倒入调酒杯中，用吧勺充分搅拌的一种调酒法。常用在调制烈性加味酒时，例如马丁尼诺娃、曼哈顿等酒调治较辛辣，后劲较强的鸡尾酒。

器材：调酒杯、吧勺、滤冰器、酒杯

要点：用吧勺在调酒杯中，前后来回搅三次，再正转二圈、倒转二圈即可。移开吧勺后加上隔冰器滤除冰块，再把酒液倒入酒杯内。有时可直接在酒杯中搅拌。

直调法(build)

把材料直接注入酒杯的一种鸡尾酒调制法，非常简单，只要材料份量控制好，没调过酒的人也可以调出很正点的鸡尾酒， Mary等著名鸡尾酒都是用这种方法调制的。

器材：鸡尾酒杯、冰块

搅拌机混合法()

用搅拌机取代摇荡法主要用于放有水果类块状材料，需要搅拌的鸡尾酒。事先准备细碎冰或刨冰，在搅拌机上座倒入材料，然后加入碎冰(刨冰)，开动电源混合搅拌，约十秒左右关闭电源，等马达停止时拿下混合杯，把酒液倒入酒杯内即可。

器材：搅拌机、量杯、碎冰器

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