在李公堤新开的这家酒吧，喝到了大闸蟹味儿的鸡尾酒
总部在上海的开山酒业集团
在苏州李公堤开了第一家旗舰店
现场推出了三款限量鸡尾酒
爱酒的人有福了
从此多了一个品酒的新去处
01
第一家开山酒吧开在苏州
周四夜晚，老板娘应邀来到李公堤一个神秘的酒吧，去见证一家酒吧的开业。
这家酒吧叫“开山”，是以集团公司的名字命名，集团总部在上海，致力于新派白酒的研发与生产，苏州开山酒吧是集团的第一家旗舰店。
吧台后面是一整面酒墙，而酒吧内则是西餐厅一样的布局，若是平日里来，定然安静闲适，且适合商谈。
这个酒吧的调酒顾问是来自世界50佳酒吧上海Speak Low的前主调，他站在纯白色的圆形吧台内，今天的任务是为到场的嘉宾们调酒。
舞台的旁边停着一辆酷炫的赛车，不少人争相与赛车合影。
这辆赛车的主人是国际著名赛车手、达喀尔组委会种子选手周勇，他身边的赛车正是他的勇之队引进的T3赛车。
此次周勇与开山的合作，是基于二者相同的精神内核——开山致力于酿造中国新派白酒，让年轻人也爱上喝中国白酒；周勇致力于造车，让更多越野爱好者拥有性能绝佳、性价比高的赛车。
摇滚、酒与赛车，似乎存在着某种天然联系。白天，他们全神贯注，紧盯赛道，夜晚，他们松弛神经，放最大声的音乐，开怀畅饮。
开山酒吧，就这样带着几分神秘，几分魅惑，来到了苏州。苏州的酒吧这么多，开山究竟是一个怎样的存在？
02
新派中国白酒的探路者
从“开山”这个名字即可窥探创始者的志向与野心，开山劈海，探路中国新派白酒，或者更进一步，重新定义白酒。
常规的酒吧都不生产酒，而开山不仅生产酒，还用他们自己生产的白酒作为基酒来调酒。
小时候偷喝爸爸的白酒，第一感觉就是“辣”，辣嗓子，呛喉，也实在无法理解：这白酒有什么好喝的？大人这么爱喝？
开山团队生产的白酒，据传是花了近两年时间，千万级的研发费用，跑遍了中国七大白酒产区，经过了80多种不同风格味道的迭代，才终于研创出“净香”型精酿白酒。
开山酒最大的特点是具有清甜米香，花果香，不再辣嗓子，更不会有宿醉感。
开山酒用岭南丝苗米作为原料，并根据产品级别的不同，分别加入7%、9%、18%不同的胚芽米比例，酿造出三款不同的白酒，分别是“七贤”“九子”“十八般”。
七贤，名字取自竹林七贤，瓶身是无暇的白，是三款酒中最适合入门的白酒，也是口感最柔和的一款，开山酒吧里的许多鸡尾酒，就是以七贤为基酒调制。
九子，龙生九子，各个不同，龙鳞金色的瓶身，气度不凡。九子是三款白酒中花果香味最浓烈的，一般不建议加冰饮用，会稀释掉它本身的香气。
十八般，取自“十八般武艺”，如果说七贤和九子还是柔和与清香并存，那么十八般则露出了它的锋芒，它的口感更接近于中国传统白酒，但不会呛喉，也不会有宿醉感。
03
以白酒为基酒的鸡尾酒
在开业现场，现场调制了三款鸡尾酒，也是开山酒吧发布的三款新品，分别是以四季来命名——春雨、盛夏、秋风，至于冬日款，主理人想先卖个关子，等到了冬日再公布。
一般鸡尾酒都是以洋酒为基酒，而开山这三款鸡尾酒则是以开山七贤为基酒，打破了大家对鸡尾酒的刻板印象。
第一杯，春雨，酒如其名，这款鸡尾酒是取“万物生发”的寓意，采用紫苏叶七贤、特制糖浆、柠檬汁和蛋白调制，调好后呈现出好看的分层。
闭上眼睛闻一闻，是“好雨知时节，当春乃发生”，是“杏花春雨江南”的清新感。
第二杯，盛夏，这一杯藏着主理人的私心，他眼里的盛夏，还停留在儿时烈日当空、知了长鸣的午后，喝到的冰镇橙味汽水的那一瞬间。
所以这一杯里，全是活泼的元素，以七贤为基酒，加入菠萝汁、芫荽、椰子水、雪利酒、还有橙味泡腾片，满满的童年气息。
第三杯，秋风，苏州人讲究时令，秋风起，蟹脚痒，正是吃大闸蟹的季节，怎么能没有大闸蟹味的鸡尾酒？
想让酒呈现出大闸蟹味并非易事，多一分嫌腥，少一分不够味。除了基酒七贤，还加入了冻藏冰雕、梅子酒、甜味姜汁、意大利黑醋、鱼露与黑松露，喝起来神似大闸蟹味儿，但又不是大闸蟹味儿。
独酌的午后，搬一把椅子，坐在庭院里，蒸几只蟹，来上一杯“秋风”，慢慢拆蟹，慢慢品酒，便是秋日里的一大美事了。
那么，冬日的鸡尾酒将是什么味道？老板娘无比期待。
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开山酒吧
地址：金鸡湖大道李公堤四期4幢101
营业时间：12:00-次日2：00
电话： -
老板娘悄悄话：
你喝过白酒调的鸡尾酒吗？