开始学习调酒时，我们需要先了解一些鸡尾酒的基础知识。
鸡尾酒
有人觉得是酒，有人则觉得更像是饮料；
主要是因为一般的鸡尾酒都是由两种或两种以上的酒
混合上果汁、汽水调制而成。
鸡尾酒中加入的酒，俗称基酒（也可称为酒基）。
基酒是一杯鸡尾酒的主料，它能起到决定性的主导作用。
虽然葡萄酒，中国的白酒、黄酒，日本的清酒等都可以用来调制鸡尾酒，但是传统的用于调制鸡尾酒的六大基酒分别是：金酒、朗姆酒、伏特加、龙舌兰、威士忌、白兰地。
一、金酒(Gin)，又名琴酒、杜松子酒
原料：大麦芽，稞麦，杜松子
特色：酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适。
主要分类：英国金酒、荷兰金酒、美国金酒、果味金酒
以金酒为酒基的鸡尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。
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二、伏特加酒（Водка）
原料：谷物或马铃薯
特色：酒质晶莹澄澈，无色且清淡爽口
主要分类：俄罗斯伏特加、波兰伏特加、其他国家伏特加
以伏特加酒为酒基的鸡尾酒，如：黑俄罗斯、血腥玛丽、螺丝钻等。
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三、朗姆酒
原料：甘蔗
特色：口感细致甜润，香味芬芳馥郁
主要分类：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等
以朗姆为酒基的鸡尾酒，如：百家地鸡尾酒、得其利、迈泰等。
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四、龙舌兰（）
原料：龙舌兰草
特色：香气突出，口味凶烈
主要分类：--、、--
以龙舌兰为酒基，如反舌鸟、冰冻蓝色玛格丽特、草帽、野莓龙舌兰等。
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五、威士忌（、）
原料：大麦、玉米、黑麦等
特色：色泽棕黄带红，气味焦香
主要分类：苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌
以威士忌为酒基的鸡尾酒，如：老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等。
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六、白兰地（）
原料：水果，一般是葡萄
特色：口感柔和，香味纯正
主要分类：干邑、阿尔玛涅克、法国白兰地、其他国家白兰地、葡萄渣白兰地，水果白兰地
以白兰地为酒基的鸡尾酒，如：亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸酒等。
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基酒在鸡尾酒中起决定性的主导作用，是鸡尾酒中的当家要素。
完美的鸡尾酒绝不是基酒的独角戏，需要基酒有广阔的胸怀，能容纳各种加香、呈味、调色的材料。
与各种成分充分的混合达到色、香、味、形俱佳的效果。选择基酒首要的标准是酒的品质、风格、特性，其次是价格。理想的酒是用品质优良、价格适中的酒做基酒，既能保证利润空间，又能调出令人满意的酒。如何选择什么样的酒来作基酒，是需要有一定的技巧。
刚开始大家可以先不用考虑那些花花绿绿的利口酒们，除非你有想要调制某几个特定的调酒。我们先从最简单、容易保存的基酒开始，所谓“调酒六大基酒”指的就是：伏特加、琴酒、兰姆酒、龙舌兰、威士忌、白兰地。
建议大家可以先购买伏特加、琴酒、兰姆酒、龙舌兰各一支，这四种基酒加上不同的副材料就可以组合出许多的经典调酒了，之后可以再加购橙皮酒、威士忌、白兰地或是各种利口酒，家中的小酒吧就完成啰～
而六大基酒中的“白兰地”，由于价钱比较高，应用的调酒也较少，建议大家可以等到有需要才购买。
另外大家熟悉的威士忌，通常家里有很多拿便宜的来用用就好，在调酒上的使用也比较少。如果想要做可以用比较便宜的调和威士忌即可、做盘尼西林、Old 则视口味需要选择。