周末欧厨 | 夏夜里的快乐，当然有伏特加！

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伏特加是一种原产于东欧的蒸馏烈酒。在欧盟，瑞典、法国、波兰等国都是伏特加的主要产区。每个地区在制作伏特加时都有着不同的工艺和农业环境，也造就了每个地区的伏特加独一无二的口感。

本期“周末欧厨”频道，就让我们来一品在欧洲备受赞誉的爱沙尼亚伏特加，感受酒精与美食的热烈碰撞吧！

本期灵感主题

伏特加

欧盟质量政策下共分为三种地理标志：原产地保护（PDO）、地理标志保护（PGI）以及酒精饮品和芳香葡萄酒的地理标志（GI），旨在保护来自特定地区并遵循特定传统生产工艺的产品名称。这三个地理标志之间的差异，主要与有多少原材料来自该地区或有多少生产过程必须在特定地区进行有关。

例如， Vodka爱沙尼亚伏特加GI 拥有GI地理标志标签认证，即表明该伏特加是根据该国最好的伏特加生产传统，使用爱沙尼亚种植的原料制成的酒精和爱沙尼亚的水生产的。该产品被公认和受保护的特征一方面来自爱沙尼亚的土地，包括其农作物和水，另一方面则来自农业和伏特加生产的传统工序。

爱沙尼亚伏特加由黑麦、小麦或马铃薯生产制作而成。在爱沙尼亚，谷物大多作为冬季作物种植，而冬季黑麦和小麦富含矿物质。马铃薯在其中也是非常重要的成分，它的加入使得伏特加的味道和香气更易于识别。爱沙尼亚干净且富含矿物质的饮用水也使得这里的伏特加更为精致而纯粹。

伏特加酒口感的丰富性主要体现在其生产方法上。爱沙尼亚伏特加GI 的味道也受到伏特加生产传统的影响——全麦进行粗磨，在生产中广泛运用有机农业方法，并在农作物种植中极少使用农药和化肥。

TIPS

·搭配贴士·

Vodka爱沙尼亚伏特加GI 与海鲜菜肴非常相配。最好加冰块饮用，或可作为一杯清爽的shot、加酸橙和少许盐制成鸡尾酒等。炎炎夏日里来一杯伏特加调酒，再适合不过了。

多彩欧洲美味，纵享万千搭配。在尽享丰盛的周末大餐之余，也来一些微醺的惬意吧！

关于欧盟烈酒

欧盟不同地区之间土壤、气候和文化的差异造就了丰富多样的食品和饮料。它们通常都按照可追溯到几个世纪前的传统工艺制成，且都是由具有的工匠制作的。

欧盟所有的烈酒至少要经过两个程序：发酵和蒸馏。发酵的过程产生酒精，而蒸馏的过程则是分离酒精。欧盟地理标志可以保护一个国家、地区或地方的烈酒名称，前提是生产、加工或制备的至少一个阶段发生在该地区，如法国干邑白兰地GI、意大利格拉帕酒GI、西班牙 de Jerez雪莉白兰地GI、克罗地亚 š斯拉沃尼亚斯沃威卡白兰地PGI等。