盘尼西林背后，那个不太一样的调酒师
每一位调酒师都希望用一杯酒让自己名垂青史，Sam Ross在自己二十多岁时就做到了。这个名字你可能会觉得陌生，但他的那杯酒——盘尼西林，无疑是最接近家喻户晓的一杯诞生于现代的鸡尾酒。
罗伯特·西蒙森在《A Drink》里如此介绍：21世纪的新饮料里，没有比这杯复杂、香料和烟熏版本的威士忌酸改编走得更远的了。而创造他的调酒师Sam Ross，不是一个西装革履，一丝不苟的调酒“天才”，而是一个性格反叛、装扮怪诞而又极富创造力的“疯子”。
Sam Ross来自澳大利亚，15岁时，除了一身极具个性的造型之外，他在生活里并不起眼。或许是热爱，或许是和迷茫的同龄人一样，他一直在找寻自己可以为之奋斗一生的热爱。一切的一切都在Sam开始接触到酒吧时，变得有趣起来。
15岁的Sam在当地的一家咖啡馆开始了打工之旅，他很快便爱上了和酒有关的部分，他在咖啡馆学到了很多有用的知识，觉得酒吧就是他想要工作的地方。以至于后来，他成功说服母亲，用母亲的离婚赔偿金开了一家鸡尾酒吧——。
Sam Ross早期发型欣赏
2001年于墨尔本开业的，在大多数去过那里的人的印象中，既新奇又古怪。Sam在美学上的品味着实令人不敢恭维，这一点充分的体现在了的鸡尾酒装饰上，大量的橙色塑料饰品，使酒看起来像一艘迷幻的宇宙飞船，酒单读起来则像一个喜剧剧本。
但这些并不妨碍成为一个可以让Sam醉心于实验的酒吧，它满足了Sam创作的需要，也为后来他的一个又一个想法实践，打下了坚实的经验基础。开业后不久，这个酒吧便成为了Sam的一切。
如果Sam Ross是一个安于现状的人，把自己的好奇心都留在用母亲的离婚赔偿金开的小酒吧里，也就不会有后来发生的故事，和他那些备受喜爱的鸡尾酒。也许是对热爱的鸡尾酒有着更高的追求，也许是他对现状的不满，最终的Sam Ross踏出了那一步，只身去往纽约，找寻可以让他飞的地方。
虽然在墨尔本已经小有名气，甚至当时被认为是澳大利亚鸡尾酒文化领跑者之一，但是在纽约几乎没有人认识Sam Ross是谁。因此，他在纽约的经历并不顺利，六个月的时间，竟然没有找到一家能符合他标准的酒吧。后来他在一个不起眼的角落找到了Milk & Honey。
Sasha ，Sam的鸡尾酒导师
当他点了一杯 后，他确信：“这就是我要工作的地方！”，随后他参加了Milk & Honey的面试，并顺利留了下来。
Sam Ross和纽约的鸡尾酒场景发生的一切都显得格格不入。他的形象和穿西服在吧台里工作的调酒师产生了强烈的反差。刚进入Milk & Honey时，他还被要求剃掉胡子。Sam对这里的规矩感到不满，但在看到他们做的事情以后，就选择闭上嘴巴，认真做事，以便跟上同事们的脚步。
Sam Ross不是一个典型的调酒师，有时他的行为是一个十足的朋克，完全不服从于酒吧的规则和等级制度。他有时会做出一些出格的事情，当另一个调酒师上厕所时，Sam会把酒架上的酒完全打乱，把瓶子混在一起。他经常在与酒吧的同事争吵之后，不管不顾的直接回家。他很长一段时间都游离在主流的调酒师圈子之外，在Milk & Honey这个能给自己自由的地方，默默做着自己认为对的事情。
虽然Sam在就会创造鸡尾酒，但在Milk & Honey，他学到了更有价值的东西：如何通过观察从温度到冰块的每一种元素，提炼和制造一杯好的鸡尾酒。
Milk & Honey是一个很小的酒吧，但那些在此工作并且坚持下来的人，都得到了前所未有的成长。也是在这里，Sam创造了“盘尼西林”。
这当然不是故事的终结，而仅仅只是开始。随着Milk & Honey的声名鹊起，Sam Ross和他的同事将那里的调酒哲学和迷人的鸡尾酒带到了美国更多的城市，于此同时，他也在创造着更多的鸡尾酒作品。除了盘尼西林之外，Sam Ross创作的纸飞机也相当有名。
Sam Ross的成就当然不止于此，如果你有兴趣，可以发现他的很多鸡尾酒都挺有名的：Wry grin、 ban、Maid等等。他还推出了鸡尾酒配方app —— 。
他有很多所谓天才应该拥有的毛病，较为极端和强势的个性，不愿因循守旧。一方面他是一个充满想法和创造力的人，但同时他深谙Milk & Honey简洁而有效的调酒哲学，这些让Sam如此年轻就拥有了调酒师里的极高成就。
从2004年来到纽约的，到2011年鸡尾酒传奇大会的年度最佳调酒师，Sam Ross很幸运，步子也一直走得很快。如今这个“年度最佳调酒师”的奖杯，一个由定制的水晶盘，正摆在Sam Ross的家里，上面放着他所有的钥匙，它们负责打开、 Reef等等Sam参与经营的酒吧大门。或者抽象一点，这个奖杯上放着他的鸡尾酒王国。
2013年，Milk & Honey关闭，Sam和另一位曾在那里工作的调酒师将它升级改造成了。时间改变了很多东西，但现在Sam Ross也仍然会出现在他曾经工作多年的酒吧里，做着自己喜爱的工作。
不像Milk & Honey的老板，被誉为“改变了鸡尾酒”的调酒师Sasha ，人们对于Sam Ross的酒更为熟悉，关于其人反倒谈论不多。Sam在鸡尾酒复兴时期（2000~2010）里做出了诸多的贡献，这才使得他创作的盘尼西林在国内的酒吧都很常见。
Sam Ross几乎包揽了调酒师所能赢得的一切，有名的鸡尾酒，成功的酒吧，业界的荣誉和长期合作的同事。有人说Sam Ross很幸运，他的成功也很偶然。不过，人生中大多数的成功不就是在热爱、努力和坚持中等来的那一次幸运和偶然吗？
Sam的故事仍然在继续，如果你有机会去到纽约，不妨去坐一坐，和他当面聊一聊，也许会有意想不到的收获！当然，你也可以先在今晚点一杯盘尼西林，向这位一直将鸡尾酒作为毕生事业的人致敬。
作者简介
草渡山河
正在赚钱喝酒的混子
被迫“卷”起来了的躺平男
不称职的酒友
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