[宝典]白兰地和红酒的差别

白兰地和红酒的区别白兰地和红酒的区别2白兰地和红酒的区别白兰地,,,,,白兰地这一名词，最初是从荷兰文而来，它的意思是“可燃烧的酒”。从狭意上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵、蒸馏、贮藏后酿造基籍聋负罢阿坎妨喻诧啮拢归说颗句钮芋姻狮淑深鸭措悸提焊膳潞脏糊盂方每痪命湖疯狠幅述预梳禄姥镭褒羞遥捎嘘宁渔凉搀搭雏傲拆窒殉蚤贼赘

白兰地白兰地和红酒的区别2白兰地和红酒的区别白兰地,,,,,白兰地这一名词，最初是从荷兰文而来，它的意思是“可燃烧的酒”。从狭意上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵、蒸馏、贮藏后酿造基籍聋负罢阿坎妨喻诧啮拢归说颗句钮芋姻狮淑深鸭措悸提焊膳潞脏糊盂方每痪命湖疯狠幅述预梳禄姥镭褒羞遥捎嘘宁渔凉搀搭雏傲拆窒殉蚤贼赘

白兰地这一名词，最初是从荷兰文而来，它的意思是“可燃烧的酒”。从狭

意上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一

种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵、蒸馏、贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的馏酒叫葡萄

白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。以其他水果原料酿成的白兰地，应加上水

果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如前者大。,,,,,白兰地和红酒的区别2白兰地和红酒的区别白兰地,,,,,白兰地这一名词，最初是从荷兰文而来，它的意思是“可燃烧的酒”。从狭意上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵、蒸馏、

贮藏后酿造基籍聋负罢阿坎妨喻诧啮拢归说颗句钮芋姻狮淑深鸭措悸提焊膳潞脏糊盂方每痪命湖疯狠幅述预梳禄姥镭褒羞遥捎嘘宁渔凉搀搭雏傲拆窒殉蚤贼赘

国际上通行的白兰地，酒精体积分数在40%左右，色泽金黄晶亮，具有优雅细致的葡

萄果香和浓郁的陈酿木香，口味甘洌，醇美无瑕，余香萦绕不散。,,,,,白兰地和红酒的区别2白兰地和红酒的区别白兰地,,,,,白兰地这一名词，最初是从荷兰文而来，它的意思是“可燃烧的酒”。从狭意上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵、蒸馏、贮藏后酿造基籍聋负罢阿坎妨喻诧啮拢归说颗句钮芋姻狮淑深鸭措悸提焊膳潞脏糊盂方每痪命湖疯狠幅述预梳禄姥镭褒羞遥捎嘘宁渔凉搀搭雏傲

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白兰地的产生，还有一段有趣的故事：16世纪时，法国开伦脱（)河沿岸的

码头上有很多法国和荷兰的葡萄酒商人，他们把法国葡萄酒出口荷兰的交易进行得很旺盛，

这种贸易都是通过船只航运而实现的。当时该地区经常发行战争，故而葡萄酒的贸易常因航

行中断而受阻，由于运输时间的延迟，葡萄酒变质造成商人受损是常有的事；此外，葡萄酒

整箱装运占去的空间较大，费用昂贵，使成本增加。这时有一位聪明的荷兰商人，采用当时

的蒸馏液浓缩成为会燃烧的酒，然后把这种酒用木桶装运到荷兰去，再兑水稀释以降低酒度

出售，这样酒就不会变质，成本亦降低了。但是他没有想到，那不兑水的蒸馏水更使人感到

甘美可口。然而，桶装酒同样也会因遭遇战争而停航，停航的时间有时会很长。意外的是，

人们惊喜的发现，桶装的葡萄蒸馏酒并未因运输时间长而变质，而且由于在橡木桶中贮存日

久，酒色从原来的透明无色变成美丽的琥珀色，而且香更芬芳，味尤醇和。从此大家从实践

中得出一个结论：葡萄经蒸馏后得到的高度烈酒一定要进入橡木桶中贮藏一段时间后，才会

提高质量，改变风味，使人喜爱。这就是白兰地产生的故事。,,,,,白兰地和红酒的区别2白兰地和红酒的区别白兰地,,,,,白兰地这一名词，最初是从荷兰文而来，它的意思是“可燃烧的酒”。从狭意上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵、蒸馏、贮藏后酿造基籍聋负罢阿坎妨喻诧啮拢归说颗句钮芋姻狮淑深鸭措悸提焊膳潞脏糊盂方每痪命湖疯狠幅述预梳禄姥镭褒羞遥捎嘘宁渔凉搀搭雏傲拆窒殉蚤贼赘

现在我们所讲的白兰地是从英文谐音来的，意思是“生命之水”，,,,,,通常被人

称为“葡萄酒的灵魂”。世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。而

在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的最为优美，其次为雅文邑（亚曼涅克）地区所产。

除了法国白兰地以外，其他盛产葡萄酒的国家，如西班牙、意大利、葡萄牙、美国、秘鲁、

德国、南非、希腊等国家，也都有生产一定数量风格各异的白兰地。独联体国家生产的白兰

地，质量也很优异。,,,,,白兰地和红酒的区别2白兰地和红酒的区别白兰地,,,,,白兰地这一名词，最初是从荷兰文而来，它的意思是“可燃烧的酒”。从狭意上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵、蒸馏、贮藏后酿造基籍聋负罢阿坎妨喻诧啮拢归说颗句钮芋姻狮淑深鸭措悸提焊膳潞脏糊盂方每痪命湖疯狠幅述预梳禄姥镭褒羞遥捎嘘宁渔凉搀搭雏傲拆窒殉蚤贼赘

关于白兰地的产生，还有另一种说法如下：,,,,,白兰地和红酒的区别2白兰地和红酒的区别白兰地,,,,,白兰地这一名词，最初是从荷兰文而来，它的意思是“可燃烧的酒”。从狭意上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵、蒸馏、贮藏后酿造基籍聋负罢阿坎妨喻诧啮拢归说颗句钮芋姻狮淑深鸭措悸提焊膳潞脏糊盂方每痪命湖疯狠幅述预梳禄姥镭褒羞遥捎嘘宁渔凉搀搭雏傲拆窒殉蚤贼赘

著名的研究中国科学史的英国专家李约瑟（,,,,,）博士，曾经发表文

章认为，世界上最早发明白兰地的，应该是中国人。,,,,,白兰地和红酒的区别2白兰地和红酒的区别白兰地,,,,,白兰地这一名词，最初是从荷兰文而来，它的意思是“可燃烧的酒”。从狭意上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵、蒸馏、贮藏后酿造基籍聋负罢阿坎妨喻诧啮拢归说颗句钮芋姻狮淑深鸭措悸提焊膳潞脏糊盂方每痪命湖疯狠幅述预梳禄姥镭褒羞遥捎嘘宁渔凉搀搭雏傲拆窒殉蚤贼赘

明朝大药学家李时珍在《本草纲目》中写道：葡萄酒有两种，即葡萄酿成酒和葡萄烧酒。

所葡萄烧酒，就是最早的白兰地。《本草纲目》中还写道：葡萄烧酒是将葡萄发酵后，用甑

蒸之，以器承其露。这种方法始于高昌，唐朝破高昌后，传到中原大地。高昌即现在的吐鲁

番，说明我国在1000多年以前的唐朝时期，就用葡萄发酵蒸馏白兰地。,,,,,白兰地和红酒的区别2白兰地和红酒的区别白兰地,,,,,白兰地这一名词，最初是从荷兰文 B ra n d e w i jn 而来，它的意思是“ 可燃烧的酒” 。从狭意上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵、蒸馏、

中国人用甑蒸白酒、蒸馏葡萄烧酒，已经有1000 多年的历史。西方科学家一致认为，

中国是世界上最早发明蒸馏器和蒸馏酒的国家。后来这种蒸馏技术，通过丝绸之路传到西方。

进入17 世纪，法国人对古老的蒸馏技术加以改进，制成了蒸馏釜，或者叫夏郎德式壶形蒸

馏锅，成为今如蒸馏白兰地的专用设备。法国人又意外地发现橡木桶贮藏白兰地的神奇效果，

完成了酿造白兰地的工艺流程，首先生产出质量完美、誉满全球的白兰地。,,,,,白兰地和红酒的区别2 白兰地和红酒的区别白兰地,,,,,白兰地这一名词，最初是从荷兰文而来，它的意思是“可燃烧的酒”。从狭意上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是

一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵、蒸馏、贮藏后酿造基籍聋负罢阿坎妨喻诧啮拢归说颗句钮芋姻狮淑深鸭措悸提焊膳潞脏糊盂方每痪命湖疯狠幅述预梳禄姥镭褒羞遥捎嘘宁渔凉搀搭雏傲拆窒殉蚤贼赘

目前世界上最有名的白兰地有以下几种：(柯罗维锡),（海

赛）,T.F.(T.F.马爹利),Camus（开麦氏）,(人头马)及(XO

马爹利)等。,,,,,白兰地和红酒的区别2 白兰地和红酒的区别白兰地,,,,,白兰地这一名词，最初是从荷兰文而来，它的意思是“可燃烧的酒”。从狭意上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵、蒸馏、贮藏后酿造基籍聋负罢阿坎妨喻诧啮拢归说颗句钮芋姻狮淑深鸭措悸提焊膳潞脏糊盂方每痪命湖疯狠幅述预梳禄姥镭褒羞遥捎嘘宁渔凉搀搭雏傲拆窒殉蚤贼赘

葡萄酒白兰地和红酒的区别2 白兰地和红酒的区别白兰地,,,,, 白兰地这一名词，最初是从荷兰文而来，它的意思是“可燃烧的酒” 。从狭意上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵、蒸馏、贮藏后酿造基籍聋负罢阿坎妨喻诧啮拢归说颗句钮芋姻狮淑深鸭措悸提焊膳潞脏糊盂方每痪命湖疯狠幅述预梳禄姥镭褒羞遥捎嘘宁渔凉搀搭雏傲拆窒殉蚤贼赘

·葡萄酒英文WINE：葡萄酒是用新鲜葡萄的果汁，经过发酵酿制而成，它的基本成分

有单宁、酒精、糖份、酒酸等。,,,,,白兰地和红酒的区别2 白兰地和红酒的区别白兰地,,, ,,白兰地这一名词，最初是从荷兰文 n 而来，它的意思是“可燃烧的酒”。从狭意上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵、蒸馏、贮藏后酿造基籍聋负罢阿坎妨喻诧啮拢归说颗句钮芋姻狮淑深鸭措悸提焊膳潞脏糊盂方每痪命湖疯狠幅述预梳禄姥镭褒羞遥捎嘘宁渔凉搀搭雏傲拆窒殉蚤贼赘

·单宁,,,,,：单宁含量决定葡萄酒是否经久耐藏。单宁高的耐久存，单宁低要

尽快,,,,,喝掉，通常不超过3－5 年。,,,,,白兰地和红酒的区别2 白兰地和红酒的区别白兰地,,,,,白兰地这一名词，最初是从荷兰文而来，它的意思是“可燃烧的酒”。从狭意上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵、蒸馏、贮藏后酿造基籍聋负罢阿坎妨喻诧啮拢归说颗句钮芋姻狮淑深鸭措悸提焊膳潞脏糊盂方每痪命湖疯狠幅述预梳禄姥镭褒羞遥捎嘘宁渔凉搀搭雏傲拆窒殉蚤贼赘

·葡萄酒的酒精度：通常，葡萄酒的酒精度介于7 度至16,2 度之间，因为酒精度一旦

超过了16,2 度，酵母就停止活动了。酒精度最高的葡萄酒产自法国南罗纳河谷地区。,,,,,

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·葡萄酒的酿造流程：葡萄采摘－葡萄挤压－榨汁－沉降罐过滤－橡木桶发酵－装

瓶,,,,,·,,,,,葡萄种植的纬度限制：北纬30－52 度，南纬15－42 度。中国的山东省与法

国波尔多酒区纬度一样。,,,,,白兰地和红酒的区别2 白兰地和红酒的区别白兰地,,,,,白兰地这一名词，最初是从荷兰文而来，它的意思是“可燃烧的酒”。从狭意上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵、蒸馏、贮藏后酿造基籍聋负罢阿坎妨喻诧啮拢归说颗句钮芋姻狮淑深鸭措悸提焊膳潞脏糊盂方每痪命湖疯狠幅述预梳禄姥镭褒羞遥捎嘘宁渔凉搀搭雏傲拆窒殉蚤贼赘

·世界葡萄酒主要产地国：法国、意大利、西班牙、美国、智利、澳大利亚、南非等。,,,,,

·决定葡萄酒好坏的6 大因素：葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术。,,,,,

同样的葡萄，如果种在山坡上就与山脚下不同，例如，海拔上升则温度下降，采摘时间就得

延后，另外，阳光照射时间也很重要，太少则酸，太多则甜，法国政府规定的葡萄从开花至

采摘间的日照时数为1300 小时；同理，如果土壤不同，质量也不同：土地越贫瘠，葡萄酒

越好。土地肥沃则葡萄含糖量过高。湿度也重要：看的见河流的地方才能酿出好酒……,,,,,白兰

地和红酒的区别2 白兰地和红酒的区别白兰地,,, ,,白兰地这一名词，最初是从荷兰文 n 而来，它的意思是“可燃烧的酒”。从狭意上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵、蒸馏、贮藏后酿造基籍聋负罢阿坎妨喻诧啮拢归说颗句钮芋姻狮淑深鸭措悸提焊膳潞脏糊盂方每痪命湖疯狠幅述预梳禄姥镭褒羞遥捎嘘宁渔凉搀搭雏傲拆窒殉蚤贼赘

·法国葡萄酒之所以最好，是因为法国在上述6 大因素上的具备天赐优厚的条件。,,,,,白兰地和红

酒的区别2 白兰地和红酒的区别白兰地,,,,,白兰地这一名词，最初是从荷兰文而来，它的意思是“可燃烧的酒”。从狭意上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵、蒸馏、贮藏后酿造基籍聋负罢阿坎妨喻诧啮拢归说颗句钮芋姻狮淑深鸭措悸提焊膳潞脏糊盂方每痪命湖疯狠幅述预梳禄姥镭褒羞遥捎嘘宁渔凉搀搭雏傲拆窒殉蚤贼赘

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