武昌新诞 | 科技未来感/超低亲民价/集齐冠军鸡尾酒，它会是“酒吧界的小米”吗？【462集】
为武汉的酒吧写“新手指南”，推你进门。
冬夜除了澡堂子，恐怕没有比酒吧更温暖如春的去处了（怕女客们冻着），爵士慢摇，梨涡浅笑。
我常在饭局上问成年人朋友“你为什么不去酒吧？”，答案主要有三种：
一怕贵撒，一杯酒快赶上一顿饭钱；
二怕看不懂酒单惹姑娘笑话；
三怕下酒菜只有越南腰果和伊比利亚火腿，饿肚子；
今年深秋，武昌冲出一匹“黑马”，珞狮路的嘻门町——武汉首家龙头直出鸡尾酒吧&跨国餐吧。
因它科技未来感、超低亲民价、8秒快捷模式……有人喊它“酒吧界的小米”。
一家让你轻松喝无负担、吃得饱的酒吧。
【一人一杯代表作】
嘻门町不是旮旯小酒馆，500平米的场子，隐在车水马龙的珞狮南路一侧。
金属构件，未来感的蓝色幻影勾勒，我是闯入太空舱的地球人。
墙上，有一排惯常在精酿啤酒吧里见到的锃亮酒头，极简工业风，“您选好后，8秒就能快速出一杯鸡尾酒。”
鸡尾酒直接机打？不需要调酒师拼命摇啊晃啊搞半天吗？
新玩法来自寺库。
寺库——中国最大的线上线下全球奢侈品服务平台（它旗下的二手频道名字诱人，叫“一千买LV”，进去能买到400多的KENZO）。
按它的调性，会原创出怎样的“大牌鸡尾酒”？
上回我去上海看设计周时，碰巧在寺库的展台遇到了它的“24/7机打鸡尾酒”首次亮相，意思是“一周七天，想喝就喝”。
没想到它来武汉了。
寺库厉害在于，每一款机打鸡尾酒，均是与中国大陆&港台、日本、新加坡等地历年冠军调酒师合作出品。
够挑剔吧？不论是中国大区赛、亚洲区赛、国际大师赛……只与“冠军”联手。
一人一款代表作，每款酒有他们的签名，押上个人荣誉给你一杯“好喝的酒”——重点欣赏他们对复杂香气搭配的灵感巧思。
定价亲民，48元到68元一杯。
嘻门町是寺库在武汉唯一授权的24|7鸡尾酒吧。
寺库特意邀请2014君度女王中国冠军Yann Zhan，为武汉设计了一款“武汉热干面”、高达18度的独家鸡尾酒。
想想，你以前想要喝到这二十多位顶尖大神们的作品，得飞去多少个城市？
现在，你只需要开车去珞狮南路这一家酒吧，噢嚯嚯，目前半价邀约全城爱好者来鉴赏。
那么只需花20多元，来一杯“甄选基酒+冠军调酒师配方+稳定出品”的机打鸡尾酒啦。
（下午茶时间，还能68元畅饮四款冠军酒，微醺中晒太阳）
来，看看这些酒背后的男人都是谁。
店里的一款“椰子小姐姐”，出自“2017百加得传世鸡尾酒大赛”中国总冠军ALLEN FANG之手，咂摸椰子风味的朗姆酒和白巧克力香气带来的酒体是否圆滑。
22度的买醉系列的“朗姆马天尼”，是2016百加得传世鸡尾酒大赛华北冠军Paul Hsu的作品。
算算，武汉的一线酒吧，一杯现调鸡尾酒的价位在88元到108元之间——在嘻门町喝个三四杯、或者办公室团建，省下一笔小巨款嘛。
姑娘们，这家的鸡尾酒还能打包带走，银杏树下喝喝，泡在浴缸里喝喝，开心伐？
【“分子技术”调酒师】
说嘻门町带给武汉的是3.0进化版鸡尾酒，不止是8秒速出的机打鸡尾酒，还有前沿科技含量的“分子料理”鸡尾酒。
店里你会遇到他，92年的武汉小哥哥，资深调酒师何源Adam Ho（2018年卡慕之星调酒大赛全国亚军）。
正在准备芝华士大赛的他，聊起他从上海、深圳、日本、新加坡研学带回的鸡尾酒技术，滔滔不绝。
“鸡尾酒早就迭代进化了，才不是老印象里的‘烈酒+果汁+糖浆+苦精’，哦，以为我们调酒师就是人肉混凝土搅拌机？哈哈。”
猜猜武汉公元2020年的鸡尾酒进化成啥样了？
“我有一台旋转蒸发仪，若想做一款‘葱油饼风味的鸡尾酒’，我不能只用浸泡法，那会浑浊颜色不好看……香气随着蒸汽进入酒体，烈度提升，酒体透明通透，喝一口，真有葱油饼的气味儿。”
想起了“开水白菜”。算是“咸鲜味儿”的鸡尾酒。
他已经竭力说得通俗让我易懂，嘴里还是不断冒出“醛类，醇类，脂类”等格格巫词汇。
你点一杯他的“透明牛奶”试试，用了这个技术，澄清仿佛一杯矿泉冰，“用椰油脂肪洗涤朗姆……”，哇，是热带水果和牛奶的香气，口感还挺饱满。
他像巫师一样，还擅用“低温慢煮”的烹法来摄取自然界的香气。
“你喝过我做的‘傲慢与偏见’没有？用迷迭香和桂花低温慢煮后的橙味法国干邑，再加上芝士，一杯法国浓情。”
“明年春季酒单我会上一款‘味噌马天尼’，把木鱼花和昆布浸泡在味美思里，低温慢煮后，再做澄清。”
“你在澳洲摘过桉树叶闻它的气味吗？它的风味相当别致（剂量少少放心啦），我再用玄米茶和威士忌一起做个蒸馏液，混上它与起泡酒……”
……
近年，亚洲调酒师的表现备受关注，他们对香气的把控更细腻迷幻，使用香料更大胆丰富。
想象力万岁，Adam Ho也尝试过多款“国风”鸡尾酒，“绍兴黄酒+茉莉花茶+接骨木”，“孝感米酒+生蛋黄+橙汁”，意外好喝。
（“梵高的幻想”，用芝士洗涤茴香利口酒，焦糖化处理苹果汁，有炼乳和水果茴香的风味）
我也曾喝过不少调酒师敢于胡乱的“怪咖作品”，难以下咽。
Adam Ho有找到“好喝”的新鲜搭配的能力，1+1+……1+1=1创造出新的香气和味觉，让我嫉妒。
想做一名杰出的调酒师，需要用植物学、化学、药学、烹饪学、历史、民俗、电影和音乐……日日浇灌自己。
（19度的“大卫杜夫”，用苏格兰12年威士忌作基酒，体会泥煤、烟熏、咖啡与黑巧交织的醇厚与层次）
我问Adam Ho，沉迷鸡尾酒十多年，行遍世界各地，听说全球经典鸡尾酒都有八千多款，你常喝的是哪一款？
答，尼格罗尼。
嗯，偶然诞生于一百年前佛罗伦萨的风靡奇酒。他为店里设计了一款“胎菊”，添入菊花清香的尼格罗尼，向挚爱经典致敬。
【辣辣辣辣下酒菜】
一半鸡尾酒，一半跨国菜肴。
嘻门町的主创团队里，有第一批将“火上飘、把把烧”引进武汉的人，也有新加入的资深西餐厅主厨，优秀的西餐食材+比对武汉人的口味。
一斤半的澳洲小羊排，菜单上特意后面加了个括号，小声告诉你“武汉烧烤味”。对嘛，孜然与辣椒才是羊肉的魂。
菜单挺厚，超大碗沙拉
黄金M5战斧牛扒
烟熏鹅肝棒棒糖
安格斯黑金牛肉堡
……
它把自己当一家独立餐厅来认真对待。
几道“特辣预警”的红色酒肴镇场，辣得我舌头麻酥酥的，丝丝甜味，热汗直冒，HOT！连那天台上姑娘唱的什么歌都忘了。
“嘎吱嘎吱鸡脚筋”、“嗨翻剥皮鱼”、“嘻嘻牛骨”，火辣霸道，我记住你们三个，做出了武汉酒吧下酒菜的性格。
有外地朋友来，鸭三宝“自制辣卤拼盘”肯定要上桌。
最近去店里吃牛扒划算，只需在嘻门町公号注册会员，就能以6折价吃肉香十足的安格斯精选（例如“澳洲牛肩胛小排”结账80多元）。
提出表扬，菜单上每道佳肴，有一行小字推荐了合搭的鸡尾酒和饮品。像“辣牛肉意面+青瓜柠檬杜松子气泡水”，餐酒搭配，快乐加倍。
岁末团建聚餐、过生日啥啥，记得点“超级拼盘”，羊排、猪手、香肠、烤鸡齐齐上桌，才188元。
围坐一桌吃个热气缭绕的锅子吧，“亚洲锅物”三款，最便宜是68元的”红咖喱龙利鱼”，泡菜锅标注用的是西班牙肋排，贵一点128元。
在酒吧搞火锅吃，天晓得下一步它还会下什么棋。
（泰国冬阴功海鲜锅）
补充一句，在武汉能喝到九毛钱一杯的咖啡（别不信，去嘻门町的大众页面看看）
【每周六，玩游戏】
我第一次闯入嘻门町是个周末，赶上店里组织酒客玩游戏，低头穿过一排均身高1米9的男模“人肉巷”，真活人，端着酒杯，或笑或闹。
嘻门町百无禁忌，几乎每个周末都策划“玩游戏”（它才是正牌“周末策划师”哈哈），看看，错过了多少年轻人的热闹：
11月第一周《脱单派对》，戴单身手环玩“拼桌”游戏，一起跳螃蟹舞；
11月第二周《浴室歌王挑战夜》，邀请了“武昌周杰伦，汉口许光汉，江夏田馥甄”做现场评委；
11月第三周《断片戏精夜》，36个酒头直出试管酒，斗酒大PK；
11月第四周，就是明天夜里，会玩什么呢？
……
从“年打卡”奢华酒吧，
到“月打卡”轻奢酒吧，
再到“日打卡”亲民酒吧
武汉人去酒吧的频次越来越密，今后或会像《广告达人》里的Don和同事们那样，像小新的爸爸那样，下班愉快来一杯。
或许，我发稿的此刻，正是武汉高性价比“日打卡”酒吧爆发的前夜。
（每天夜里21:00前，有爵士歌手驻场）
（注：文中所述价格及折扣、活动等，具体以店内解释为准）
【怎么去】
店名：嘻门町
地址：洪山区珞狮南路425号（泛悦·城市奥特莱斯内街一层，肯德基旁）
停车：地上有小型停车场，还有泛悦地下大停车场
订座电话：（可加企业微信，客服“梁洛诚”）
特别提醒：
1、全场冠军机打鸡尾酒半价（何时结束？关注店方公号）；
2、注册公号会员或出示本文，牛排6折噢；
3、下午14:00-17:00，只需68元/人，4款指定冠军鸡尾酒无限畅饮。
营业时间：
午市11:00-14:00
下午14:00-17:00 小食、咖啡、甜品、下午茶、鸡尾酒
晚市17:00——02:00 爵士音乐、环球美食与鸡尾酒（21:00前有LIVE歌手驻场）
店方公号：周末游戏通知、新品上柜、明星驻场……
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出品人：高小蛮