威士忌新国标来了！GB/T 11856.1-2025解读

威士忌新国标来了！GB/T 11856.1-2025解读

威士忌爱好者们注意啦！2025年1月24日，国家市场监督管理总局和国家标准化管理委员会正式发布了GB/T 11856.1-2025《烈性酒质量要求 第一部分：威士忌》，并于2026年2月1日正式实施。这次新国标不仅是简单的标准更新，更是对威士忌产业的全面规范和提升。接下来，咱们就来详细解读一下这个新国标到底有哪些亮点。

1.标准名称和结构变化

新国标将原有的GB/T 11856《白兰地》、GB/T 11857《威士忌》和GB/T 11858《伏特加》三项标准合并为GB/T 11856《烈性酒质量要求》的三个部分，威士忌成为其中的第一部分。名称也从“威士忌”改为“烈性酒质量要求 第一部分：威士忌”，更贴近消费端，也与国际标准接轨。

2.术语和定义的更新

新国标对威士忌的定义进行了明确，强调以谷物为原料，经糖化、发酵、蒸馏、陈酿等工艺制成。同时，新增了“单一麦芽威士忌”“单一谷物威士忌”“风味威士忌”“酒龄”和“原酒”等术语。例如，单一麦芽威士忌的陈酿时间不少于3年，而谷物威士忌必须经过木桶陈酿。

3.生产过程的严格规范

新国标增加了生产过程控制要求，从原料、蒸馏、陈酿到调配，每一环节都有明确规范。例如，威士忌新酒的酒精度不得超过95%vol，单一麦芽威士忌必须使用铜制壶式蒸馏器进行2-3次蒸馏。此外，还规定了木桶容积不得超过700L。

4.感官和理化要求的细化

新国标对威士忌的感官要求进行了更细致的描述，增加了果香、花香、烘烤香等通俗易懂的风味描述。在理化要求方面，新增了“高级醇”的指标，规定其含量不得超过0.5g/L（100%vol乙醇）。这些变化不仅提升了标准的专业性，也方便消费者更好地理解威士忌的特性。

5.标签标识的完善

新国标对威士忌的标签标识提出了更严格的要求。例如，谷物威士忌如果使用橡木片，必须在标签中标注。此外，风味威士忌如果甜味物质含量超过5g/L，还需标注总糖含量。

6.过渡期安排

新国标将于2026年2月1日正式实施，在此之前的过渡期内，旧版国标依然有效。这为企业提供了缓冲时间，以便调整生产和管理流程，确保符合新标准要求。

7.对产业的意义

新国标的出台，不仅解决了因标准滞后导致的市场问题，还提升了整个产业的竞争力。它为国产威士忌产业的快速发展提供了技术支持，同时促进了国产与进口产品的公平竞争。此外，新国标还为消费者提供了更明确的购买指导，保障了消费者的合法权益。

未来展望

随着新国标的实施，未来还将出台更多与威士忌相关的标准，如威士忌橡木桶、品评操作规范等。这些标准将进一步完善国产威士忌的标准化体系，推动产业的健康发展。

总之，GB/T 11856.1-2025的发布，标志着中国威士忌产业进入了一个全新的发展阶段。无论是生产企业还是消费者，都将从中受益。