3款会让你爱上的爱尔兰威士忌鸡尾酒

威士忌的发源地是如何被人遗忘的？苏格兰威士忌独霸天下、美国人是鸡尾酒界的老大，爱尔兰最有名的是什么呢？圣帕特里克节——这实在没什么可骄傲的，无论是用来开场的绿啤酒，还是气氛达到高潮时的爱尔兰汽车炸弹、火焰妖精等，都是对品味的亵渎。当人类历史上第一台威士忌蒸馏器出现在爱尔兰一家不知名的修道院里时，修士们肯定曾梦想这个技术能够把基督教带往一个更为崇高的境界。抛开外界对爱尔兰的刻板印象，仔细研究威士忌产品本身，你会发现翡翠岛威士忌风格既平易近人又十分复杂。

爱尔兰威士忌不像苏格兰和美国威士忌那样风格多样，有一股怡人的甜味，没有烟熏味，隐约透着一股谷物、香料水果的诱人味道，或者一丝淡淡奶油味。爱尔兰威士忌十分柔和，绝不盛气凌人（就像爱尔兰人一样），所以是威士忌入门者的绝佳选择，对那些厌倦了高度数烈酒的人来说也是一个健康和轻松之选。我早年去酒吧的时候都会点名要喝它，虽然后来我的选择范围大大扩大，但一杯简单的爱尔兰威士忌一直都是我的钟爱。和苏格兰威士忌不同，我喝爱尔兰威士忌一般不兑水——它那样顺滑，何必多此一举。

顺滑的爱尔兰威士忌比苏格兰威士忌更适合调酒，可惜它极少用来做鸡尾酒。爱尔兰威士忌鸡尾酒配方少得可怜，这或许反映了爱尔兰人的饮酒习惯：擅长豪饮的爱尔兰人在饮酒方式上却很保守。假如调酒术诞生在爱尔兰，或许热托地会在鸡尾酒界一直独领风骚。甚至在以调酒创意著称的美国，早期那些爱尔兰裔调酒师也很少想到用自己故乡的特色烈酒来调酒。因为流传下来的配方不多，所以人们经常用爱尔兰威士忌来调一些苏格兰威士忌鸡尾酒。遗憾的是，结果往往不尽如人意。即便最简单的锈钉也不例外，因为爱尔兰威士忌的微妙风味在烟熏和蜂蜜味浓郁的杜林标面前黯然失色。

爱尔兰威士忌其实可以调制多种鸡尾酒，尤其是风格简约型的。简单的苹果嗨棒就很值得一试；调制得法的话，这种水果可以和威士忌发生奇妙反应，营造出怡人奶油味。巧合地是，爱尔兰威士忌和修道院也有着深厚渊源，所以它和药草风味的利口酒堪称绝配。比如头脑风暴用少量具有浓郁蜂蜜香料风味的法国廊酒和干味美思赋予爱尔兰威士忌神圣的意味，橙子则增添了清新的香气。这一组合十分另类，却美味无比，引人深思。同样，曼哈顿变种也不出意料的美味。你可以选择复杂点的帕地和黑刺李，或者直奔蒂伯雷——我所知道的最甜的鸡尾酒之一。蒂伯雷是我最喜欢的爱尔兰威士忌版本的曼哈顿。法国廊酒的加入带来了药草园的美妙气息，为威士忌和味美思这一神圣组合增添了别样风味。那些最早发现威士忌的修士们要是能喝到蒂伯雷，肯定会对它赞不绝口和欲罢不能。

本文刊登于《饮迷》第24期，撰文。