没有个百来万，你休想开bar！一个调酒师告诉你，开一家酒吧到底得多少钱！
自从我开始写公众号以来，被大家问得最多的一个问题就是“开个酒吧多少钱？”
以下是某网站编辑的回答（给你们乐一下）：
（如今，像上图这样的脑残编辑真是一抓一把！）
且不说他。几年前，我也单纯地认为开个酒吧最多也就三、四十万元人民币，高于这个价格就是在忽悠人。这些年，在看了这么多成功和失败的酒吧后才发现：花三、四十万确实可以开酒吧实现创业梦；就好比花39元也能在某宝上买到YSL星辰口红然后去泡妞。但问题是，最后有多少胜算能抱得美人归，又有多大概率会被骂成“癞蛤蟆想吃天鹅肉”，聪明人看了心知肚明，脸难遮。
接下来，老师要一本正经的讨论一下，开一家酒吧到底要花多少钱这个问题。
So, 本着打破沙锅学到底的原则，我结合了三个级别城市开bar的经验（分别是我工作所在的一线城市——北京；我老家所在的二线城市——武汉；我咨询的一个项目所在的三线城市——燕郊）并和这些城市的酒吧老板长接触、交谈。所以，我相信，接下来的讨论是有普遍性的。
三个假设
任何人的结论都基于一些假设，我也不例外。今天的讨论基于三点假设：
第一，如果你是稍有热情的创业者，那肯定不能接手别人的店。很多人创业前对于酒吧的定位和风格早已心中有数，希望通过自己的能力让这些想法一步步变成现实，这正是创意的乐趣之一。所以，我们今天讨论的行为是从无到有的打造一家酒吧的创业行为。
第二，我们讨论的开bar对象不是马云爸爸和思聪老公这样的土豪，否则，百来万都不够人家酒吧里的一幅画；也不是那些花39元去某宝买YSL星辰口红的屌丝，若如此，百来万开三家酒吧也够用了。我们今天讨论的是开一家普通精品酒吧。
如果你还不懂什么叫“精品酒吧”，请关注任老师的公众号“”，上面有一篇专门介绍精品酒吧的文章。
第三，我们讨论的是一个面积大约为120平米的酒吧。不是3000平米的夜总会，也不是30平米的工作室类型的酒吧。
说清了假设，我们开始吧.
分步计算
第一步：设计
在北上广还好，只要资金充裕设计师不用愁，网上一搜索挨个筛选。对于这么小的项目，人家都不稀得跟你按面积算。打个包，报个价吧：国际著名设计师50万以上，国内知名设计师20万左右；普通设计师10万左右；流水线设计师5万；某宝设计师3万。我们就选个中低档的，算8万吧。
这还不包括潜在收费项目，比如，临时修改设计方案的费用；设计LOGO，VI的费用。还有，假如说你的酒吧设计方案里有面墙是需要画彩绘的，那么你就需要另付一笔平面设计费；等到装修的时候，你还要付一笔钱把画到墙上。这些我们就算2万吧。
第二步：场地
最近网上流行一句话，是说“现在开店就是为房东打工”。无数的同行都在哭喊，“最大的利润都用来交了房租”，这绝对不是夸大其词。其中的道理不在我本次讨论的范围以内。
我们都知道，当下精品酒吧的消费群都是白领以上级别，所以，这点决定了你的酒吧的调性不能太低，位置也绝对不能太偏！
对于选址，老师有一个不错的建议：先选择一个热门的商业区，例如上海新天地、成都太古里等，然后在这些知名商区的“背街“处找一个地方，营造一种“离尘不离城”的感觉。一方面降低了租金，另一方面给客人优雅、宁静的感觉。很多酒吧都是这么做的不是吗？
无论如何，你的酒吧一定要跟热门商圈挂上钩，由此切入，我给你报个价吧：在北京高档区域黄金地段首层租金25元/平米/天（数据参考力高国际咨询部门，详见附件）这一区域，这些热门商圈的背街处，我们就保守地按照10~12元/平米/天来计算，所以我们这家铺子的月租就是4万元。
北京的规矩是押二付三，再加上一个月的租金作为佣金，所以签订租赁合时得付六个月的房租，4*6=24万。
好了，签了租赁协议以后，你需要一个月时间来设计，两个月时间用来装修。如果一切顺利，第四个月你可以开门营业了。此时，你又要支付下一个季度的房租了，由于通常房东会给你一个月的免租期，所以你还得再付两个月，4*2=8万。
到你开业的那个月，大约得付24+8=32万的房租。
第三部：进场
装修支出
”装修是个无底洞“，这句话一点没错。有些人花十几万就有很漂亮的感觉，有些人花几百万也是那个样，这是因为主材档次不同，价格相差巨大。
基本上酒吧都是在黑灯瞎火中营业，所以设计师对其主张“轻装修、重装饰”的设计理念。因此我们可以尽量压低硬装的预算，但无论怎么压低，答应我！不要不要低于1000元/平方米的标准，否则真的不够精品。共12万。
软装这方面就纯粹看你的个人品味了。你可以去某宝买150一副的Andy 的复制品，也可以花90万买一副真迹。我是不建议你买太贵的软装饰品。但是要注意：同样都是赝品，价值150元的假货和价值2000元的假货，肯定是有很大差别的。这个便宜不能贪！所以我们不走高，也不走低，软装就算15万吧。
这样以来，软装和硬装一共花掉12+15=27万。
设备支出
你需要中档的音箱五个，3万；洗碗机一个，1.5万；制冰机一个，1万；咖啡机一台，0.5万；冰箱冰柜五个，2万；中央空调两个，2万；发票、打印、传真、路由器等等，1万；点单机、收银机共1万；各种杯、碗、调酒器具等等，这一部分设备不需要花大价钱，全部花费拍拍胸膛3万搞定；还有其他被我漏掉的设备，1万。
好。算一算设备支出， 3+1.5+1+0.5+2+2+1+1+3+1=16万。
库存支出
库存的费用波动非常大，这项费用的跟酒吧老板的名声成反比。你名气越大压的库存资金酒越小，反之亦然。比如我以前锁在的酒吧，公司资历和公共关系都很棒，所以我们当时都是采用先销后结的方式。尽管就这样，依然有多少供应商抢着给我们供货。
你一个新开的酒吧，当然不可能有这样的待遇。但你既然都有能力开酒吧，想必还是有一定个人魅力的，就估算5万的酒水库存吧。
法务支出
尽管2016年的各项报批手续都比去年变简单了，而且政府审批速度也变快了。倘若，你自己打算一个人把所有法律文件都办下来，还真不容易。闻道有先后，术业有专攻！建议你请一个专业法务机构代理你的案子。省时省事，还不贵；他们除了帮你注册，还提供好多后续服务。1万搞定。
第四部：开张
经过三个月的准备，似乎快要开张了。此时，不要忘记了你的机会成本支出。在这三个月的时间内，你必定付出了120%的努力，为项目操碎了心、其中的困难只有你能体会。所以，请至少算给自己每月一万的工资；共计3万。
到目前已经差不多可以开张了，看看一共花了多少钱：
- 设计费用：10万
- 场地费用：32万
- 装修费用：27万
- 设备费用：16万
- 库存费用：5万
- 法务费用：1万
- 机会成本：3万
开业投资共计10+32+27+16+5+1+3=94万
每一个创业者都希望自己的项目早点上市，但事与愿违！老师经常听到有人花4个月或者6个月才开张，更有甚者，花了12个月！所以，我这里用三个月来计算已经是非常乐观的了。
记住：每延迟一个月开张，就得再多投资5万（房租4万+你的机会成本1万），甚至更多！
第五步：开张后的三个月
由于这是一个从无到有的酒吧，它不会像星巴克或者呷哺呷哺一样，一开就能迅速引爆市场。除个别项目斥重金造势以外，大多数项目都会经历最少三个月的门可罗雀期。
有太多太多的的项目都是在这三个月开始分崩离析的，并在下三个月开始死亡。因此，我把“开张后的三个月”也纳入了本次讨论的范围。
为了安全起见，你本应该保证10个月的现金流。但介于本次讨论保守性，我只算了三个月。好！那我们来看看这三个月你还要花多少钱：
人员支出
对于招人，我这里有一个比较好的经验：先花点力气找到一个志同道合的经理/主调酒师，高薪聘请是必须的，分点股份也不过分。这个人最终会帮你招聘，带给你人脉，介绍你渠道，解决各种运营问题，帮助你少走很多弯路。有了这个人，其他的人也都好招聘了。
一个120平米的酒吧要运转起来，起码要1个酒吧经理+2个调酒师+2助手调酒师+两个服务员+一个打杂的。我根据看准网上的统计数据，北京酒吧行业的平均工资为5344元/月，那么，你酒吧每月的人工基础支出是42752元/月。
你肯定是一家正规的酒吧，你也会帮你的员工缴纳养老、医疗、失业、工商、生育保险和住房公积金；还会有些团队的建设、个人奖励、节日问候等员工福利。这些费用加起来，大约基本工资的20%，这样一来，每月的成本是51302远；三个月，约15万。
房租支出
尽管前三个月你还没有赚到钱，但房租还是得照样付，三个月12万。
营销费用
你新开的酒吧，每个月的营销/促销费用以1万来算，三个月3万。
其他费用
其他我未涉及到的费用1万
所以，三个月的养店期还得投资15+12+3+1=31万
这样以来，
开业投资和前三月的运营投资共计
94+31=125万
今后如果有人再问你开一家酒吧要多少钱，你可以回答：
“开一个家小精品酒吧，从无到有，并备好头三个月的过渡资金，
像在一线城市，至少得125万
二线城市打六折，至少得75万
三线城市打四折，至少得50万
四线城市。。。呵呵。。。还是先不要开了。”
三个建议
各位同行们，如果对自己有信心，而且口袋里有百来万，何方不开个酒吧试一下呢？
但是请记住，如果到第十个月你的酒吧还没达到盈亏平衡，那你的酒吧就是有问题的。这时候你要开始行动：要么找到合伙人、稀释自己的股权；要么找人管理/公关人才合作、调整经营模式，要么寻找买家，尽快出手转让。
如果一旦租赁合同期限过半，还没有收回全部投资成本的，说明你的酒吧也是有问题的。欲知其详，请听下回分解！
作者任老师，毕业于瑞士洛桑酒店管理学院，热衷于在国内推广鸡尾酒文化，个人公众号“鸡尾酒观察家”，ID: