无论是销售鸡尾酒还是酒吧的普通工作，用具和附件都是必不可少的。以下是酒吧待客必备的用具清单。
1. & 开瓶器
调酒师所使用的一种螺旋开瓶器。有时会有人推销这种结构复杂的开瓶器。不用太在意它，因为这种工具是专门给那些要接连不断地开启10-20瓶酒的人配备的 （例如：为了品酒）。标准的开瓶器有一个两级支座支撑着瓶颈，可以轻松地将瓶塞拔出。
2. Board & Knife 砧板和水果刀
砧板、短小的水果刀，以及磨刀石。木质砧板很常见，但是从卫生角度讲，确实不理想。现在所广泛使用的砧板是用一种专用塑料制成的，易于清洗并能迅速晒干。
3.Bar Spoon 吧匙
用于混合搅拌的酒吧匙。有时，在它的另一端是圆盘状的柄端，可以用来挤压水果。在调制鸡尾酒时，用酒吧匙反向搅动或者用其凸起的部分沿冰的方向搅动，这样做不会破坏冰块，防止其迅速融化而使鸡尾酒变淡。搅拌用的酒吧匙还可以在制作分层鸡尾酒时使用。将酒吧匙对着杯壁放好，然后慢慢地将酒倒入。
4.Ice 冰桶
装冰用的小桶
5. 量酒器
量杯2，4，6，8毫升。
6. 摇酒壶
摇酒壶是调酒师的看家宝。分为两种：
第一种一一优雅古典的摇酒壶，由三部分组成：瓶身、过滤器和盖子，可以是全金属制成，或者部分是玻璃制成。现在的调酒师很少使用这种古典摇酒壶了。主要的缺点: 制备鸡尾酒的速度缓慢，有时开盖比较困难，还不容易清洗。
但是伦敦的贵腐酒吧(The Noble Rot)的鸡尾酒专家埃达姆·哈伊罗尼斯认为，“最佳方案是，经典鸡尾酒用古典摇酒壶制备，并用银色的托盘盛放。”例如，埃达姆用人头马干邑(Rémy VSOP) 调制的深紫色的旧日圣诞老人(Old )和边车(Side Car)。寻找漂亮的摇酒壶的最好的方法就是逛逛英国和法国的古玩和跳蚤市场，在那里可以遇到独特的镀银的，甚至还有带壶嘴的，就像一个大茶壶。这种摇酒壶给人留下深刻的印象。对于家庭酒吧来说，这种摇酒壶非常合适。为了不丧失其美丽的光泽要定期用专业方法对其进行刷洗。
第二种，现代的波士顿摇酒壶 ()，由两部分组成：金属部分和玻璃部分。过滤器 (酒吧的过滤器) 贴近摇酒壶，通过它将鸡尾酒倒人酒杯。波士顿摇酒壶一一速度快，简单，有效。当需要快速制备大量鸡尾酒的时候，酒吧通常都会使用这种摇酒壶。世界上大部分的酒吧都使用波士顿摇酒壶。
在许多著名的酒吧里用的都是典雅的波士顿摇酒壶： 较大的尺寸，有两个银色的部分组成。首先他们在底层放一些冰块，然后按照每种饮料的重量 (从果汁到酒) 的顺序依次倒人上层。过滤掉下层的水分，向其中倒入上层的饮品，盖上摇酒壶，搅拌鸡尾酒，借助酒杯的过滤器过滤掉杯子中的水分。
在充满异国情调和东方神韵的巴黎的“中国酒吧”，调酒师对着吧台一撞就打开了带着绒毛的鸡尾酒的摇酒壶。震耳欲聋的声音是他们工作的节拍。
注意：摇酒壶的类型应该适合于酒吧的风格和环境。不锈钢和玻璃制成的现代波士顿摇酒壶不太适合古典装饰风格的酒吧，同样，古董银色的摇酒壶出现在现代派酒吧中也是很荒谬的。
提示：鸡尾酒制备好以后，应该马上清洗摇酒壶，然后把鸡尾酒送到顾客手中。因此，给顾客端酒是所有工作的尾声，这样就完成了制备鸡尾酒的全部过程。
7.Ice Tongs 冰钳
8. 滤冰器
滤冰器是波士顿调酒器和调酒用的酒杯不可分离的一部分。
9. Glass 调酒杯
调酒用的大杯。可以使用调酒器的下半部代替。
10.lce Scoop 冰铲
取冰用的小铲。
11.Lemon 柠檬挤汁器
12. 香槟钳
13. 漏斗
14.Ice 碎冰机
15. 香槟酒桶
16. 电动搅拌器
电动搅拌器有时会使做好的鸡尾酒带有黏稠的汤汁，因此如今在美国和英国很少使用它。有些酒吧根本不用。他们认为，用压榨的水果和冰块制成的鸡尾酒味道更加自然纯正。
17. Jug 热水罐
18. 滗酒瓶
盛装葡萄酒和波尔图酒的细颈玻璃瓶。
19.Tray 托盘
20. 肉豆蔻磨粉器
除了列举的工具以外，您还需要：封酒器()，用来塞住打开的香槟酒瓶，捣棒()，在制备某些鸡尾酒时必需的；鸡尾酒签和吸管，放入调好的鸡尾酒中；以及纸制的杯垫（垫在高脚杯的下面），一些著名的酒吧都会在其上印上自己的名称和标志。
#调酒培训#