来一杯精酿的夏天——西安精酿酒吧指南

夏天的西安是一座属于夜的城市。

天色落幕，格子间里的ABCD们走出办公楼，在朝九晚五中丢失的自我终于有了释放的出口。忙碌了一天的他，带上一众兄弟，配着一把肥瘦一把筋，脚下的两扎青岛旁倒放着一堆空瓶；在客户前低声细语的她，手拿一杯特调，变身电音舞池中的；自嘲着被生活磨平棱角的他，静静走进一个门头不太起眼的，在吧台椅前坐下，一杯澄亮的啤酒被推到了眼前——

“这是精酿。”眼前的男子纠正我，

“有人不喜欢啤酒，但没人会不喜欢精酿。”

仿佛为了严谨，他又补充到：

“你总能找到最适合你的那个味道。”

我环顾这里，实木加金属质地的装修散发着强烈的工厂风格，吧台背后除了密密麻麻的各色啤酒瓶，还有一个巨大的酿酒设备。服务生打开开关，那充满魔力的液体就充盈了整个酒杯，从浅金色到深褐色，根据发酵程度的不同，被冠以不同的姓名和色泽。

精酿不仅有职人精心酿造的含义，还有一重精致的仪式感。从精选的器皿开始，精酿从视觉上就具备了融合高调和低调的矛盾气质。

最令人难忘的当然是每个杯子里不同的香气和口感，精酿的高度个性化酿造程序，让每位酿酒师可以充分释放自己的主观能动性，果香、花香、巧克力香，甚至花椒、肉桂等各种馥郁的香料，都被一一酿成让人迷醉的本身，千百种口味的选择，加上麦芽和啤酒花的纯粹，交织成一段热烈又冷静的体验。

喜欢精酿的人，很难在超市前的啤酒货架前逗留。他们总将这些中国、国际知名品牌的流水线产品统称为水啤，不仅因为他们为了压缩成本在配方中大量添加玉米和大米和添加剂等辅料，也因为相似重叠的清淡口感，忽略了饮者的个性需求。

精酿的骨子里，是独立和反叛。这一杯带棱角的酒精，是对快节奏和流水线的一种克制的反对。

酒馆里的喝酒的人总带着心事，酿酒的人也少不了故事。古城里的精酿圈子，聚集了一群拥有情怀的发烧友，从为自己酿一杯独特的酒开始，形成了自己的特色品牌标签，在个性极强的风格中，也在吸引和构建属于自己的酒精极客圈。

如果微醺是对秩序社会的短暂抽离，那就在周五下班后，和朋友或者自己，为生活干一杯吧。

西安精酿推荐

务本精酿

曲江店：曲江池东路W酒店负一层下沉广场西侧

南门店：体育馆东路8号

因为首店开在108坊的务本坊，因而得名，目前在曲江也开了新店。老板是精酿界的老道买手，店内也以世界精品精酿为特色。

美利坚进口的micro matic麦克罗售酒系统，供应多达35种精酿啤酒，从国内小众独立精酿和海外冷门难觅的精酿，让你拥有更多选择。

不同于普通酒吧，这里室内严格禁烟，但户外设置了单独的抽烟区，迎着晚风品一杯也独有调调。店内的店员都非常热情，如果你是精酿新手，记得让店员帮你推荐一杯。

LIST | 特色推荐

美国大道淡色艾尔：热带水果风情，柑橘和苹果香气缤纷，适合初饮者。

酿酒狗黑心喷射机牛奶世涛：特别加入燕麦，口感丝滑，有浓郁咖啡巧克力质感。

台虎茉莉绿茶艾尔：茉莉花茶香气混合啤酒花清香，酒体浓郁让人沉醉。

舶来鲜啤实验室

地址：碑林区东大街8号3号楼西南角商铺

店面空间布置的十分精致，桌椅高低错落，与工业风的装修风格相映成趣。店内常有脱口秀类的活动，非常适合朋友小聚的氛围。

店名的实验室并非浪得虚名，不仅连酒杯都是实验室烧杯，也经常会有实验性口味的自酿鲜啤上新，不管是尝鲜还是品尝纯正的欧洲鲜啤和美式鲜啤都是好选择。

LIST | 特色推荐

烟熏维也纳：一酸口干爽的IPA，有着独特的烟熏风味。

桂花小麦：社交型啤酒，酒精度数较低，麦香和花香交融。口感香醇。

勿幕精酿

地址：小南门里顺城巷7号

紧靠着小南门，就着勿幕门的名字因地制宜取了店名。作为西安有着独特调调的自酿酒吧，老板果冻也是西安学历最高的酿酒师，个人的经历足够为店内添色。

店内有自己的独立小院，一楼吧台，二楼是乐队驻唱，三楼则是较为安静的鸡尾酒区。在城墙根底下，听着民谣喝一杯老板的特色自酿，绝对让夜晚不再无趣。

LIST | 特色推荐

烟熏波特：泡沫丰富，有咖啡香和果香气息，喝后还有回甘。

：酒体透亮，啤酒花香气浓郁，带有清淡柑橘果香。

泥窝窝

地址：南门里顺城巷西段40号

西安最早一批的自酿店，城墙下的泥窝窝，名字是来自英文“near wall bar”，和仙麦精酿是同一家老板。这里有自己独立的酿酒中心和专门的实验室，来为高水准的酒品提供保障。

店里的装修风格有许多中式元素，许多来西安旅游的外国游客也会来这里坐坐，坐在城墙底下感受不一样的西安城市。

LIST | 特色推荐

经典小麦精酿：店内必点，口感细致柔和，麦香叠加果香，清爽的经典款。

牛奶世涛：酒体色泽深沉的黑啤，苦味和甘味交融，有淡淡焦香。

仙麦精酿啤酒餐厅

地址：雁南一路9号曼蒂广场1层

说到泥窝窝就不得不提仙麦，仙麦在朱雀门和创意谷都开了店，但老顾客们还是喜欢去曼蒂的这家。虽然地处大唐不夜城，但却添了份安静的氛围，适合认认真真的喝酒。

点份仙麦六小杯，一次喝到六种招牌精酿，感受不同层次的变化，一定让你对精酿有新的理解。除了酒品，仙麦家的小吃也是吸引人的另一杀伤性武器：哈怂汉堡、辣味薯条、香茅炸鸡，每一道都是值得去店里二刷的理由。

LIST | 特色推荐

仙麦六小杯：一次体验多种口味，果味、小麦、IPA、世涛都可品尝到。

百香果IPA：热带水果带来的清新口感，在酸甜上平衡的很好。

FEVER ALES

地址：太阳庙门19号

老板王雪琨也是精酿圈子里的名人，自家酒厂的自酿，风味自然不错。店面面积不大，但室内布置的很有调调，与务本一样店内禁烟。除了自酿外店内还有咖啡可供选择。

从店内酒杯就能看到老板对酒品的偏执，在这里你看不到传统的扎啤杯，全部都是郁金香杯和TEKU杯，只为让你有更完美的视觉感受。据说店里的每款酒背后都有一个故事，品尝的时候不妨和老板聊聊吧。

LIST | 特色推荐

树莓古斯：古斯系列是拿手招牌，这款带树莓果香，入口酸甜平衡

万酸艾尔：以橘皮和柠檬皮为原料，调出极致的酸感，融合啤酒花的清香

唐精酿酒馆

地址：四海唐人街南门一楼

城北美式风格的精酿酒馆，店内外都有座位，朋友小聚和独酌都非常合适。15款不同口味的精酿啤酒直打直饮，能感受到新鲜清爽的啤酒口感。

柔和的灯光搭配轻柔的音乐，在柔软的氛围中，感受一杯口感层次丰富的精酿，忘掉一天的疲惫和烦恼。

LIST | 特色推荐

左手牛奶世涛：巧克力般浓郁配合焦糖的醇柔，搭配出奇妙的口感。

北海道小樽芒果拉格：芒果风味很特别，香气浓郁。

LOTUS PUB 世界精酿

地址：高新一路15号中航大厦底商一层

咖啡街区里的精酿酒馆，文艺的装修风格简约大气，外面的露台常常一座难求，吹着小风喝着酒绝对够惬意。

店内瓶酒种类比较齐全，可选范围很多，没喝完的话店内支持寄存7天，所以回头客超多。晚上还有驻唱表演，适合多人聚会。

LIST | 特色推荐

诱惑7号接骨木：口味清甜柔和，酒精度数不高，有牛奶香气。

罗福斯10号：度数较高，入口有焦糖可可混合水果的甜香，酒味厚重。

喝一杯对味的精酿，就像是找到了一个用口味对话的知己。在这个夏天，伴随着耳畔的乐队声声，放下疲惫和防备，感受属于杯里的热烈和温柔吧。