酒界蜜雪冰城火了20多元一杯鸡尾酒DASH LAND用奶茶逻辑开出千店
在上海、成都、昆明的街头，一家名为DASH LAND的鸡尾酒吧成了年轻人的新宠：20多元就能买到一杯鸡尾酒，开店即排队，单店日营收最高突破3万元。这个被网友称作“酒界蜜雪冰城”“鸡尾酒吧的萨莉亚”的品牌，近期更是喊出了开出1000家门店的目标。它用奶茶的逻辑做鸡尾酒产品，借鉴瑞幸的模式跑通门店运营，在在早C晚A的消费趋势下，撬开了晚A赛道的新可能。今天就拆解DASH LAND的火爆逻辑，看看它能否让晚A赛道诞生出像咖啡界瑞幸一样的大连锁品牌。
一、奶茶逻辑做鸡尾酒：标准化+高性价比，打破行业高价壁垒
传统鸡尾酒吧给人的印象是“高价、慢调、重体验”，一杯鸡尾酒动辄五六十元，现调等待时间长，还多是沉浸式的消费场景。而DASH LAND的核心打法，就是用奶茶行业的成熟逻辑改造鸡尾酒产品，彻底打破这些壁垒：
1. 产品标准化，像做奶茶一样做鸡尾酒
DASH LAND将鸡尾酒的基酒、配料提前预制为标准化基底，顾客点单后，店员只需按比例调配、加冰、装饰，就能快速出品，全程不超过3分钟——这和奶茶店制作果茶、奶盖茶的流程几乎一致。这种标准化不仅解决了传统鸡尾酒“现调慢”的问题，还能保证每一杯的口味统一，避免了因调酒师技术差异导致的口感波动。
2. 定价亲民，直击年轻人消费痛点
传统酒吧的鸡尾酒定价普遍在50-100元，而DASH LAND将主力产品价格压到20-30元区间，这个价格和一杯高端奶茶相当，刚好契合年轻人的“微醺消费”预算。对刚入职场的年轻人来说，不必为了一杯鸡尾酒承担高额消费，轻社交、微醺的需求能被低成本满足。
3. SKU丰富化，覆盖多元口味需求
和奶茶店动辄几十种单品的思路一样，DASH LAND推出了果味、花香、低度、无醇等多个系列的鸡尾酒，从经典的莫吉托到创新的荔枝玫瑰特调，sku数量超过30款。年轻人可以像选奶茶甜度、冰度一样，选择鸡尾酒的酒精度、配料，极大地满足了个性化需求。
二、瑞幸模式跑门店：小店型+快取制，把坪效拉到极致
除了产品端的奶茶化改造，DASH LAND在门店运营上几乎复刻了瑞幸咖啡的模式，用“轻资产、快周转”的思路让门店具备快速复制的能力：
1. 小店型选址，降低租金成本
DASH LAND的门店多开在社区街边、商圈辅街，面积普遍在20-30平方米，远小于传统鸡尾酒吧的面积。小店型不仅能降低租金和装修成本，还能灵活选址——无论是年轻人聚集的写字楼附近，还是夜经济活跃的居民区，都能落地，这和瑞幸“无处不在”的小店选址逻辑如出一辙。
2. 快取制为主，放弃传统酒吧堂食
门店几乎不设置堂食座位，仅保留少量立饮吧台，核心服务“线上下单、到店自提”或“外卖配送”的顾客。这种快取模式彻底抛弃了传统酒吧的沉浸式体验，聚焦“便捷微醺”的消费场景，顾客点单后拿上就走，门店的翻台率和运营效率大幅提升。
3. 数字化运营，精准抓牢年轻客群
DASH LAND上线了小程序点单、会员积分、优惠券推送等数字化功能，和瑞幸一样通过线上数据掌握顾客的消费习惯：比如根据某区域的订单数据，调整爆款产品的备货量；针对复购率高的用户推送专属折扣，提升用户粘性。数字化运营也让门店的管理更轻量化，一家店仅需2-3名员工就能正常运转。
三、单店日收3万+：多城复制的底层逻辑
DASH LAND在上海、成都、昆明等城市实现“开一家火一家”，单店日营收最高突破3万元，背后是对年轻消费需求的精准把握：
1. 选对城市：瞄准年轻消费力与夜经济双高的市场
首批落地的上海、成都、昆明，都是年轻人口占比高、夜经济活跃且接受新鲜事物快的城市。以上海为例，年轻人的“早C晚A”消费习惯已经养成，下班后买一杯平价鸡尾酒的轻社交需求旺盛；成都的夜经济氛围浓厚，年轻人对低度酒、微醺饮品的接受度也远高于其他城市。
2. 切中场景：满足“轻社交”的微醺需求
DASH LAND的消费场景和传统酒吧完全不同：它不是朋友聚会、沉浸式饮酒的场所，而是年轻人下班后的“随手微醺”——可能是加班后买一杯放松，也可能是和朋友散步时的小酌，这种轻量、便捷的场景，刚好填补了传统酒吧和便利店低度酒之间的市场空白。
3. 借势趋势：早C晚A的消费习惯已成主流
当咖啡成为年轻人的“早C”刚需，“晚A”（）的微醺需求也随之崛起。但传统酒吧的场景和价格让很多年轻人望而却步，DASH LAND的平价、便捷鸡尾酒，恰好成为“晚A”赛道的轻量化选择，踩中了消费趋势的风口。
四、晚A赛道的机会：早C跑出万店品牌，晚A能否复制？
早C（咖啡）赛道已经跑出了瑞幸、幸运咖等万店品牌，而晚A（低度酒、轻饮酒）赛道还处于蓝海阶段，DASH LAND的尝试，让行业看到了晚A赛道诞生大连锁的可能性：
1. 需求基础：年轻人的微醺需求正在爆发
近年来低度酒、预调酒、果酒的市场规模持续增长，核心消费群体正是追求“微醺不醉”的年轻人。他们不再喜欢传统烈酒的辛辣，也厌倦了酒吧的喧闹，更倾向于便捷、低度、高颜值的饮酒方式，这为晚A赛道的品牌化发展奠定了需求基础。
2. 模式空白：传统酒吧难以规模化，新品牌有机会
传统鸡尾酒吧依赖调酒师、重体验、高成本，很难实现大规模复制；而便利店的预调酒又缺乏个性化和现调的体验感。DASH LAND用“奶茶+瑞幸”的模式，打造出“现调、平价、便捷”的轻饮酒品牌，刚好填补了这个模式空白，具备规模化复制的潜力。
3. 挑战仍在：想做千店，这些坎必须跨过去
不过晚A赛道想复制早C的万店神话，还面临不少挑战：一是鸡尾酒的口味标准化难度比奶茶高，鲜果、基酒的供应链稳定性直接影响产品口感；二是酒类销售涉及合规问题，各地对酒类外卖、门店售卖的监管政策不同，会增加扩张难度；三是同质化竞争风险，一旦模式被验证，可能会有大量跟风品牌涌入，稀释市场份额。
五、给开店老板的启示：用成熟赛道逻辑改造传统行业
DASH LAND的火爆，给所有线下开店的老板提了个醒：跨界融合的思路，能在传统行业里挖出全新的机会。
1. 抓细分需求：不要贪大求全，聚焦小众刚需
DASH LAND没有和传统酒吧竞争沉浸式体验，而是聚焦“年轻人便捷微醺”的细分需求，用小而美的模式站稳脚跟。开店老板也可以从所在行业的细分需求入手，比如面馆聚焦“打工人快餐”、花店聚焦“办公室迷你花束”，小需求往往能撑起大市场。
2. 借成熟模式：用高增长赛道的逻辑做改造
奶茶的标准化、瑞幸的小店型运营，都是已经被验证的成熟模式，DASH LAND把这些模式嫁接到鸡尾酒吧，实现了降维打击。开店老板可以参考高增长赛道的运营逻辑，比如用咖啡的会员体系做茶饮，用快餐的出餐流程做简餐，能大幅降低试错成本。
3. 控成本提效率：轻资产才好快速复制
传统行业的重资产模式往往限制扩张，而DASH LAND的小店型、快取制让门店轻装上阵，单店投入低、回本快。开店老板在规划门店时，也要尽量简化场景、控制面积，把资金投入到产品和运营上，而非装修和场地。
总结
DASH LAND用奶茶逻辑做鸡尾酒、瑞幸模式开酒吧，不仅让20多元的鸡尾酒走进了年轻人的日常，也为晚A赛道提供了可复制的范本。虽然从千店目标到万店规模，它还需要跨过供应链、合规性等多个门槛，但这种跨界融合的思路，已经给线下消费市场带来了新的想象空间。
对于创业者来说，晚A赛道的机会才刚刚开始，而抓住年轻人的细分需求、用成熟模式改造传统行业，永远是开店成功的核心逻辑。