鸡尾酒活动方案（共4篇）
1、鸡尾酒活动方案（共4篇） 第1篇：鸡尾酒销售方案鸡尾酒销售方案鸡尾酒是一种量少而冰镇，成本低利润高的酒，因为它的制作独特方式及实用吸引了很多朋友们的喜爱。酒吧中在不定时间内搞一些鸡尾酒促销这样会加大我们鸡尾酒销售量，从而提高了我们酒吧的经营效益。一 每晚在8点前进场到12点未退场并且在吧台消费达到一定金额的客人，均由调酒师赠送精心调制的鸡尾酒一杯。这一鸡尾酒促销方案主要特点是有时间限制，一般在这一时段虽然人比较少，但是都是一些酒吧常客二 对每一位来本酒吧来举行生日聚会的顾客，赠送由调酒师调制的沙滩或试管鸡尾酒一套，并点上烟花以示庆祝。三 对每周日10点到12点在吧台消费的女士均享受鸡尾酒半价，
2、这样可以吸引很多的女士前来消费，从而促进了我们鸡尾酒的销售。四 开业前期对有在营销经理定台并消费达到一定高度的顾客，由定台营销经理赠送杯塔鸡尾酒一杯，由调酒师亲自到其座位上制作。五 对在吧台购买试管或沙滩鸡尾酒的顾客赠送果盘与小菜。六 由服务部负责促销鸡尾酒，给予服务员百分之1或2的提成。七 .价格的制定 一般利用消费者的心理因素，总认为一位数比两位数小，两位数比三位数小，尾数定价又可以使消费者感到销售者是经过严格核算，慎重订出的价格。八 由调酒师制定本酒吧特色主打沙滩，试管鸡尾酒配方各一套。九 招聘吧丽以对于坐在吧台消费的男性客人更好的沟通。十 由调酒师定时的表演，以对于更好的宣传鸡尾酒，表
3、演时由mc配合。 十一 吧台内保存每一位客人留下的的交友卡和联系电话，每位时尚吧工作人员须掌握些小魔术和些趣味性游戏来增加气氛和让客人感受不一样的吧台文化。十二 在酒吧各处贴上鸡尾酒图片，如厕所，休息间，娱乐间。十三 由调酒师对每一位坐在吧台点经典鸡尾酒的顾客讲这种鸡尾酒由来的故事。 十四 每位客人都可给我们调酒师提供意见和不满，在我们以后的经营中更有效的帮助，和对策改善。第2篇：鸡尾酒第四章 鸡尾酒（6课时） 教学重点、难点：鸡尾酒的基本知识；鸡尾酒调制技法、规则；几种世界流行鸡尾酒的调制。 教学方式：讲授、实际操作及课件演示。 教学内容：第一节 鸡尾酒的基本知识 第二节 调酒器具及酒吧设备
4、 第三节 鸡尾酒调制技法 第四节 鸡尾酒调制规则第五节 鸡尾酒的色彩和口味配置第六节 世界流行鸡尾酒配方第一节 鸡尾酒的基本知识一、鸡尾酒的概念 是由两种以上的饮料通过一定的调配方式，混合而成的一种新口味的冰镇含酒精饮品。 二、鸡尾酒的起源鸡尾酒的传说关于鸡尾酒一词源出何时何地，至今尚无定论，只是留有许多传说而已。最流行的说法是源于18世纪的美国，至今不到200年的历史。下面我们选录几则传说向大家介绍一下。传说之一：说的是19世纪的事。美国人克里福德在美国哈德逊河边经营一间酒店。他有三件引以为自豪的事情，人称克氏三绝：一是他有一只孔武有力、气字轩昂的大公鸡，是斗鸡场上的好手；二是他的酒库据说拥
5、有世界上最优良的美酒；三是他的女儿艾恩米莉，是全镇的第一名绝色佳人。镇里有个叫阿普鲁恩的年轻人，是一名船员，每晚来酒店闲坐一会儿。曰久天长，他和艾恩米莉坠入爱河。这小伙子性情又好，工作又踏实，老头子打心眼里喜欢他）但老是作弄他说：小伙子，你想吃天鹅肉？给你个条件吧，赶快努力当个船长！小伙子很有恒心。几年后，果真当上了船长和艾恩米莉举行了婚礼。老头子比谁都快乐。他从酒窖里把最好的陈年佳酿全部拿出来，调成绝代美酒，在杯边饰以雄鸡尾，美艳之极。然后为他绝色的女儿和顶呱呱的女婿干杯，鸡尾万岁！从此鸡尾酒大行其道。 传说之二：在国际酒吧者协会（iba）的正式教科书中介绍了如下的说法：很久以前，英国船只开
6、进了墨西哥的尤卡里半岛的坎佩切港，经过长期海上颠簸的水手们找到了一间酒吧，喝酒、休息以解除疲劳。酒吧台中，一位少年酒保正用一根漂亮的鸡尾形无皮树枝惆搅着一种混合饮料。水手们好奇地问酒保混合饮料的名字，酒保误以为对方是在问他树枝的名称，于是答道，考拉德嘎窖。这在西班牙语中是公鸡尾的意思。这样一来公鸡尾成了混合饮料的总称。传说之三：鸡尾酒一词来自1519年左右，住在墨西哥高原地带或新墨西哥、中美等地统治墨西哥人的阿兹特尔克族的土语，在这个民族中，有位曾经拥有过统治权的阿兹特尔克贵族，他让爱女将亲自配制的珍贵混合酒奉送给当时的国王，国王品尝后倍加赞赏。于是，将此酒以那位贵族女儿的名字命
7、名为。以后逐渐演变成为今天的 （本传说载自纽约世界杂志中，它对以后有关鸡尾酒语源的探讨，起着有利的佐证作用）。传说之四： 书上138页故事两则。根据美国小说家柯柏的传述。鸡尾酒源自美国独立战争末期，有一个移民美国的爱尔兰少女名叫蓓丝，在约克镇附近开了一家客栈，还兼营酒吧生意，1779年，美法联军官兵到客栈集会，品尝蓓丝发明的一种名唤臂章的饮料，饮后可以提神解乏，养精蓄锐，鼓舞士气，所以深受欢迎。只不过，蓓丝的邻居，是一个专擅养鸡的保守派人士，敌视美法联军。尽管他所伺养的鸡肥美无比，却不被爱国人士一顾。军士们还嘲笑蓓丝与其为邻、讥谑她是最美丽的小母鸡。蓓丝对此耿耿于
8、怀，趁夜黑风高之际，将邻居饲养的鸡全宰了，烹制成全鸡大餐招待那些军士们。不仅如此，蓓丝还将拔掉的鸡毛用来装饰供饮的臂章，更引得军士们兴奋无比，一位法国军官激动地举杯高喊，鸡尾万岁！从此、凡是蓓丝调制的酒，都被称为鸡尾酒。于是鸡尾酒就一哄而起，风行不衰了。传说之五：（中华鸡尾酒的源流）我国名著红楼梦中记载了调制混合酒一合欢酒的操作过程：琼浆满泛玻璃盏，玉液浓斟琥珀杯。用酒乃以百花之蕊、万木之英，加以麟髓之旨、凤乳之曲。这说明我国很早就有了鸡尾酒的雏形，只是当时没有很快地流行发展起来。总之，究竟谁是谁非并不重要，事实上，鸡尾酒本身已根深蒂固地成为人们喜爱的饮料了。三、鸡尾酒的分类（一） 按混合方法
9、分：短饮、长饮1.短饮 在短时间内喝完比较好喝。短饮时我们常说的鸡尾酒，它用蒸馏酒尾酒基，加入香甜酒、果汁、冰块等调合而成。常见的有：迈泰、曼哈顿、马天尼、血玛丽、玛格丽特、蚱蜢、红粉佳人、得吉利、螺丝刀。2.长饮是以烈酒果汁汽水等混合而成的低酒精饮料，也称冷饮，是一种温和的混合酒。可以防置较长时间。常见的有金酒菲士、新加坡冷饮、酸味威士忌等。 案例：1）蓝色香槟特别适合下班后的轻松心情。 特点：色泽高贵3 一杯饮料所需的材料：中型冰块8块、新鲜柠檬汁5毫升（2茶匙）、蓝橙皮酒（blue ）20毫升、伏特加20毫升、甜柠檬糖浆20毫升、冰凉的香槟酒 装饰所需：鸡尾酒用带梗樱桃1个
10、 此外您还需要：调酒壶、隔冰器、冰镇过的香槟酒杯1个 制作过程：1、把冰块放进调酒壶上层。2、加进柠檬汁、蓝橙皮酒、伏特加和甜柠檬糖浆，阖上调酒壶，用力摇动约8秒钟。 3、透过隔冰器把调好的酒倒进冰镇过的酒杯里，再倒进香槟酒至八分满。 4、最后轻轻放进装饰用的樱桃即可。 也可稍加变化： 2）火山（）把5毫升冰凉的木莓香甜酒和5毫升的蓝橙皮酒倒进冰镇过的酒杯里，再倒进香槟酒至八分满。挤进一小块柳橙，也可视各人喜好放柳橙皮于饮料中。若想制造特别的气氛，可以把木莓香甜酒和蓝橙皮酒在杯中点燃， 3）短吻鳄黄色的果汁和蓝橙皮 酒在摇过后变成绿色 的短吻鳄。 特点：清凉提神一杯饮料所需的材料
11、：中型冰块8块、柳橙汁80毫升、百香果汁80毫升、彼诺酒（）30毫升、蓝橙皮酒（blue ）20毫升、碎冰1/3杯 装饰需用：柳橙1/2片此外您还需要：调酒壶、鸡尾酒杯1个、隔冰器、吸管1根制作过程：1、把冰块放进调酒壶上层。2、加进果汁、彼诺酒和蓝橙皮酒，阖上调酒壶，用力摇动约8秒钟。3、在杯里放进1/3杯的碎冰，透过隔冰器倒进调好的酒。4、把半片柳橙切开，插在杯缘，再插上吸管即可。也可稍做变化：产自法国的彼诺酒是一种餐前酒。您也可以利用这种酒迅速地调出一杯有法国风味的鸡尾酒来，以1：5的比例把彼诺酒、水、柳橙汁或苦味柠檬汽水（ lemon）调在一起即可
12、。注意：吸管可以在百货公司、厨房用品店和礼品店里买到。最好选择较粗而且不易有折痕的吸管，然后用剪刀剪成适合酒杯高度的长度。太细的吸管容易4 塞住。装饰需用：带叶的草莓1/2个此外您还需要：果汁机、事先冰镇过的鸡尾酒杯1个制作过程：1、草莓洗净后拭干，必要时留下半个最后作装饰。剩下的草莓摘去叶、蒂，放入果汁机中。2、把碎冰也放进果汁机，再加入柠檬汁、草莓糖浆、龙舌兰酒、盐和胡椒，在强速下打68秒钟，直到打匀为止。3、把打好的饮料倒进事先冰镇过的酒杯里，把半个草莓切开，插在杯缘即可。注意：您也可以试试看在墨西哥（龙舌兰酒的故乡）喝龙舌兰酒的方法：纯龙舌兰酒配上一点盐和几滴柠檬汁，滴几滴柠檬汁在手背
13、、大拇指和食指之间，再撒上一点盐，先舔一下，再喝一口龙舌兰酒。在墨西哥的酒吧里还可以看到此种饮法许多千奇百怪的变化。（二）按饮用时间和地点分 1.餐前鸡尾酒，其开胃作用，叫辛辣。 2.餐后鸡尾酒，甜味鸡尾酒，如亚历山大。 3.全天候鸡尾酒，酸甜辣味俱全。（三）按所用酒基来分类 1.白兰地类鸡尾酒，旁车。 2.威士忌类鸡尾酒3.朗姆酒类鸡尾酒4.伏特加类鸡尾酒，血玛丽。 5.金酒类鸡尾酒，马天尼。 6.特基拉类鸡尾酒，斗牛士。四、鸡尾酒的结构1.基酒。常用的基酒有：白兰地、威士忌、金酒、朗姆酒、伏特加、茅台、五粮液等。 2.调和料：常见的调和料是香料酒，如利口酒类的苦艾酒、橙皮酒、可可酒。还有果
14、汁：柠檬汁、酸橙汁、青柠汁、石榴汁等。还有鸡蛋、糖水、炼乳等。 3.附加料：用于增加颜色和风味，主要有：胡椒粉、盐、辣椒油、梅林酱油、番茄酱等。5 4.装饰物：1）水果类：红绿樱桃（带柄放入杯内；用牙签串1-3枚，横放杯沿上；与其他搭配）。柠檬：片，条。青柠。香蕉：斜切成薄片挂于杯沿上。西瓜，用特制小勺挖出果肉，用牙签串起一串横放于杯沿上。 2）果皮类：橙皮、柠檬皮、黄瓜皮，用小刀剥成条状，挽结，放于杯内。 3）其它：芹菜、薄荷叶、菠萝块等。4）糖粉和盐霜，点缀杯沿。先用柠檬皮将杯口擦匀，扣杯口于糖粉上转动一下即成。 5.冰：作用，既冰镇和稀释。如果用错冰型如冰霜、碎冰、薄冰、冰块。或不适当的
15、调酒动作，如搅动或摇动次数过多或过少，都会破坏酒的应有特色。五、鸡尾酒的命名 1.根据原料命名，如金托尼克，gin 干洌，清香，开胃。 （4）红香槟材料：干白葡萄酒50毫升，可口可乐50毫升。调法：在不中制做。 海波酒杯中加崐入3个冰块，将干白葡萄酒和可口可乐依次倒入，杯中放1 片柠檬即可。酒度：5。特点：味道和色彩都给人以清新的感觉。十五、鸡尾酒酒谱包括那些内容 常用的鸡尾酒酒谱有两种： 标准酒谱标准酒谱是在酒吧所拥有的原料、用杯、调酒用具等一定条件下作的具体规定。任何一个调酒师都必须严格按照酒谱所规定的原料、用量以及配置的程序去操作。它是酒吧用来控制成本和质量的基础，也是做好酒吧管理和控制的标准。 指导性酒谱指导性酒谱是一种仅起指导和参考作用的酒谱。这类酒谱所规定的原料、用量以及配置的程序都可以根据具体条件进行修改。十六、品尝各种酒的先后次序 闻酒、品酒由低度数到高度数，循序渐进 餐前酒晚餐酒、餐后酒要分清炸鸡活动方案（共4篇）抓鸡活动方案尾牙活动方案公司尾牙活动方案尾牙活动策划方案