花式调酒技术
花式调酒花式调酒起源于美国现风靡于世界各地其特点是在以前呆板的英式调酒过程中加入一些花样的调酒动作以及魔幻般的互动游戏起到活跃酒吧气氛、提高娱乐性、与客人拉近关系的作用。调酒师不仅是一种职业的选择更是一种时尚的追求 调酒工作就是调制鸡尾酒成就一杯完美鸡尾酒的关键是正确的操作、正确的配方、正确的杯具、优质的材料和漂亮的装饰。 鸡尾酒是以各种酒类为基础并添加果汁等辅料通过一定的比例和方法调制而成的时尚饮品。 鸡尾酒如果按饮用习惯主要可分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、趣味鸡尾酒、长饮鸡尾酒四大类。每种类型的调制方法和过程均不同基酒与辅料的比例和所选杯具也不同这都要靠丰富的酒水知识和熟练的调酒技术去完成。 短饮意即短时间喝的鸡尾酒时间一长风味就减弱了。此种酒采用摇动或搅拌以及冰镇的方法制成使用鸡尾酒杯。一般认为鸡尾酒在调好后 10-20 分钟饮用为好。大部分酒精度数是 30 度左右。 长饮是调制成适于消磨时间悠闲饮用的鸡尾酒。对上苏打水、果汁等长饮鸡尾酒几简全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯这种大容量的杯子。它是加冰的冷饮也有加开水或热奶趁热喝的热饮尽管如此一般认为 30 分钟左右饮用为好。与短饮相比大多酒精浓度低所以容易喝。依制法不同而分若干种。 调酒师英文名""或"" 职业定义 是指在酒吧或餐厅配制酒水销售酒水并让客人领略酒的文化和风情的人员 从事的工作 酒吧清洁、酒吧摆设、调制酒水、酒水补充、应酬客人、传播酒文化和日常管理等。 职业等级 调酒师资格认证分为五个层次初级调酒师职业等级 5 级、中级调酒师职业等级4 级、高级调酒师职业等级 3 级、技师调酒师职业等级 2 级、高级技师调酒师职业等级 1 级 实施职业资格证书人员的范围: 1、专门从事调酒的专业服务人员 2、专门从事行业研究和调酒文化推广人员 3、从事与调酒行业相关的工作人员 申报条件: 、助理调酒师具备以下条件之一者可申报初级职业资格 ①具有高中及以上学历 连续从事调酒工作 1 年以上 经助理调酒师正规培训达到规定标准学时。 ②具有中专及以上学历经助理调酒师正规培训达到规定标准学时。 、调酒师(具备以下条件之一者可申报中级职业资格) ①取得助理调酒师职业资格证书 连续从事调酒工作 1 年以上 经调酒师正规培训达到规定标准学时。