调酒师顾名思义是指调制各种酒水和销售酒水的人。但在美国还译为：丧失了希望和梦想的人赖以倾诉
心声的最后对象。可见其具有更深刻的含义。
(House bar)
为随时领略酒和鸡尾酒世界，您不妨在家里设置一个简易酒吧。家庭酒吧可根据各人爱好自行设计，一
般应具备如下器具：摇晃器、调酒杯、过滤网、吧勺、碎冰器、搅拌器、量杯、酒针及关于调制鸡尾酒的参
考书。只要具备上述器具并加以调制，就可调成各种可口的鸡尾酒，增添业余生活的乐趣。
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烈酒是指酒精含量较多的酒，广义上讲，包括了所有蒸馏酒。如金酒、伏特加、朗姆、特基拉以及中国
的茅台、五粮液等无色透明的蒸馏酒。烈酒在我国又被称为白酒。
基酒（
Base)
基酒是调配鸡尾酒必不可少的基本原料酒。作为基酒的酒须是蒸馏酒、
酿造酒、混成酒中的一种或几种，
一般采用前两种。
餐前鸡尾酒
( )
餐前鸡尾酒又称开胃鸡尾酒。过去主要指马天尼、曼哈顿两种。现在以葡萄酒、雪利酒等为基酒的辣鸡
尾酒也已成为餐前鸡尾酒的新品种。
酒精饮料
( )
酒精饮料指含
10
以上酒精的饮料（即饮料内含
％的酒精）
。酒精饮料在制法上分为酿造酒、蒸馏酒、
混成酒三类。
硬饮（
Hard