五彩斑斓的盐

五彩斑斓的盐

粉红盐

最著名的粉红盐当数冷盘刺身的好搭档，喜马拉雅粉红盐（ Pink Salt ）。这种盐的颜色，并不是后天加上去，而是经过矿物质的累积形成的自然色泽。这种盐本身是一整块的岩盐，需要刮成小片或者碎末来使用。据说来自喜马拉雅山脉附近的採盐人，需要攀上高山上才能採到这种珍贵的盐。跟我们所食用的精盐不同，岩盐里含有矿物质及稀有元素，味道上带着点澹澹的甘甜。

Maud 说：“这种盐是纯天然无污染的，它们的味道比盐之花（Fleur de Sel）要淡一些，整体来说偏干，味道中和所以在很多菜色中都适合使用。它们的颜色根据铁含量不同，从浅粉红都深红都有。“

除了喜马拉雅粉红盐，来自秘鲁 Maras 安第斯山脉（Andes ）中粉红盐（ Pink Salt）也相当有名。山脉的泉水流进印加古城形成盐湖，过去两千年来，一直为当地人提供食盐。

来自澳洲墨累河的粉红盐（ River Salt）和前面两种不同，是从盐水蒸发后提取的。颜色则是粉中带橙，这是因为当地降雨量少、蒸发度高，藻类释放出胡萝卜素影响了盐的颜色。